フードリンクレポート
2020年5月
2020年5月29日（金）11:13
「既存店の不振にコロナ禍、APをどう立て直しますか？」＞APカンパニー米山久社長インタビュー
主力の「塚田農場」を中心に営業不振が続いたAPカンパニー。既存店が少しずつ戻り始めた時に、コロナが襲ってきた。厳しい状況を米山久社長はどう乗り切り、これからどういう成長戦略を描い...
2020年5月29日（金）10:36
【肉業態に朗報】アメリカンビーフがテイクアウト容器を無償提供。救済支援に乗り出す【PR】
新型コロナウイルスの影響で、続々とテイクアウトを始める飲食店が増えているなか、米国食肉輸出連合会（USMEF）が、飲食店への救済支援に乗り出した。アメリカンビーフを使用しているテ...
2020年5月29日（金）08:56
コロナ第２波に向け、今のうちにやっておくべき3つのアクション
汗を流すコンサルタント、白岩大樹です。緊急事態宣言の解除に伴い、徐々にですが街に賑わいが戻ってきました。競合店が閉店していれば客足は自店に集まるでしょうし、その跡地に新規出店があ...
2020年5月28日（木）10:57
「牛角」「甘太郎」のコロワイド、「196店閉店・赤字68億円」の衝撃。その先に見据えるもの
外食企業売上高ランキング４位のコロワイドが、驚くべき決算発表を行った。2020年３月期は68億円の当期損失を計上し、さらに居酒屋業態を中心に196店の閉店も公表している。外食の歴...
2020年5月28日（木）08:30
株価対策？気後れ？月次情報「非開示」企業続々のワケ
自粛休業の４月、上場外食企業の中で、月次の既存店売上情報の開示を中止するところが相次いでいる。売上が立たない中、開示しても意味がないと考えるのもわかるが、一方で多くは淡々と開示し...
2020年5月27日（水）09:44
利益の７割を稼いでいた「牛角」事業をコロワイドに売った企業の意図
コロワイドが3月31日に、JFLA傘下のアスラポートが直営及びエリアフランチャイズ事業として展開していた「牛角」206店（直営6、FC200）を買収した。JFLAは、「業務スーパ...
2020年5月27日（水）08:54
【withコロナ】おもてなしがウリの「カシータ」が試みる、"非接触型"の接客とは？
サービスレベルの高さから「日本一のおもてなし」「感動のレストラン」と多くのお客から支持されているレストラン「カシータ」（株式会社サニーテーブル、代表取締役社長山田志樹氏）。コロナ...
2020年5月26日（火）09:57
コロナが追い風で再注目。「居酒屋革命」天野氏が作った"新しい酒場"
メディアでは飲食店が苦境に立たされているニュースが相次ぐなか、一人の飲食店オーナーに注目が浴びている。2009年12月、東京・大山に"焼酎無料"と斬新なコンセプトを謳い、外食業界...
2020年5月26日（火）08:53
営業再開の「鳥貴族」関西。入りは？ お客様の反応は？
焼鳥居酒屋カテゴリーのトップブランド「鳥貴族」が、5月19日（火）から一部店舗で、営業再開を果たした（全693店中、大阪、京都、滋賀、兵庫、奈良、岐阜、愛知、三重、静岡にある直営...
2020年5月25日（月）09:45
絶好調KFCの死角〜"幸運"はいつまで続くのか？
コロナ禍の中、４月の既存店売り上げが133.1％という驚きの数字を叩き出したKFC。2020年３月期の直営店とフランチャイズ店を合計したチェーン売上高は1287億円と、過去27年...
2020年5月25日（月）08:29
【ランダムトーク】コロナで入手した余剰資金、どこへ流れる？
大阪、京都、兵庫の近畿3府県で緊急事態宣言が解除され、5月23日から営業時間の制限が無くなります。残る埼玉、千葉、東京、神奈川の首都圏4都県と北海道は、5月25日に判断されるよう...
2020年5月22日（金）10:22
【withコロナ】「きちり」の「新・生活様式」対応店。新しいアイデア満載だけど・・・。
政府が提唱する「新しい生活様式」に対応した店舗が出てきた。少し客単価が高い「オシャレ居酒屋」を展開するきちりホールディングスの「きちり」新宿店がそうだ。既存店の改装だが、潜入して...
