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本日のPICKUP!

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 外食専門誌紙で構成する外食産業記者会がその年に活躍した経営者を評価する「外食アワード」その2018年を受賞したのが「BEETLE」などを展開するプロダクトオブタイムの千倫義社長。大衆酒場をリメイクした「ネオ大衆酒場」の旗手と言われるが、東京・五反田の店で爆発事故を起こしてもいる。何があったのか、そして店つくりの思いは?

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最新記事

フードリンクレポート

2019年3月20日(水)12:38

中国の地方料理って、来ていませんか?

とおやまニャース

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 個人的な興味で申し訳ないのですが、最近、中国の地方料理が来ている気がしてしょうがないのです。

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ガスト、バーミヤン、ジョナサンなどを展開する株式会社すかいらーくホールディングス(本社・東京都武蔵野市、代表取締役会長兼社長:谷 真)が、2019年9月1日より、すかいらーくグループ全店で敷地内禁煙を実施すると発表した。4月より順次、すかいらーくグループ3201店舗(2019年2月28日現在)で始める。

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フードリンクレポート

2019年3月20日(水)11:19

原価率を15ポイント落とすことができた工夫

外食記者歴30年、千葉哲幸の視点

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 2018年の第13回居酒屋甲子園の北関東地区大会で「タン・シャリ・焼肉 たんたたん」(以下、たんたたん)というチームが優勝した。この店は筆者の地元、武蔵浦和にあるということで調べたところ、店頭に実物大の牛のオブジェが置かれていながら、これまで見過ごしていた店であった。同店を経営するのはDCT.campany(本社/さいたま市、代表/高山嬢次)で、このエリア(浦和、与野)に運営委託を含めて6店舗展開している。

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株式会社串カツ田中ホールディングス(本社:東京都品川区、代表取締役社長:貫 啓二)が、3月28日(木)に、初の次世代型ロードサイドモデル店「串カツ田中 前橋三俣店(群馬県前橋市)」をオープンさせる。

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フードリンクレポート

2019年3月19日(火)11:55

「フードホール」をなぜいまやるのか?(後編)

とおやまニャース

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 「フードホール」という米国で注目されている業態。「CHRONIC TACOS」を展開するK&BROTHERSが3月に東京と大阪でほぼ同時に「BLAST!」を開店した。実家は不動産業を営んでいて、元大阪市府議会議員でもあった岩谷良平社長がなぜ飲食を選んだのか。

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株式会社のぶちゃんマン(本社:京都市中京区、代表者:滝下 信夫)が運営する立ち飲みバー「お酒の美術館」が、コンビニエンスストア「ポプラ」博多駅前店のイートインスペースに、3月6日オープンした。

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牛丼チェーン「吉野家」が、宅配ポータルサイト「出前館」を使ってデリバリーする店舗数が、2019年4月に100店舗を突破する。吉野家の総店舗数は、1,211店(2019年2月末)。

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フードリンクレポート

2019年3月19日(火)10:24

人材不足にどう対応するか?

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 飲食店の人材不足が続いていますね。感覚的には、5年くらい前から厳しさが増したように感じています。もし「常に人材に困っていない飲食店」があれば、業界の為にも(有償無償を問わず)秘訣を共有いただけたら素敵だなと思っています。

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ITと外食事業を行う株式会社LIG(本社:東京都台東区、代表取締役:吉原 豪)が株式会社GOOD TABLEを新たに設立し、不動産仲介の株式会社ABC店舗(本社:東京都港区、代表取締役:土井 恭一)と業務提携し、

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フードリンクレポート

2019年3月18日(月)10:56

「とろーりチーズ」は今年も面白い!

「亀」の深イイ話

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外食専門誌紙で構成する外食産業記者会が実施している、その年に活躍した経営者を評価する「外食アワード」では、毎年、外食業界を象徴する「外食キーワード」も発表しており、その「2018年外食キーワード」の一つに選ばれたのが「とろーりチーズ」です。2018年はバルや居酒屋でラクレットチーズを導入する店が増え、韓国グルメのチーズドッグも流行。とろーりとろけるチーズのメニューがインスタ映えして話題になったことから、「2018年外食キーワード」に選ばれました。

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経済産業省は、キャッシュレス決済の認知や利用を拡大するため、3月29日の「プレミアムフライデー」に合わせて、「プレミアム"キャッシュレス"フライデー」と名付けて、参加店の店頭で「鉄腕アトム」を起用したポスターを掲載する。

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京都の料亭の主から聞きました。プライベートジェットで伊丹に来た中国人富豪4人組からのリクエストで個室に飾った花代は50万円。しかし、料理代は1人3万円で計12万円だったと。ランダムトークです。

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フードリンクレポート

2019年3月15日(金)12:28

ドリンク値下げ、消耗戦

とおやまニャース

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 今年に入って、ドリンクの値下げキャンペーンが目立っている。客数を確保のするため、分かりやすいドリンクの値下げに走っているのだろう。

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 「フードホール」が再び注目されている。「CHRONIC TACOS」を展開するK&BROTHERSが3月に東京と大阪でほぼ同時に「BLAST!」を開店した。勝算は?岩谷良平社長に聞いた。

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ラグビーワールドカップ2019の大会組織委員会がビールのメーカーや開催エリアの飲食店に、期間中は通常の4~5倍のビールが消費されるとして、ビールの供給維持や在庫管理への協力を求めて、各開催地で説明会を開いている。

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