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●お客の不安を解消できれば、その後、売上は伸びる。

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●牛カツの利益率は高そう。

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●天ぷら定食より、天丼の方が単価が高く取れる。

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●07年の石川県1号店から、18年。

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●「新時代」のFCなど居酒屋がメインだったが、

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●飲酒人口が減って、上客が残る。

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●親子丼のなか卯は?

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●33歳水口大地氏が率いる株式会社KAKEGOEの中核業態「京串揚げとお酒 あいよっ!! 四条烏丸西店」が 4月1日オープン。3ヵ月連続出店の第1弾。3年で30店舗を目指す。

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●ラーメンだけじゃない。500円ピザ「CONA」も好調。

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●「肉寿司」FCは閉店続く。

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●居酒屋でいち早く禁煙を導入したことにも因る。

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●共同仕入は、グループ3社、外75社。

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