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本日のPICKUP!

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 【廃業物語】でご好評をいただいた阿部大です。今はコンサルタントとして、多くのお店を見ていますが、店舗を経営している時は、それはそれは、いろんなお客様がいました。店で出会って結婚されたお客様はもとより、6時間滞在して130円という愛すべき彼や、片道2時間かけて来店してくれたあの方など沢山ありますが、今回は僕に遺書をくれたお客様の話です。

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最新記事

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株式会社アイロム(本社:東京都渋谷区、代表取締役:森山 佳和)が展開する、新鮮なシーフードとワインをカジュアルに楽しめる魚介バル「サカナバル」の5号店が、8月21日に東京・五反田でオープンする。

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 7月29日にリニューアルオープンした「サブウェイ ららぽーとTOKYO-BAY店」に行ってきました。新コンセプト「フレッシュ・フォワード」を用いた店舗として4店舗目、首都圏では2店舗目とのこと。行ってみて分かったことは・・・。

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スターバックス コーヒー ジャパン株式会社(本社:東京都品川区、代表取締役最高経営責任者:水口 貴文)は、銀座マロニエ通り店を全面改装して、新業態「スターバックス リザーブストア」の第1号店を9月4日(水)にオープンさせる。

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 今年創業100周年を迎えた、株式会社都食堂。2018年12月にオープンした日本初のシャンパン×フリットバル「TRATTORIA MIYAKO」を皮切りに、7月に「Molly's The Craft Kitchen」、8月には早くも4店舗目「大陸食堂 TYPHOON」をオープンと、4代目社長・山盛庸行氏体制の元、8カ月で4店舗出店と快進撃を続ける。

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経済産業省が、10月1日からの消費税増税に伴う、ポイント還元店舗で表示するマークを発表した。マーク表示の店舗で消費者がキャッシュレスで支払うと2020年6月まで最大5%還元される。還元率は、原則として5%だが、フランチャイズチェーン傘下の中小・小規模店舗では2%となる。

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フードリンクレポート

2019年8月21日(水)09:37

【居酒屋】人手不足をモノともしない中堅企業が実施している施策

元「居酒屋」編集長が読む飲食のイマ

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 現在、外食業界が抱えるもっとも深刻な問題は、人材不足である。なかでも、夜間に働かざるを得ない居酒屋は、ほかの業態と比べて余計に人が集まりにくい。チェーン居酒屋の従業員が過労死するケースもあり、こうした事例があると、業界全体のイメージが悪くなってますます人が集まらない。そうなると、いま働いている従業員の仕事がよりきつくなる。完全に悪循環だ。

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記事への評価 ★★★★★3.4

美容院などを経営する株式会社ブランシェグループ(本社:愛知県春日井市、代表取締役:福本 勝則)が、サッポロビール株式会社と組んで、美容室限定の外食フランチャイズ・パッケージとしてイタリアンバル「トン・ガリアーノ」を展開する。現在、同社は愛知県でトン・ガリアーノを4店舗直営している。

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 「ロードサイドのハイエナ」として知られる井戸実氏が代表を務めるエムグラントフードサービス(本社東京)が代名詞となっていた「ステーキハンバーグ&サラダバー けん」とかつて買収した「ステーキと焙煎カレー ふらんす亭」を事業譲渡した。

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 お盆を挟んで、外食大手の7月の月次売り上げが明らかになってきた。12月末や3月末決算の上場企業の場合、決算公開との絡みがあり、少し遅れたが、興味深い事実が分かった。

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「築地銀だこ」を展開する株式会社ホットランド(本社:東京都中央区、代表取締役:佐瀬 守男)が、油そば専門店「東京油組総本店」を展開する株式会社サッポロ実業(本社:東京都豊島区、代表取締役:早川 和義)と国内の商業施設内におけるマスターフランチャイズ契約を締結した。

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フードリンクレポート

2019年8月20日(火)09:29

【新ビジネス】馬肉業態が東京の郊外や地方主要都市へも広がっている

外食記者歴30年、千葉哲幸の視点

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馬肉の伝道師」を自認する沢井圭造氏が率いる株式会社馬喰ろうが新しい展開を見せている。直営店が東京エリアの外周部に出店するようになりフランチャイズ(FC)展開によって地方出店も進めている。

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高級レストランやウェディング事業を展開する株式会社ひらまつ(本社:東京都渋谷区、代表取締役社長:陣内 孝也)が、投資ファンドの株式会社アドバンテッジパートナーズのグループ会社、アドバンテッジアドバイザーズ株式会社と事業提携し、同社から第三者割当により20億円を8月30日付けで調達する。

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 東京の東側、総武線の亀戸駅近くにある大人気の餃子専門店「亀戸餃子 本店」に行ってきました。1955年(昭和30年)創業の老舗ですが、今、あえて行ってみようと思ったのは、同店のフードメニューは「餃子」(5個・270円)しかないからです。ドリンクはビールなど数種類がありますが、フードメニューはライスもなく、餃子1品のみ。飲食店は1品で繁盛することができれば調理も接客も非常に効率的で、それはある意味、飲食店経営の理想形であることから、自分の目で確かめたくなったのです。  

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株式会社鳥貴族(本社:大阪市浪速区、代表取締役社長:大倉 忠司)が、株式会社おやつカンパニー(本社:三重県津市、代表取締役社長:手島 文雄)とチキンをテーマにコラボする。全国の鳥貴族で、8月16日(金)から9月30日(月)までの期間限定で「ベビースターラーメン(チキン味)」を使ったコラボメニューを展開する。

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株式会社ゼットン(本社:東京都港区、代表取締役社長:鈴木 伸典)が発表した2019 年7月実績によると、ビアガーデン業態の既存店売上高が24.5%も減少した。天候不順で客数が23.7%も下がったことによる。

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