フードリンクレポート
2024年1月
2024年1月31日（水）04:13
関西の雄、「じんべえ」「アレグロ」等、㈱レストランバンクの20年を勝手に振り返る。
【記事のポイント】 ●2004年1月の創業から20年を超えたレストランバンク（会社設立は2006年）。「大衆イタリア食堂 アレグロ」「居酒屋じんべえ」など約30店舗にまで成長した。...
【記事のポイント】 ●大阪発、パクリ業態を連発する株式会社doubleが、客単価1万円近くの高級店「KUSHI TO BUDOU」を新宿歌舞伎町に出店。低クオリティの餃子酒場とは裏...
2024年1月29日（月）11:47
「なんじゃ、それ！」 食べログ『飲食店を支配して評価点を不当操作しているが、商習慣の範囲内』。焼肉・韓国料理韓流村が「食べログ」を訴えた裁判で逆転敗訴。
【記事のポイント】 ●争点は、集客に影響する「食べログ」の評価点のアルゴリズムで、チェーン店を個人店より割引して算出する「チェーン店ディスカウント」が行われているのか。1審の地裁で...
2024年1月26日（金）10:47
～2月決算上場外食企業の24.2期3Q（9-11月）インプレッション～
【記事のポイント】 ● 2月決算上場外食企業18社の24.2期3Q（9-11月）は売上高が約2,190億円と前年同期比13％増、本業のもうけを表す営業利益は125億円と同36.8％...
2024年1月25日（木）13:50
"港区パパ活女子"に殴りかかる高級鮨の画像がSNSで大炎上。大将の人柄を知る、有村・元焼肉ライク社長が「ふざけた客と戦うのも経営者の役目」と猛反論
【記事のポイント】 ●飲食店は、自分はお客様という神だと思い込んでいる慇懃無礼な顧客に、どう対峙すべきか。 「鮨よしだ」は大将の温厚で研究熱心な普段の姿を知る、多くのファンによって...
2024年1月25日（木）11:04
「口コミサイトを"もっと"売上に変える」 なにそれ？
2024年1月24日（水）10:06
元ぐるなび営業マン、現在は13坪25席ながら月商1000万円の繁盛店「大衆サカバ牡蠣る」をつくった藤田氏が、今度は集客プラットフォームをつくったよ。
2024年1月24日（水）06:32
新ジャンル『立呑みヌーベルシノワ』が、自由が丘に君臨。「起率礼（きりつれい）」って、一体何者なんだ。
2024年1月23日（火）12:05
東京にはびこるZ世代に人気の激安鳥居酒屋。1串「39円」「99円」「100円」は嬉しいけど、時計の針が昭和に戻ったような「居酒屋文化をぶっ壊す」原始性
【記事のポイント】 ●受動喫煙防止対策が怪しかったり、料理が貧相だったり。安いから若い人には人気。歴史的に居酒屋御三家、新御三家は未来志向で進化してきた。ところがコロナ禍で、感染源...
2024年1月23日（火）07:20
「78％の飲食店は機会損失の可能性あり」 インバンド需要取り込みの明暗を分けたのは ‟外国人の口コミ"
2024年1月22日（月）08:08
いま中華スタンドが熱い！大阪の注目の3店舗を詳細リポート
【記事のポイント】 ●中華スタンドがキている。大阪は元々、中華スタンドや中華バルといった言葉ができる以前からカジュアル中華に強い街。「大阪王将」や「大阪王」、「餃子舗 珉珉」、「浪...
2024年1月19日（金）10:55
東京都心部で増殖する「ハリボテ大衆居酒屋」。サントリー直営!?激推し!?激混みだけど、教育的指導はまだ？。棚の「山崎」「響」「白州」が泣いている。
【記事のポイント】 ●「超炭酸ハイボール」と「やきとん」が売りの「ぶたぼーる」。吉祥寺では「焼肉ライク」の跡地に入って、お隣の「一軒め酒場」に喧嘩売ってるけど。新宿西口の「トロ政」...
2024年1月18日（木）13:05
「外食アワード2023」表彰式開催。中島武氏、鈴木伸典氏、佐野直史氏らが登壇。コロナ後の成長への意気込みをスピーチ。
【記事のポイント】 ●2023年の5月に新型コロナウイルス感染症が感染症法5類に移行した。これにより外食は需要が復活したが、人手不足やインバウンドへの対応の遅れ、深夜の客足が戻らな...
2024年1月18日（木）09:15
「大衆酒場 かぶら屋」が大型店で関西に初出店。法人向けFCモデルは勝算ありな理由！？
【記事のポイント】 ●首都圏を中心に60店舗を展開する「大衆酒場 かぶら屋」が関西初出店。大阪郊外の高槻市に2023年12月25日に高槻店をオープンした。これまでの小バコではなく、...
