フードリンクレポート
2021年11月
2021年11月30日（火）08:49
「モンテローザ痛恨のミス」もつ鍋に大量の虫。世間を騒がせた『魚民 赤羽東口店』は今どうなっているの？
株式会社モンテローザ（本社：東京都武蔵野市、代表取締役：大神 輝博）が運営する『魚民 赤羽東口駅前店』で、11月16日未明「もつ鍋頼んだら、1000匹くらい虫が入ってた」と利用者...
2021年11月30日（火）07:48
「ほていちゃん」が派手な看板を捨てた！ 事業承継で、街に溶け込む「新戦略」
急成長する立ち飲み酒場「ほていちゃん」が次の一手を次々打っている。「ほていちゃん」のスピンアウトといえるイタリアン主体の「さんたろう」を世田谷・成城学園前に開店し、今度は葛飾・亀...
2021年11月29日（月）11:10
「酒場の主役が変わった？」ぽん酢サワーにハマる"呑兵衛"が急増中
ミツカン（株式会社Mizkan、本社：愛知県半田市）の「味ぽん」じゃない方のミツカンの「ぽん酢」を使用した『ぽん酢サワー』がジワジワと市民権を得てきている。『ぽん酢サワー』は「あ...
2021年11月29日（月）07:45
AI使ったお客の予約代行サービスが炎上！ 店側はプンプン、なぜ？
AIを使った予約代行サービス「オートリザーブ」が11月下旬に炎上した。お客は予約したい店を登録しておけば、自動的に店に電話をするという画期的なサービスだが、店側からは総スカンを食...
2021年11月26日（金）07:49
「塚田農場、忘年会に出遅れか？」長い休業後、回復できるか
「塚田農場」などを展開するエー・ピーHDが忘年会に出遅れている。新作の投入が遅れ、PRもほとんどしていない。中食と生産流通事業に傾斜するため、飲食事業に手が回らなくなっているのか...
2021年11月25日（木）10:20
「ライバルはスタバじゃなく、ホテルのラウンジかも？」GOOD SOUND COFFEE は女性ココロを鷲掴みにする空間だった
世界初、音に包まれるコーヒーショップ「GOOD SOUND COFFEE 」が11月17日（水）、東京・中目黒、大阪・松原にて2店舗同時オープンした。既に東京・立川のグリーンスプ...
2021年11月25日（木）07:47
370店もある隠れた大チェーン、テイクアウト海鮮丼の「丼丸」。成功の秘訣は「ゆるゆる」ルール
海鮮丼のテイクアウト専門店で「丼丸」というチェーンがある。FC展開が中心で、いまや全国に370店もある。なぜそこまで大きくなったのか。背景には理にかなった「ゆるいルール」がある。...
2021年11月24日（水）08:47
DDで今いちばん「伸び代」があるの「バグース」じゃないの。コロナ怖がらない「若者の遊び場」
債務超過を脱したDDHDが新規事業を積極化している。飲食事業だけでなく、流通事業にも進出する予定だが、注目は「バグース」だ。次のDDのけん引役はバグースになるのではないか？
2021年11月24日（水）07:47
ネオ酒場より、わざわざ作った「銭湯酒場」。銭湯がいま「エモい」
銭湯をコンセプトとした酒場業態がジワジワ来ている。リアル銭湯をリノベーションした居酒屋は以前から存在したが、今年になって登場したのは、銭湯の雰囲気を内装などに盛り込んだタイプ。3...
2021年11月22日（月）08:50
債務超過の海帆、昭和レトロ全盛のいま「昭和食堂」を減らすのは「もったいない」んじゃないの？
海帆が債務超過を脱しようと、もがいている。数度の増資をしながら、営業が回復せず、一部店舗を伝串が売り物の「新時代」のFCとなり転換を進めている。ただ、創業業態である「昭和食堂」は...
2021年11月22日（月）07:55
流行りのキッチンカーは「福岡屋台」に学べ！ 小資本ビジネスの原点がここにある
緊急事態宣言が解除され、はや1カ月半。福岡市内の天神・中洲地区では姿を消していた福岡名物、屋台は、かつての活気を戻し始めている。なかには市の公募に今年合格した「新顔」の姿もあった...
