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【記事のポイント】 東証改革で外食のIPOが減少傾向に。

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●国内売上、全体の7割

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●とんかつは未だアジア止まり

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●店舗数トップは「田所商店」

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●真空低温調理と、乳酸菌発酵液

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●パリでは寿司、ラーメンに続く日本食として「ONIGIRI」が定着

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●「ワッパー」が明確な差別化商品

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●ファミレス100%、ディナーレストラン104%

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●サラダバーは、空港と相性が良さそう

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●うなぎは、どんどん大衆化

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●グローバルダイニングもインバウンドで好調

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【記事のポイント】 ●課題もあるが、餃子による居食屋文化の輸出は滑り出し好調。

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●外食・中食事業の売上高は、3%

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●ニッチ層を拾う

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●「資さん」に次ぐ買収は?

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