【記事のポイント】 ●人財難を克服した時給2000円の効果とは。

【記事のポイント】 ●大阪と東京で6店舗の「大衆酒場フレンチマン」など、11店舗を展開する有限会社らくちんの新業態、フレンチと寿司が融合した新感覚のコース料理「食道 萬きち」が2月...

【記事のポイント】 ●「魚と酒はなたれ」などを展開する株式会社First Dropの基幹ブランドになるか？！ 高コスパで使い勝手よさそうだが、料理のクオリティがね（笑）。

【記事のポイント】 ●時代は「イタめし」から「スペめし」へ！？。大手町の飲食施設「イーヨ！！」にニューオープン「スぺめし レオン」は、日本的に解釈し直したスペイン料理を提供。タコス...

【記事のポイント】 ●エー・ピーホールディングスは2月14日に24.3期の業績見通しの下方修正を発表した

【記事のポイント】 ●出汁の美味しさを全面に押し出した店が増えている。塩味・甘味・酸味・苦味に次ぐ第5の味覚として近年注目される「うま味」。共通語になったUMAMIを世界に広めた和...

【記事のポイント】 ●2030年には、市場規模1000兆円に届く巨大マーケット。インバウンド対策はしているのに、ハラル対応してないって遅れてない？

【記事のポイント】 ●時価総額がスタンダード市場適合基準に到達せず、上場基準に適合するように計画を策定している『東天紅』。創業60年を超える老舗企業の『東天紅』の未来はいかに。

【記事のポイント】 ●名物「ビシャカツ」の見た目や名前をパクる模倣店が続出。オペファク出身オーナーが率いる新進気鋭の人気店「二甲立食店（旧：ニ甲料理店）」。料理の完成度、スタイリッ...

【記事のポイント】 ●出店に前向きな居酒屋チェーンとして鳥貴族HD、ヨシックスHD、串カツ田中HDに注目。この3社は23年度に続き24年度も出店を続けることで、成長が続くと予想して...

【記事のポイント】 ●「そば業態」に進出する企業が増えています。「そば業態」は、ブルーオーシャンなのでしょうか。草の育たない砂漠なのでしょうか。

【記事のポイント】 ●三軒茶屋で4店、下北沢で1店の繁盛店を生み出し続ける株式会社2TAPS。新店となる虎ノ門ヒルズの「虎ノ門 楽㐂」も確実にヒットする！

【記事のポイント】 ●大阪で直営・FC合わせて3業態12店舗を展開、独立5店舗を輩出しているデホラン。A5等級黒毛和牛が税別1,000円以下、生ビール税別190円で人気の「焼肉大衆...

【記事のポイント】 ●六本木駅前、東京ミッドタウンにほど近い路地裏の雑居ビルに「365 24」という、ほぼ一年中休みなく営業するダイニング・バーがある。なんとこの店、深夜1時から、...

【記事のポイント】 ●テンアライド株式会社（東京都目黒区 代表取締役:飯田永太氏）の「神田屋」が関西から無くなってしまった。2022年11月のオープン時に潜入取材でお伝えした「神田...

【記事のポイント】 ●居酒屋の締めに、ランチのサイドにと既存店でも導入できそうな映え系「パリおにぎり」。トレンドとして注目されるが、まだ店がないので握ってみたよ（笑）

【記事のポイント】 ●コロナ禍で大きく業績を落とした、クリエイト・レストランツ・ホールディングスのグループ再編で、傘下のイートウォークとルモンデグルメを合併。LG&EWという会社が...

【記事のポイント】 ●関西発の焼鳥業態で東京進出に成功している業態は「大吉」「鳥貴族」など、数えるくらいしかない。近年の注目株は、1998年創業ながら、東京進出は2022年。東京で...

【記事のポイント】 ●FC展開を進めてきた「原価ビストロBAN」が、コロナ禍で個店主義業態に挑戦。5店 目となる「恵比寿ビストロ 猫も杓子も」も絶対流行る！ 2段重箱のお通しは55...

【記事のポイント】 ●おいしいものを出しているのに、コロナ前の顧客が戻って来ない。未だ休業中の店も多く、常連の高齢化が響いている。一部上場企業の頃の栄華が忘れられず、目の前の顧客と...

【記事のポイント】 ●福岡県に特化したアンテナレストラン「麹町なだ万 福岡別邸」が、オープンから1年を迎えた。アンテナレストランのメリット・デメリットとは。

【記事のポイント】 ●レインズインターナショナルが、イマドキのオープン酒場を東京・渋谷で開店。フード319円、お酒209円の圧倒的安さにZ世代が集中。けど、物悲しさを感じるメニュー...

【記事のポイント】 ●いま関西の飲食店オーナーに注目の飲食企業を聞くと、真っ先に名前が挙がるのがオーゼットカンパニー。大阪中心に東京3店舗の23店舗を展開する同社の最新店「囲炉裏の...

【記事のポイント】 ●各社が贅沢感で差別化をはかったバーガーを限定発売したが、今年に入ってからも奇妙な一致は顕著に見られる。

【記事のポイント】 ●2024年ビアガーデンのトレンドは、「マッチングビアガーデン」、「合コンビアガーデン」、「相席ビアガーデン」。

【記事のポイント】 ●ユナイテッド＆コレクティブの新業態は、「手巻き」、「海鮮丼」、「茶漬け」と、一度で三度楽しめる丼物業態。

【記事のポイント】 ●「今年2024年8月までに、移転を含めて出店予定が6店舗あります」と語る、イコン株式会社営業チームスーパーバイザー兼ブランドマネージャーの中澤幸司氏。同社は関...

【記事のポイント】 ●銀座高級クラブの名物ママ、菜々江氏が経営。芸人・宮迫博之氏監修「オムサコライス」が、初日ど満席の好スタートも、あっという間に閑散。日曜ランチでも空席が目立つ。...

【記事のポイント】 ●東京・新宿と高田馬場で展開する、人気台湾料理「合作社」の姉妹店は一人鍋専門店。日本ではまだ馴染みがないが、台湾を代表する鍋が味わえる。

【記事のポイント】 ●松屋による初の生パスタ専門店「麦のトリコ」。悪くはないけど、見せ方は「麦と卵」と同じじゃん？

【記事のポイント】 ●「こんなもんじゃ見たことない！」。「そこに新鮮な鯛の刺身入れる！？」

【記事のポイント】 ●インフルエンサーから飲食代金をしっかりと貰い、SNSに投稿してもらう新しいインフルエンサーマーケティングが誕生。