2021年11月19日（金）07:56
なだ万の新業態は"サンベロ"だった。しかも、出店場所は業界初かも？
日本料理の老舗である、なだ万（株式会社なだ万 本社：東京都新宿区、代表取締役社長 巻木通浩）が、2020年に創業190周年を迎えた。200周年のカウントダウンを始めた矢先にまさか...
2021年11月18日（木）12:15
「卓上レモンサワーが60分500円なら、蛇口焼酎は時間無制限無料だ」飯田橋の『ばりとんっ』が蛇口焼酎でリニューアルオープン
0秒レモンサワーの「ときわ亭」が火付け役となった卓上レモンサワーのブームは全国に広がりを見せている。その一方でその影に隠れながらもエンタメ要素を十分に秘めているのが"蛇口焼酎"で...
2021年11月18日（木）07:47
【10月月次速報２】禁酒令解禁でも厳しい居酒屋。しかも「格差」が出ている。「居酒屋格差」だ
禁酒令解禁となった10月の月次速報の第２弾。一部地域では中旬まで時短要請が残ったが、多くの企業は、前年比100％越えか、100％近くを確保した。ただ、居酒屋業態は、まだ戻りきれて...
2021年11月17日（水）09:13
「串カツ田中」や「焼肉きんぐ」も発刊。『公式ガイドブック』の完成度がヤバすぎる
宝島社から発刊されている「公式ガイドブック」の完成度がヤバすぎる。外食チェーンにスポットを当てたファンブックであり、既に9チェーンの公式ガイドブックが発刊されている。商品の解説や...
2021年11月17日（水）07:45
吉野家、ついに「鶏丼」投入か？ しかも330円。これは「デフレ丼」だ
吉野家HDが主力業態「吉野家」で鶏丼のテストをしている。牛丼の値上げの直後、しかも税抜き330円という安さだ。宣言解除で、客足はかなり戻ってきたが、可処分所得の低下が続く中、低価...
2021年11月16日（火）07:48
DDが始める「アミューズメントカジノ」って何？ 儲かるの？ 潜入した
DDHDがアミューズメントカジノ事業に参入すると表明した。ダーツバー主体のバグースを持つことから納得はできるのだが、事業そのものは分かったような分からないような。これは潜入せざる...
2021年11月15日（月）08:59
【決算まとめ】どこも回復しているけど、やっぱり「営業利益」ベースで黒字にしないと意味ないよね
2022年３月中間期を中心に大手の決算が出揃ってきた。FF中心ということもあり、どこも好調だが、居酒屋業界を中心に回復傾向もある。ただ、営業利益ベースではまだまだ。「稼ぐ力」の再...
2021年11月15日（月）07:57
「日高屋」パクリの「れんげ食堂」、実はイオン系列で55店。街中華チェーンとして将来性高いとにらむ
低価格系の中華業態で「れんげ食堂」というチェーンがある。「オリジン弁当」を展開するオリジン東秀が経営しているのだが、「日高屋」パクリと思っていたら、ここ数年、進化している。なぜか...
2021年11月12日（金）08:49
アキバのメイドも「チルする？」。新しいノンアルコールバーは『シーシャバー』
最近、若者の間で人気が高まっている「シーシャ（水タバコ）」。一昔前、「シーシャバー」と言えば、薄暗い店内、不愛想なスタッフ、悪そうなお客が溜まり危険な香りがプンプンするイメージで...
2021年11月12日（金）07:36
「ガッツリ系、なぜ流行るの？」テイクアウトの「シェア食べ」ニーズが見逃せない
「ガッツリ系」と言われる具材やご飯を通常以上に盛り付けた食事がイートインでもテイクアウトでも受けている。大食漢向きのメニューではあるのだが、そこにコロナでの消費者ニーズの変化も見...
2021年11月11日（木）08:36
【妄想】鳥貴族と串カツ田中、いっそのこと「合併」して「田中貴族」になったら。相乗効果ありそうだけど
鳥貴族と串カツ田中が期間限定ながら、コラボメニューの提供を始めた。商品開発メンバーが入れ替わり、相手の新商品を作るという外食業界では珍しい試みだ。もともとトップ同士は仲が良く、ビ...
2021年11月11日（木）07:28
「海苔弁1000円って、高くね」。でも月商１億近く売れるワケ
近年にわかにヒットしている業態に、高級海苔弁専門店がある。先駆者は「刷毛（はけ）じょうゆ 海苔弁山登り」。その後を追うのが「海苔弁いちのや」だ。なぜヒットしているのか。その背景を...
