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本日のPICKUP!

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記事への評価 ★★★★★5.0

席に着くと、QRコードがプリントされた紙がクリップで立って提供されました。東京・渋谷スペイン坂裏に5月15日オープンしたクラフトイタリアン「コリーナ」。ランダムトークです。

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最新記事

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投資会社のアジア開発キャピタル株式会社(本社:東京都港区、代表取締役社長:網屋 信介)が運営する、中国福建省福州市内の大洋百貨店7階全フロア(約4,300㎡)を占めるジャパン・フードタウンでは、中国の景気悪化の影響を受け高級店を業態転換し客単価を下げた。

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株式会社 コロワイド(本社:横浜市西区、代表取締役社長:野尻 公平)が、2019年3月期を終え、中期経営計画を発表した。2022年3月期で売上⾼2,800億円 +企業買収分を目指す。

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フードリンクレポート

2019年5月17日(金)15:30

ヒットメニューの法則が変わってきた気がします

「亀」の深イイ話

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 東京・京橋の有名店「京ばし 松輪」は、「究極のアジフライ」とも称されるアジフライの定食がランチで大人気です。肉厚でジューシーなアジフライは、家庭で食べるそれとはひと味もふた味も違い、1300円のアジフライ定食が連日売り切れるそうです。

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 食を取り巻くトレンドにはさまざまなものがあるが、とくに流行が早いものにスイーツが挙げられる。そんな折、先日「自由が丘スイーツフォレスト」が15周年を迎えリニューアルをした。で、不思議と東京・自由が丘には、スイーツの色が濃い。なぜか?

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株式会社ハブ(本社:東京都千代田区、代表取締役社長:太田 剛)が、英国風PUB「HUB」と「82(エイティトゥ)」のコラボレーション店舗を8月に東京・池袋東口に実験的に出店する。

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株式会社大戸屋ホールディングス(本社:東京都武蔵野市、代表取締役社長:窪田 健一 )が、2019年3月期決算短信の中で、アルバイトによる不適切動画事案」に伴う店舗休業により休業したフランチャイズ加盟者に対する売上補填としてFC営業補償金39百万円を支払ったことが分かった。

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 5月15日発売のケンタッキーの新商品のリリースを読んだとき、これは行かなければならない!と早速、発売日に行ってきました。 私が興味を持ったリリース2本のタイトルは以下です。 1)3 種のチーズとスパイシーな特製タコスミートが食欲をそそる 新感覚タコス風サンド「チキンスライダー」が、5 月 15 日に新登場! 2)人気の定番「オリジナルチキンパック」のサイドメニューに 濃厚なコーンフィリングをサクサクなパイで包んだ「コーンパイ」が 5 月 15 日から新登場!

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中国料理のトレンドが激変している。これまで日本で主流だった、広東料理やそれをベースにした町中華が新しさを失い、それに代わって、西安、蘭州、東北、雲南など中国の地方料理の店が増えている。また、中国の四大料理(広東、上海、四川、北京)の中でも、スパイシーで花山椒の痺れる辛さを特徴とした四川料理が、"シビカラ"ブームで突出した人気だ。今回は、四川料理の人気を盛り上げるフェスをレポートする。

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株式会社ゴリップ(本社:京都市下京区、代表者名:原 信吾)が展開する「牛カツ京都勝牛」が、部位から選べる新メニュー「選べる牛カツ」5種を、4月23日(火)より先行導入していた関東エリアに次いで、5月13日(月)より大阪・広島・福岡・名古屋にて、5月16日(木)より京都全店他、仙台、鎌倉にて提供している。

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 2018年4月、経済産業省は「2025年までにキャッシュレス決済率40%」をぶち上げた。で、それを実現するため、実は国がなかなかの「お金」を出してくれるというお話の後編。

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ワタミ株式会社(本社:東京都大田区、 代表取締役社長:清水 邦晃)が、 2019年3月期決算を発表した。売上高947億1百万円、1.8%減。営業利益10億62百万円、61.8%増と本業で大幅な増収となった。経常利益は、12億29百万円、24.9%減。

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フードリンクレポート

2019年5月16日(木)09:20

飲食店の「父兄参観日」を実施する東京・北千住「一歩一歩」の大谷社長の意図

外食記者歴30年、千葉哲幸の視点

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 5月12日、筆者は東京・北千住で開催された「第3回一歩一歩アワード」を参観した。同大会はこの街でドミナント展開している株式会社一歩一歩(代表/大谷順一)が年に一度開催しているもので、従業員の父兄、業者さん、お客様などを招いている。いわば、父兄参観日の意味合いもあるという。北海道や九州などの親御さんは飛行機で駆けつけている。

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フードリンクレポート

2019年5月15日(水)16:42

新スタイルの「暖簾」と「看板」が面白い!

「亀」の深イイ話

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 今回は、店頭の「暖簾」と「看板」の話です。街中の飲食店の暖簾、郊外ロードサイド店の看板。それぞれに、「これは面白い!」と感じた事例があったので紹介したいと思います。

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 2018年4月、経済産業省は「2025年までにキャッシュレス決済率40%」をぶち上げた。では現在のキャッシュレス決済率がどのくらいかというと、約20%。あと7年で利用率を倍にするというわけだ。

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街角景気は地域の景気に関連の深い動きを観察できる立場にある人々から聞いた景気判断。2019年4月は、3ヶ月前と比較しての景気の現状判断は飲食関連で、3月よりわずかに0.1ポイント下がり、42.3ポイントに。下げ止まり感がある。しかし、2~3ヶ月先の景気の先行き判断は3月より2.8ポイントも上昇し、47.5ポイントに。

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