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食マーケティング総合企業の株式会社favy（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：高梨 巧）は、1月17日（木）、東京・銀座に、日本初となるシェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA（リダイン 銀座）』をオープンする。

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ビール大手5社で構成されるビール酒造組合が、ビール類の2018年1～12月の年間市場動向レポートを発表した。外食市場向けの業務用ビールは前年比93.5％。6.5％も縮小した。

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株式会社串カツ田中ホールディングス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：貫 啓二）は、2019年11月期の重点施策を発表した。何度ものテレビ放映の影響で認知が全国規模となり、今後の出店エリアは地方を加速させる。

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とらふぐ料理「玄品ふぐ」を展開する株式会社関門海（本社：大阪市西区、代表取締役会長兼ＣＥＯ：田中 正）が、中国での多店舗展開を目的として、合弁提携先2社と同社の完全子会社である関門海（上海）貿易有限公司との共同出資により、中国上海市に合弁会社を設立することを決めた。

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ステーキハウス「ブロンコビリー」を展開する、株式会社ブロンコビリー（本社：名古屋市名東区、代表取締役社長：竹市 克弘）が2018年12月通期決算を発表した。売上高224億32百万円、13.5％増。営業利益25億97百万円、6.2％増。経常利益26億69百万円、6.1％増。純利益17億87百万円、2.4％増。増収増益となった。

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アサヒビール株式会社（本社：東京都墨田区、社長：平野伸一）が、開催を翌年に控えた東京2020オリンピック・パラリンピック競技大会の機運醸成と業務用市場の活性化を目的に、1月16日（水）から、東京2020大会のエンブレムを記載した「アサヒビールオリジナル東京2020オリンピック・パラリンピック555mlジョッキ」の展開を始める。

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「伝説のすた丼」が、デンジャラス爆濃すたみな丼 880円(税込)を1月17日（木）から発売

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レストラン予約・決済サービス「ポケットコンシェルジュ」を運営する株式会社ポケットコンシェルジュ（本社：東京都渋谷区、代表取締役：戸門 慶）が、1月11日付けでアメリカン・エキスプレス・カンパニーにより完全買収されたという。買収金額は不明。

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渋谷ストリームで「レモネード専門店「LEMONADE by Lemonica レモネード by レモニカ」を運営する、アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、 代表取締役社長 CEO：河村 征治）が、 日本初出店となるモダン点心レストラン「ダンプリングタイム 餃子時間」を、 1月22日（火）に「渋谷ヒカリエ」6階にオープンさせる。

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株式会社串カツ田中ホールディングス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：貫 啓二） が、2018年11月通期決算を発表した。売上高76億67百万円、営業利益5億59百万円、経常利益7億3百万円、純利益4億69百万円。

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　本連載の４人目は、2014年の第9回S1サーバーグランプリ全国大会（以下、S1）で優勝した笠松美樹子氏である。他業種で働きながら悩んだ末に、アルバイト経験がある飲食店で働くことを選んだ彼女に待っていた道は？

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おでん酒場やイベント出店などを手がける、K food innovation株式会社(本社：東京都東村山市）が、肉と海鮮のいいとこ取りをした究極の丼『黒毛和牛肉ドレス海鮮丼』を提供する「吉祥寺 肉ドレス海鮮丼 本店」を2019年1月にオープンさせた。

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K＆BROTHERS株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：岩谷 良平）が、アメリカから初上陸のカスタムピッツァ「クチノバ」を含む、6つの最先端ブランドが一堂に会した大型のアメリカンフードホール「FOOD HALL BLAST! TOKYO（フードホールブラスト！東京）」をJR新宿南口に2月9日(土)オープンさせる。同日、大阪・難波

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株式会社三光マーケティングフーズ（本社：東京都中央区、代表取締役社長：長澤 成博）が、焼き牛丼「東京チカラめし」を2019年1月11日（金）に大阪・生野にて「東京チカラめし寺田町店」オープンさせた。

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　本連載の４人目は、2014年の第9回S1サーバーグランプリ全国大会（以下、S1）で優勝した笠松美樹子氏である。大会に出場した時の肩書は、株式会社ダイヤモンドダイニング「わらやき屋」六本木店店長であった。