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経営者レポート

2026年3月16日(月)06:52

【外食アワード2025受賞記念インタビュー】ミナデイン大久保社長に聞く、これからの外食には何が必要か

株式会社ミナデイン 代表取締役 大久保伸隆氏

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●世界中にジャパンロードをつくる、英国に子会社設立

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●通期予想を上方修正した

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●一方、席料導入後も、客数プラスが続く

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●チェーンと個店の中間「クラフトレストラン」という位置付け

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●未利用魚・低利用魚の活用先としても

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●30年200億に向け、猛スピードで展開中

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●シーシャブームも競合過多で陰りか

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●マルシェの次も物色中

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●出店コストが利益を圧迫

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●元々、神戸牛専門だったが、店名で明確に謳えてなかった

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●カンタレス経営で、既存売上38ヶ月連続プラス

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経営者レポート

2026年3月12日(木)06:02

【逆転発想!】「ガチンコラーメン道」出身 ラーメン→鮨業界に転じて、1年半で8人の繁盛店大将を輩出

株式会社881(やばい) 代表取締役 平井孝彦氏

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●藤子不二雄教育で200店舗 全部予約が取れないお店で、全員が年収1,000万円稼げるという目標

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●カラオケ、V字回復中

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●池波正太郎がエッセイで絶賛したことで有名に

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●同社の焼肉食べ放題「じゅうじゅうカルビ」も、都内6店舗のみ

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●30年の5000億を目標に、買収は続く

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