緊急事態宣言やまん延防止等重点措置が解除されたことにより、一斉に通常営業を開始している。ただ、喜べることばかりではない。何もしなくても入ってきたお金がなくなるのだ。ガチ勝負のフェ...

　「スシエビス」、「スシシンジュク」、「スシとツマミ シチフク」など、店名がカタカナのすし酒場が賑わっている。これまでの寿司居酒屋と違い、女性ココロをくすぐる演出が随所に盛り込まれ...

　マグロ食堂を名乗る店がジワジワ増えている。鮮魚に強い「魚金」に続き、業態転換を積極化している大庄が参入した。ただ、マグロ専門店といえるこの業態、実は大きなチェーンがない。なぜ？

　大衆酒場が今、20代女性を中心にブーム化してきた。コロナ禍以前から、男性会社員の外食における飲酒機会は減少傾向にあったが、ここに来て20代女性が酒場の主客層へと取って代わってきた...

　サウナも楽しめる大衆酒場「恵比寿サウナー」が話題だ。同店は「道玄坂バル 克ッ」などの「克ッ」ブランドや、シンガポール政府観光局認定店「新東記クラーク・キー」などを手掛ける151-...

　スパイスワークスHDが10月１日から実施している総額１億3000万円のキャッシュバックが好調に推移している。休業店を中心に再来店を誘うことが狙いだが、スパイスWらしい派手な打ち出...

　コロナで各社とも財務が痛み、軒並み自己資本比率を下げた。中には債務超過に陥った企業もある。みなが資本増強に急いだが、いまだに債務超過をクリアできず、自己資本比率が10％越えしてい...

　老舗居酒屋「天狗」を展開するテンアライドがしぶとく生き残っている。組織化された居酒屋チェーンとして初期に店舗展開をしたが、この10年は常に「土俵際」だった。だが、後発チェーンが店...

　緊急事態宣言やまん延等防止措置が解除になったのち、各自治体独自の制限も解除の方向に向かっている。ただ、この解除は、喜んでばかりはいられない事実がある。

　禁酒令が解禁して３週間。どんなチェーン居酒屋を選ぶか。前回に引き続き、編集部が独断でランキングをした。意外なチェーンが上位に来た。

　わずか2年で天国と地獄を見た外食チェーンと言えば、英国風PUBのHUB（株式会社ハブ　本社：東京都千代田区、代表取締役社長：太田 剛）ではないだろうか。2019年2月末で107店...

　大庄が開発した食堂業態「定食のまる大」が人気を博している。居酒屋企業は、コロナ禍で食事業態の開発に急いでいるが、いま一つ成功していない。その中では大庄は、一つの鉱脈をあてたようだ...

　ビアポン（Beer Pong）は、テーブルの両端に置かれたビールが入ったカップに、ピンポン玉をテーブルの端から投げ入れあうアメリカ発祥の競技である。アメリカでは毎年、WSOBP（...

　緊急事態宣言やまん防が解除となり、居酒屋系チェーンが大きく動き始めている。単一ブランドとしては600店以上を展開し、最大手である鳥貴族は、どうなっているのか、潜入したら、驚いた。...

　９月の月次は、いまひとつのところが多かった。コロナの感染拡大の情報がメディアで大きく流されたからだ。特に居酒屋系のダメージは大きかった。さて解除となった10月、それぞれの実力が試...

　老舗の居酒屋チェーンが急に動き出している。食事系業態に力を入れ、脱「居酒屋」を急速に進め始めた。どんな店なのか？

　10月から緊急事態宣言やまん延防止等重点措置が解除になり、地域によって自治体の制限が残るものの、基本的には酒類提供が可能になり、営業の制限がかなり減った。時短営業への反抗や東京都...

　九州・福岡を中心に「筑豊ラーメン山小屋」、「ばさらか」などを展開するワイエスフード株式会社（本社：福岡県田川郡、代表取締役社長：緒方 正憲）が、「筑豊ホルモン鍋　香春（かわら）立...

　回転寿司や立ち食い寿司など、カジュアルな寿司店市場に大物ブランドが参入してきた。国内外で「ミシュランガイド」の星を獲得するグローバルレストラン「銀座おのでら」である。開業は10月...

　9月30日をもって全都道府県で緊急事態宣言が解除され、居酒屋チェーン各社も再スタートを切った。居酒屋チェーン最大手のモンテローザもその1社であるが、特に注目するようなフェアやキャ...

「もつやき処 い志井」や「日本再生酒場」を展開する、い志井グループが、事業全体を「銀だこ」を展開するホットランドに売却することとなった。酒場ブームの先駆けでもあり、知名度も高かった...

　全米でも最も有名なニューヨークのステーキ店「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」を日本に招致したワンダーテーブル。ローストビーフ専門店「ロウリーズ」なども展開することで知られるが...

　新興系居酒屋チェーンの一角、エー・ピーホールディングスが厳しい戦いをしている。主力の居酒屋事業がコロナで苦戦する中、食堂業態や寿司業態などに広げているが、決定打が出ていない。いま...

９月の月次速報は、各社ともいまひとつだった。その原因は、コロナの感染拡大と言えるだろう、

　2021年10月14日、沖縄県那覇市のゆいレール牧志駅からほど近い、那覇の目抜き通り国際通り裏手に注目の飲食ビルがオープンする。＋HACCHIビルだ。1、2階に店舗が入居する中、...

　居酒屋大手だったワタミが大きな事業再構築に乗り出している。祖業である居酒屋事業を大幅に縮小し、外食においては、唐揚げ店「からあげの天才」や、チキンFFの「bbq オリーブチキン」...

　米国食肉輸出連合会（東京都港区）主催のアメリカンビーフ外食セミナー『ステーキメニューで他店と差別化する方法』が10月5日（火）、オンラインで開催された。3部構成で行われたセミナー...

　ノンアルコールビールや微アルコールビールとビールの香りや風味を楽しむビールテイスト飲料が注目を集めているが、マッスルマニアのなかで愛飲されているのが、なんと「プロテインビール」。...

　「日高屋」を経営するハイデイ日高の業績が芳しくない。前第２四半期に続き、今季も営業赤字。経常ベースでは、助成金等のおかげで改善しているが、高収益を誇ったかつての姿はない。日高屋は...

　コロナでビジネスの形が変わりつつある。店に投資するより、低投資で収益を上げる考え方が増えてきた。その一つが「フードトラック」だ。さして売り上げを上げられないのではないかという思い...

　外食産業は、M&Aが日常のものとなっている。事業継承という本質的な問題に加え、コロナで経営が悪化し、その救いを事業買収に求めている面もある。ここ数年、大手企業が実施したM&A。買...

　回転寿司最大手のFOOD & LIFE COMPANY（旧スシローグローバルHD）が持ち帰り寿司大手の京樽を買収したのが４月。そこからおよそ半年で結果を出し続けている。もともと強...

　ついに禁酒令解禁。堂々と酒が飲める、そんなときにどこにいくのか？ チェーン居酒屋で選ぶか、編集部でランキングをした。

　ビール市場の新しいジャンルとして、微アルコール（微アル）市場が立ち上がったと思えば、今度はハードセルツァー市場に各社が目をつけた。8月24日（火）サッポロビールが発売した「サッポ...

　千葉・船橋に有名な焼肉店がある。「焼肉やまと」。個人店だが、客単価が8000円を超える高級店だ。この店、大手焼肉チェーンのトップが口を揃えて賞賛する。何がすごいのか？

「らーめん二郎」がラーメン業界以外にも広がっている。いわゆる「がっつり系」だ。なぜなのか？