俺のの新業態「俺の揚子江」のレセプションに参加させていただきました。原価率100％以上で提供するフカヒレが目玉の中華料理です。フレンチ、イタリアン、割烹、焼肉、焼鳥、そば、おでんに...

　近年、銀座に実力派のラーメン店が次々と生まれ、いまやラーメン激戦区といえるまでになっている。そもそも銀座といえば、古くからファッションにグルメと世界中から

　風俗営業法の規制が緩和される見通しが付き、これからディスコやクラブなどのダンス営業が再び活気を帯びそうだ。現在は、原則午前0時以降のクラブなどの

外食虎塾も第4回を迎えた梅雨の午後。蒸し暑さを微塵も感じさせない、熱き志を持った塾生たちのまなざしは今年で3年目に突入した。

　6月27日（金）、俺のシリーズで旋風を巻き起こした俺の株式会社が、新業態「俺の揚子江 銀座4丁目」をオープンさせる。俺のシリーズとしては、イタリアン、フレンチ、

　盛り上がる最新ウイスキー事情第2回。前回の「ウイスキーフェスティバル大阪2014」レポートと、「竹鶴」を中心としたニッカウヰスキーインタビューに続いて、今

　日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレーシアと、3

東京・銀座コリドー街の老舗バー「KOOL」の跡を引き継いだワインバー「銀座ストック」が昨年9月、クラウドファンディングで店舗修繕費として60人から882,500円を集めた。フードリ...

6月20日、日本バリスタ協会主催の「バリスタグランプリ2014」が開催され、私は審査員を勤めさせていただきました。東京ビッグサイトで行われた展示会「カフェ・喫茶ショー」の

　日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレ

日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレーシア

　日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレ

　外食産業のなかでも、バーは職人技によって成り立つ特殊な業態である。日本のバーテンダーは、趣とプライドを重んじて、高い技術レベルと意識を持ち続けて

　日本とアセアン諸国の友好協力40周年を機に、昨年7月、訪日ビザが免除・緩和され、東南アジアから日本への観光客が急増している。中でも免除されたマレーシア

東京・国分寺で「魚しげ」「生ハム」などを展開する株式会社タイガーシャーク（重藤大介代表）が5店舗目「三鷹の魚しげ」をJR三鷹駅に6月14日オープンさせた。駅から徒歩12分だが、

　2008年頃からのハイボールブームでウイスキーのすそ野が広がったところに、世界的なモルトウイスキー人気。世界的な原酒不足と円安で価格が上昇しても、衰えぬ人気の

森ビルが開発した虎の門ヒルズが6月11日に開業しました。地上52階建てで、上層階にはハイアットグループの新しいホテルブランド「アンダーズ」を森ビルグループが運営します。最上階

最近はアメリカ発祥のアメリカンレストランの業態が好調だ。その理由にはエンターテイメント性の高い非日常的なレストラン体験、いま人気のハンバーガーやステ

　クラフトビールを売りにしたビアパブのオープンラッシュが続き、今では常時10種類以上の樽生ビールを飲めるお店も珍しくなくなってきている。クラフトビールの銘

　昨今のニュースでトピックとして挙がるように、外食業界が深刻な人手不足に悩まされている。とりわけ目立つのが、ゼンショーホールディングスの「すき家」とワタ

歌舞伎座のある東京・銀座の東側はかつて木挽町（こびきちょう）と呼ばれていました。銀座と並行にあり、

　外食市場の中で比較的、影に隠れている業態が『牛タン』である。「利久」、「伊達の牛タン本舗」、「杜の都太助」など本場仙台の店舗の東京出店は目立っているが、東

　最近はアメリカ発祥のアメリカンレストランの業態が好調だ。その理由にはエンターテイメント性の高い非日常的なレストラン体験、いま人気のハンバーガーやステーキ

　いよいよ、6月13日より約1ヶ月にわたり、サッカーのワールドカップ、ブラジル大会が開幕する。それとともに、盛り上がりを見せているのが、サッカーが盛んな中南米の料理を

　いよいよ、6月13日より約1ヶ月にわたり、サッカーのワールドカップ、ブラジル大会が開幕する。それとともに、盛り上がりを見せているのが、サッカーが盛んな中南米

2013年2月25日に初開催した「街コン・シンガポール」が7月7日に第3回を迎えます。今回は「サイゼリヤ」「やよい軒」という外食チェーンも参加してくれます。その段取りなどで先週、