2021年11月10日（水）07:41
トリドールが狙う「米線」市場、でもダイナックが類似業態を営業中。そもそも米線って何？
丸亀製麺を展開するトリドールHDが米粉を使った麺「米線」の店舗を2022年から国内で展開することを発表した。香港で人気チェーンとなっている店舗をグループ化。その関連会社が香港で上...
2021年11月09日（火）08:51
【10月月次速報】みんな好調なのに、取り戻せていない２社。「結構ヤバイ」んじゃない
禁酒令解禁となった10月の月次速報。一部地域では中旬まで時短要請が残ったが、多くの企業は、前年比100％越えか、100％近くを確保した。その中で、老舗系の２社が取り戻せていない。...
2021年11月09日（火）07:48
ジンギスカンじゃないよ。いまは「ラム」だよ！ ラム人気のなぜ？
2021年11月08日（月）08:48
旧・川中商事のアンドモワが自己破産、350店展開したのに、あわれな末路。なぜそうなった？
個室居酒屋で鳴らし、一時は350店を展開したアンドモワ（旧・川中商事）が自己破産を申請した。負債総額は80億円。東京商工リサーチによると、ここ数年で飲食業最大という。旧・川中商事...
2021年11月08日（月）07:39
ニンニクたっぷり「キラワレ餃子」。嫌われてもいい「勇気」が人気の秘訣！
尖らせるということは、大多数から敬遠される可能性がある反面、限られた愛好家からは熱烈に支持される可能性を秘めている。ニンニクたっぷり、敢えてマイナス要素を店名にした大阪・福島の「...
2021年11月05日（金）08:52
「"協力金バブル"で儲かったでしょ！って言われますが、悩みや不満もたくさんありますよ（泣）」やきとり大吉（店主談）
地域密着型のスモールビジネスとしてコロナ禍でもその強さを発揮したのが、やきとり大吉（ダイキチシステム株式会社 本社：大阪市中央区、代表取締役社長：呉田 弘之）である。大吉は店舗に...
2021年11月05日（金）07:31
「京都ホルモン」がいま熱い！ 「千葉」に続いて、東京に上陸した「アジェ」大繁盛。でもなんで京都？
京都発のホルモン店が東京で人気を博している。渋谷の後、新宿三丁目でもお客を集めている「ホルモン千葉」に続き、やはり京都発の「ホルモンアジェ」が８月に有楽町に出店。繁盛店になってい...
2021年11月04日（木）07:37
「忘年会、今年もダメでしょう」と語る人への反論。期待できるし、しかも「早まりそう」な理由、３つ
禁酒令が解除されたあとの、今年の年末。コロナ前のような忘新年会は期待できないが、実はニーズがあるのではないかという見方がある。休業や時短営業を長く続けてきたブランドは、お客の戻り...
2021年11月02日（火）09:42
【特報】マロと楠本氏のGYRO、ファンドに買収される
サブライムとカフェ・カンパニーが統合したGYRO HOLDINGSが買収されたことが分かった。統合当初、異色の組み合わせと言われたが、目立った統合効果が見えず、行方が注目されてい...
2021年11月02日（火）07:50
「3rdバーガー」って知ってる？ バーガーブームだけど「居酒屋で最初にやったのは、ここなんだよ」もう13店
「トリキバーガー」を筆頭としたビッグネームの参入で湧くチキンバーガー市場。最近では東京レストランツファクトリーの「CHICKEN LAND DATEYA」、新小岩の居酒屋「からあ...
2021年11月01日（月）08:47
ちょい飲みより「ファミレス飲み」。1500店規模の展開で「居酒屋」は息を止められる？
ファミレス最大手のガストが酒解禁とともに、アルコール需要の獲得に力を入れている。もちろん、酒場や居酒屋のような雰囲気はないが、つまみ系メニューを大量投入した。酒に力を入れているグ...
2021年11月01日（月）07:46
「コロナ禍、FCしか勝たん！」新興企業が次々とFCビジネスに参入している
FCビジネスが再び注目を集めている。新興企業、注目ブランドのほとんどがFCを使った展開を計画している。コロナで長期的な投資をするデメリットが明らかになり、どの企業も短期的な展開や...
過去の記事
