近年の外食業界では喫煙環境の整備が進められているが、運営側としてはどのような考えを持ち、店づくりを行っているのか。そこで、自社ブランドとFCを含めた多彩な業

　2013年にユネスコの無形文化遺産に登録され、世界で注目されている「和食」。しかし日本では若い人の間で和食離れが進み、日本食料理店では後継者や人手不

「鳥貴族」が30年を迎えました。記念パーティーには招待客数の3倍、1200名もの社員を招き共に喜びを分かち合っていました。「俺が、俺が」ではなく、常に謙虚な大倉忠司社長らしいやり方...

　私は非喫煙者だが、飲食とたばこの煙はセットで付いてくるものだと認識している。しかし、2020年には東京オリンピック開催を控え、インバウンドの訪日外国人観

イートアンドのフラッグシップ、本格中華「磊磊落落（らいらいらくらく）」（東京・田園調布）で京野菜を使った創作中華と中国酒とのマリアージュの会に参加しました。中国酒を輸入し中国酒バー...

　看板がない、もしくはあっても気づきにくい店、会員制、紹介制、予約制の店、住宅街の中に紛れている、あるいは人里離れた僻地にある店など、顧客にとって行きにく

トランプ大統領決定の瞬間をニューヨークで体験しました。たまたま宿泊先のヒルトンがトランプ陣営の本部になっており、バーでは数百人が開票速報を流すテレビに釘付け。予測が動く度に大きな声...

　看板がない、もしくはあっても気づきにくい店、会員制、紹介制、予約制の店、住宅街の中に紛れている、あるいは人里離れた僻地にある店など、顧客にとって行きにくい、

　看板がない、もしくはあっても気づきにくい店、会員制、紹介制、予約制の店、住宅街の中に紛れている、あるいは人里離れた僻地にある店など、顧客にとって行きにく

ニューヨークの日本酒居酒屋「酒蔵」。地元の方々に日本酒が愛されてました。巨大な木桶の中がトイレ、カウンター奥に並ぶ一斗樽、クーラー代りの小さな木桶。日本酒の世界観を演出すれば飲んで...

　看板がない、もしくはあっても気づきにくい店、会員制、紹介制、予約制の店、住宅街の中に紛れている、あるいは人里離れた僻地にある店など、顧客にとって行きにく

看板がない、もしくはあっても気づきにくい店、会員制、紹介制、予約制の店、住宅街の中に紛れている、あるいは人里離れた僻地にある店など、顧客にとって行きにく

高校生の時、文学青年のお約束のルートとして、太宰治の小説にハマった。代表作の「人間失格」に始まり、とくに後期の作品「斜陽」「トカトントン」「ヴィヨンの妻」「グ