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フードリンクレポート

2018年12月

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記事への評価 ★★★★★5.0

 2018年も間もなく終わろうとしている。今年の外食は全般に好調に推移したが、人手不足の深刻化、食材の高騰というような問題も生じてきた。一方で、消費者は

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 2018年も間もなく終わろうとしている。今年の外食は全般に好調に推移したが、人手不足の深刻化、食材の高騰というような問題も生じてきた。一方で、消費者は価格に対

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 2018年も間もなく終わろうとしている。今年の外食は全般に好調に推移したが、人手不足の深刻化、食材の高騰というような問題も生じてきた。一方で、消費者は価格に対して非常にシビアで、値上げをした店が苦戦する傾向も強まった。業態的には焼肉や鶏料理、大衆居酒屋、食べ放題、回転寿司などが昨年に引き続き好調。IT業界から波及したサブスクリプション(定額制)のような新し...

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 2018年も間もなく終わろうとしている。今年の外食は全般に好調に推移したが、人手不足の深刻化、食材の高騰というような問題も生じてきた。一方で、消費者は

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12月に東京・赤坂でオープンしたジンギスカン専門店、「ひつじ8番」では、羊肉の産地を選べるメニューを採用しています。「鳥良」「磯丸水産」など大衆酒場を展開するSFPホールディングス株式会社の新業態です。客単価はジンギスカンにしては高い5千円。ランダムトークです。

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庶民のささやかな楽しみである大衆居酒屋の飲食代さえ、贅沢だという理由で食品に適用される軽減税率の対象から除外される。 来年の10月には、消費税の8%から10%への引き上げが予定されている。 ひどいと思うのは、小売で売られている大半の食品に軽減税率が適用され、8%に据え置かれることだ。酒類以外の食品は「日々必要だから」という理由で、8%のままである。外食は「贅...

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記事への評価 ★★★★★4.7

 株式会社YOPU(本社:東京都新宿区、代表取締役:趙 宣燁)は、韓国NO.1チーズドッグブランド「88hotdog」日本一号店を2018年9月22日(土)東京・新大久保にオープンした。 ...

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串カツ田中が12月5日(水)から新ドリンクをオンメニューしました。田中の名物サワーとなる「田中の素サワー」がその一つです。水色かかったサワーで、味は甘くないサイダー。大衆酒場で焼酎を懐かしの三ツ矢サイダーで割った、三ツ矢サイダーサワーを見かけますが、それを意識しているようです。ランダムトークです。

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2018年12月14日(金)17:30

進む渋谷再開発!街はどう変わるか?

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 2018年9月13日、東急東横線・渋谷駅跡に開業した「渋谷ストリーム」と共に、渋谷川沿いに遊歩道が整備され、渋谷再開発も2020年の東京オリンピックを前にひと山を越えた印象だ。では、東急グループが主導する渋谷再開発は、どのようなアウトラインになっていて、どうデザインされていくのか。飲食店はどのように街の表情を彩っていくのか。探ってみた。(4回シリーズ) ■...

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2018年12月13日(木)18:04

再開発のため老舗酒場閉店も。昭和の名店、風景が失われる寂しさ。

進む渋谷再開発!街はどう変わるか?

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2018年12月12日(水)18:16

「渋谷ストリーム」から「渋谷ブリッジ」まで600メートルの遊歩道沿いに賑わいが生まれた。

進む渋谷再開発!街はどう変わるか?

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 2018年9月13日、東急東横線・渋谷駅跡に開業した「渋谷ストリーム」と共に、渋谷川沿いに遊歩道が整備され、渋谷再開発も2020年の東京オリンピックを前にひと山を越えた印象だ。では、東急グループが主導する渋谷再開発は、どのようなアウトラインになっていて、どうデザインされていくのか。飲食店はどのように街の表情を彩っていくのか。探ってみた。(4回シリーズ)「渋...

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2018年12月11日(火)17:54

東急グループの渋谷構想。近未来は多様性を持った街へ。

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 2018年9月13日、東急東横線・渋谷駅跡に開業した「渋谷ストリーム」と共に、渋谷川沿いに遊歩道が整備され、渋谷再開発も2020年の東京オリンピックを前にひと山を越えた印象だ。では、東急グループが主導する渋谷再開発は、どのようなアウトラインになっていて、どうデザインされていくのか。飲食店はどのように街の表情を彩っていくのか。探ってみた。(4回シリーズ)渋谷...

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2018年12月10日(月)16:11

駅前に高層オフィスビルが集積。渋谷は大人の街に激変。

進む渋谷再開発!街はどう変わるか?

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 2018年9月13日、東急東横線・渋谷駅跡に開業した「渋谷ストリーム」と共に、渋谷川沿いに遊歩道が整備され、渋谷再開発も2020年の東京オリンピックを前にひと山を越えた印象だ。では、東急グループが主導する渋谷再開発は、どのようなアウトラインになっていて、どうデザインされていくのか。飲食店はどのように街の表情を彩っていくのか。探ってみた。(4回シリーズ)9月...

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料理好きの人が、自宅のランチやディナーを見ず知らずのお客様に食べてもうらおう、という「eatwith」というサイトが海外で人気のようです。元々、旅行者とローカル料理を提供したい人をつなげるためのサイトでした。"自宅レストラン"として、料金を取って営業できる点が面白い。ランダムトークです。

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池袋「九州黒太鼓」の「豪華☆白子しゃぶしゃぶ~麻婆スタイル~」(1990円、2人前より)。(出典:DDホールディングスあったか鍋特集2018-19)。 12月の宴会シーズン、鍋の季節となった。宴会用の鍋の需要は、さまざまな人の好みにこたえなければならないため、どうしても平均化して定番鍋に落ち着くことになる。しかし、プライベートの少人数の集まりとなると、その季...

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 12月9日(日)、本場中国から直輸入の本格茶葉が楽しめる「茶里茶里 ChaLi ChaLi」(運営 株式会社ニッキちゃんねる 住所:東京都豊島区、代表取締役 錦戸久臣)の日本第一号店が、新宿・百人町に誕生する。日本一号店となる茶里茶里でも、全ての茶葉を中国本土から取り寄せることで、本物の「タピオカティー」を提供するこだわりを貫いている。 ...

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11月22日(木)、新宿・歌舞伎町にオープンしたファーストフード居酒屋「やきとり魁」が注目を集めています。199円生ビールの鶏料理居酒屋「てけてけ」や、ローカーボバーガーのハンバーガー店「the 3rd Burger」を展開するユナイテッド&コレクティブ株式会社の新業態。ランダムトークです。

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