「焼肉きんぐ」には「五大名物」とコストコントロールのノウハウがある。没個性化した「牛角」に巻き返しの秘策はあるか。

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2024年1月12日（金）11:14

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取材・執筆：長浜淳之介 2024年1月10日

【記事のポイント】

●テーブルオーダーの食べ放題でファミリーに食い込んだ「焼肉きんぐ」は、注文を「五大名物」に集中させて、原価安いスイーツにも注力。応戦する「牛角」は、食べ放題専門、焼肉定食の業態を分化して、顧客の細かいニーズを拾う。

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