●モスバーガーは実験好き

●300店舗めざした「から揚げの天才」、今６店舗

●ほっかほっか亭のハークスレイから買収

●代名詞である「六厘舎」は6店舗のみ

●買収完了前に、すでに投資回収と宣言

●同じ看板で営業することで、認知度が高まってきた

●店舗当たり1.5億売る

●代表は、NECキャピタルソリューション出身

●創業12年で、90店舗・年商60億円という

●壱番屋は、非公開化を含めた様々な検討と発表

【記事のポイント】 ●炉端焼きならカウンターという常識を崩しに来た。混雑時に全卓をうまく回せるか。オペレーションの力が問われる。

●26年7月決算

●しゃぶぜん2店舗は、インバウンドで賑わう

●ファミレス系は、10％

●「ガーブ」などレストラン事業は順調