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●いきなり!ステーキも新モデル店に挑戦

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●海外も良い兆しあり

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●5~20店規模を買収し、50~100店舗に増やすロールアップ戦略

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●大手は、コスト高騰でもクッションが効いて、利益率は逆に高まる傾向にある

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●すき家以外は、売上・利益ともに順調

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●2Qの最終赤字から、黒字に転換した

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●17期ぶりの復配を発表

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●21年1月に焼肉「大将軍」を買収

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●忘年会シーズン12月は既存店売上 103.9%

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●29年度に売上1000億円越えをめざす

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●利益率が低すぎる体質が問題

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●アトムは売上17%減、赤字

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●食料品への消費税減税まで、1年の猶予か

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●新井田 傳氏の息子、昇氏が社長になってから迷走してきた

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●焼肉きんぐ部門も、10%増

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経営者レポート

2026年2月10日(火)07:06

グループ売上420億円のグルメ杵屋。2030年の売上500億円を目指して"再成長・攻め"へ。

株式会社グルメ杵屋レストラン 代表取締役社長 吉田正敏氏 代表執行役社長 椋本充士氏

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●そば業態で圧倒的に強いマーケットリーダーは現れていない

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