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フードリンクレポート

2024年1月

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【記事のポイント】 ●2004年1月の創業から20年を超えたレストランバンク(会社設立は2006年)。「大衆イタリア食堂 アレグロ」「居酒屋じんべえ」など約30店舗にまで成長した。...

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【記事のポイント】 ●大阪発、パクリ業態を連発する株式会社doubleが、客単価1万円近くの高級店「KUSHI TO BUDOU」を新宿歌舞伎町に出店。低クオリティの餃子酒場とは裏...

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【記事のポイント】 ●争点は、集客に影響する「食べログ」の評価点のアルゴリズムで、チェーン店を個人店より割引して算出する「チェーン店ディスカウント」が行われているのか。1審の地裁で...

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【記事のポイント】 ● 2月決算上場外食企業18社の24.2期3Q(9-11月)は売上高が約2,190億円と前年同期比13%増、本業のもうけを表す営業利益は125億円と同36.8%...

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【記事のポイント】 ●飲食店は、自分はお客様という神だと思い込んでいる慇懃無礼な顧客に、どう対峙すべきか。 「鮨よしだ」は大将の温厚で研究熱心な普段の姿を知る、多くのファンによって...

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【記事のポイント】 ●口コミコムは、国内外の口コミサイトを"もっと"売上に変える、口コミサイトの一括管理ツール。

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【記事のポイント】 ●元ぐるなび営業マンが独自のインフルエンサーマーケティングの仕組みを開発。

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【記事のポイント】 ●ありそうでなかった、新ジャンルの中華「立呑みヌーベルシノワ」とは?

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【記事のポイント】 ●受動喫煙防止対策が怪しかったり、料理が貧相だったり。安いから若い人には人気。歴史的に居酒屋御三家、新御三家は未来志向で進化してきた。ところがコロナ禍で、感染源...

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【記事のポイント】 ●インバウンド効果を飲食店がどれくらい受けているのか、その実態調査。

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【記事のポイント】 ●中華スタンドがキている。大阪は元々、中華スタンドや中華バルといった言葉ができる以前からカジュアル中華に強い街。「大阪王将」や「大阪王」、「餃子舗 珉珉」、「浪...

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【記事のポイント】 ●「超炭酸ハイボール」と「やきとん」が売りの「ぶたぼーる」。吉祥寺では「焼肉ライク」の跡地に入って、お隣の「一軒め酒場」に喧嘩売ってるけど。新宿西口の「トロ政」...

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【記事のポイント】 ●2023年の5月に新型コロナウイルス感染症が感染症法5類に移行した。これにより外食は需要が復活したが、人手不足やインバウンドへの対応の遅れ、深夜の客足が戻らな...

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【記事のポイント】 ●首都圏を中心に60店舗を展開する「大衆酒場 かぶら屋」が関西初出店。大阪郊外の高槻市に2023年12月25日に高槻店をオープンした。これまでの小バコではなく、...

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【記事のポイント】 ●年間400〜500店は視察に行く、業界歴の長いお姉さんに学ぶ。酒場の原点とは何か。

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2024年1月17日(水)09:03

~親子上場~

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【記事のポイント】 ●上場外食企業の親子関係は9社。

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【記事のポイント】 ●「大衆酒場 坂本商店」などを展開するUPSTART TOKYOが新業態。東京・門前仲町の「富岡一丁目の夕陽」は、注文に躊躇する値付けが気になる......。

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【記事のポイント】 ●インパクトがあるのは店名だけではない。気軽に燗酒が飲める居酒屋の先駆者であり代表格、ミシュラン・ビブグルマン掲載店でもある「燗の美穂」。「燗酒は和食以外にも優...

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【記事のポイント】 ●新規上場の魁力屋や、昨今メディア露出が著しい物語コーポの丸源ラーメンの好調など、活況を呈するラーメン業界。ラーメン企業7社を比較してみたら勝ち組、負け組のそれ...

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【記事のポイント】 ●テーブルオーダーの食べ放題でファミリーに食い込んだ「焼肉きんぐ」は、注文を「五大名物」に集中させて、原価安いスイーツにも注力。応戦する「牛角」は、食べ放題専門...

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【記事のポイント】 ●東京・東中野にオープンした「樽肴」。1人4,000円程度で飲める"安かろう良かろう"のちょうどいい居酒屋。

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【記事のポイント】 ●「USEN MUSIC Entertainment」は、映像とUSENの多彩な音楽を組み合わせることによって、店内の雰囲気や季節感が自然と盛り上がるように機能...

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【記事のポイント】 ●人が誰も来ない夕陽がきれいなだけの島の海岸道路に、カフェ、レストラン、ホテルにラーメン屋までも集積させて賑わい創出。過去にもB級グルメの讃岐うどん、宇都宮餃子...

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2024年1月11日(木)10:35

繁盛店「太らん」はTTPできる。

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【記事のポイント】 ●大阪・北新地の繁盛店「太らん」は雑炊と茶碗蒸し推しの居酒屋。

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【記事のポイント】 ●コスパ=安さの時代は終わった。絶対的安さより、相対的な安さ感を求めよ。

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【記事のポイント】 ●「ガチ中華」の対象は文字通り中華=中国だが、そのエリアが西へ広がり、中東やシルクロードの料理やレストランも注目されていくというのが筆者の見立てである。

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【記事のポイント】 ●薪焼きの魅力と可能性の深堀り記事にあたり、第一人者の声が欲しいと、2022年にいち早く大阪で炭焼き&薪焼きを導入した火入れの達人「薪炭まだら」を訪問したところ...

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【記事のポイント】 ●2024年から新しいNISA制度が導入されます。個人投資マネーが市場に流入します。外食企業は、食事優待券を目当てに個人投資家の投資へのハードルが低いです。株主...

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【記事のポイント】 ●アメリカ東西海岸部の若い世代を中心に、ベジタリアン、ビーガン食市場が伸びており、今後もその傾向は続く。

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