2024年1月17日（水）09:34
【"トレンドは匂いで分かる"お姉さんが伝授！】 改めて見ると「一軒め酒場」っていい酒場？ おやじが安心できる店は、若い女性も安心して通う？！
2024年1月16日（火）04:00
「ターゲットは誰？ 若女将目当ての富裕層を狙うなら、ちゃんとぼったくればいいじゃん（笑）」 雰囲気はまずまずなのに、メニュー構成のアンバランスさに疑問
【記事のポイント】 ●「大衆酒場 坂本商店」などを展開するUPSTART TOKYOが新業態。東京・門前仲町の「富岡一丁目の夕陽」は、注文に躊躇する値付けが気になる......。
2024年1月15日（月）10:56
燗酒のスペシャリスト「燗の美穂」。美穂氏が語る燗酒の魅力とは？
【記事のポイント】 ●インパクトがあるのは店名だけではない。気軽に燗酒が飲める居酒屋の先駆者であり代表格、ミシュラン・ビブグルマン掲載店でもある「燗の美穂」。「燗酒は和食以外にも優...
2024年1月15日（月）10:18
【フードリンクニュース ライターによる深掘り解説】 ラーメン7社の業績・メニュー・接客を比較。勝ち組・負け組の要因とは？
【記事のポイント】 ●新規上場の魁力屋や、昨今メディア露出が著しい物語コーポの丸源ラーメンの好調など、活況を呈するラーメン業界。ラーメン企業7社を比較してみたら勝ち組、負け組のそれ...
2024年1月12日（金）11:14
「焼肉きんぐ」には「五大名物」とコストコントロールのノウハウがある。没個性化した「牛角」に巻き返しの秘策はあるか。
【記事のポイント】 ●テーブルオーダーの食べ放題でファミリーに食い込んだ「焼肉きんぐ」は、注文を「五大名物」に集中させて、原価安いスイーツにも注力。応戦する「牛角」は、食べ放題専門...
2024年1月12日（金）09:15
「2024年、店内演出の定番が変わる」 エンタテインメントの権威 品田氏が語る、『USEN MUSIC Entertainment』とは。
【記事のポイント】 ●「USEN MUSIC Entertainment」は、映像とUSENの多彩な音楽を組み合わせることによって、店内の雰囲気や季節感が自然と盛り上がるように機能...
2024年1月11日（木）11:58
2024年は「ガストロノミーツーリズム（美食観光）」が来る！。バルニバービが挑んだ淡路島レストラン開発で、限界集落がビーチリゾートに一変。
【記事のポイント】 ●人が誰も来ない夕陽がきれいなだけの島の海岸道路に、カフェ、レストラン、ホテルにラーメン屋までも集積させて賑わい創出。過去にもB級グルメの讃岐うどん、宇都宮餃子...
2024年1月11日（木）10:35
繁盛店「太らん」はTTPできる。
2024年1月10日（水）05:00
【フードリンクニュース ライターによる深掘り解説】高付加価値化がより一層高まる時代へ！ 今一度、外食の本質を見直すべきときが来た！
2024年1月09日（火）08:30
【フードリンクニュース ライターによる深堀り解説】 中東シルクロードがアツい4つの理由。新たな注目食材はヨーグルトだ。
【記事のポイント】 ●「ガチ中華」の対象は文字通り中華＝中国だが、そのエリアが西へ広がり、中東やシルクロードの料理やレストランも注目されていくというのが筆者の見立てである。
2024年1月09日（火）08:28
【フードリンクニュース ライターによる深堀り解説】 2024年は『薪炭まだら』に注目。第一人者「薪炭まだら」馬渡氏が語る薪焼きの魅力と可能性とは？
【記事のポイント】 ●薪焼きの魅力と可能性の深堀り記事にあたり、第一人者の声が欲しいと、2022年にいち早く大阪で炭焼き＆薪焼きを導入した火入れの達人「薪炭まだら」を訪問したところ...
2024年1月05日（金）06:23
【フードリンクニュース ライターによる深堀り解説】 2024年は『株主優待制度が、より一層の充実進む』予想する、これだけの理由。
【記事のポイント】 ●2024年から新しいNISA制度が導入されます。個人投資マネーが市場に流入します。外食企業は、食事優待券を目当てに個人投資家の投資へのハードルが低いです。株主...
2024年1月05日（金）06:12
【新春1発目のアメリカ特派員 島本の目】 LA発！ベジタリアン、ビーガン食の最新動向と対応の肝。
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