2020年5月22日（金）09:12
【アフターコロナをどう見る？】「第二の井戸さんが出てくるのでは」MUGEN内山社長
幅広い外食経営者との交友関係があり、業界をリードしている経営者の一人である内山正宏氏（株式会社MUGEN 代表取締役）。4月には、「なかめのてっぺん」名古屋店の従業員がコロナに感...
2020年5月21日（木）10:06
【営業再開】テイクアウト、止めますか？続けますか？
汗を流すコンサルタント、白岩大樹です。各地で緊急事態宣言が解除され、通常営業に戻った飲食店も増えてきました。しかし、5月19日現在では、北海道、千葉、埼玉、東京、神奈川、京都、大...
2020年5月21日（木）09:16
コロナで急増が予想されるM&A。買収されると、どうなってしまうのか？
群馬を拠点に北関東と長野に展開する、いっちょうという会社がある。和食レストランの「いっちょう」や焼肉店「萬家」（よろずや）など、2020年1月末時点で両ブランドの計46店舗を擁す...
2020年5月20日（水）10:16
【アフターコロナをどう見る？】「戦略は立てました。ズバリ、他社ブランドとのコラボです」奴ダイニング松本社長
名物のビフテキが290円、フードメニューは100円からなど、衝撃のコスパで人気が高い「BEEF KITCHEN STAND（ビーフキッチンスタンド）」。経営するのは株式会社奴ダイ...
2020年5月20日（水）09:18
【解除の街】＜大阪＞梅田の人出は4.5%増。オフィス街にお客は戻ってきているか？
5月14日、39県で緊急事態宣言の解除に続き、大阪も独自の基準「大阪モデル」により、16日から休止要請を解除した。解除後の大阪の街を、週末と平日の飲食街の様子はどうか。梅田・本町...
2020年5月19日（火）09:46
ロイホ、大丈夫か？「70店閉店」報道の裏にある真実
ロイヤルホールディングス（ロイヤルHD）が2021年12月期の１〜６月期決算で155億円の赤字と、「ロイヤルホスト」など70店の閉店を発表した。ファミリーレストランという枠を超え...
2020年5月19日（火）08:24
【コロナからの復活】閉店店主の救世主となるのか？立飲み居酒屋ドラム缶に注目！
コロナ禍で閉店、廃業を余儀なくされた個人店も少なくない。そんな個人オーナーのセカンドステージとして、注目を集めている業態がある。株式会社ドラムカンパニー（代表取締役竹下大介氏）が...
2020年5月18日（月）09:48
【解除の街】仙台を歩いたら、常連さんが店を支えてくれている話がいっぱいで泣きそうになった
宮城の飲食店コンサルタント阿部大です。感染者ゼロの岩手をはじめ、東北エリアは感染者も比較的少なく、宮城は10万人あたりの感染者の累計が全国最小ということもあり,先日一足早く休業要...
緊急事態宣言が、5月15日に39県で解除されました。ガラガラの大衆酒場のテレビで安倍首相の記者会見を見ていたら、スタッフが雇用調整助成金の上限が1万5000円となり、労働者本人も...
2020年5月15日（金）09:41
【アフターコロナをどう見る？】「日商700万円でもテイクアウトでは足りない。営業再開してwithコロナに備えます」ワンダーテーブル秋元社長
ローストビーフレストラン「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」など独自の世界観を持つ店を展開するワンダーテーブル。インバウンド客の減少、全店休業という苦難に合いながら、テイクアウト・デリ...
2020年5月15日（金）08:35
【月次速報２】KFCは133.1％。情報開示も混乱、中止や遅延は「後ろめたさ」の表れ？
主要上場企業の月次情報まとめ第２弾。KFCがマクドナルドを上回る133.1％を叩き出すなどファストフード（FF）系は、総じて好調だが、不振に苦しむ居酒屋系企業で月次情報の開示に二...
2020年5月14日（木）09:41
コロナ禍の今、オープンラッシュ。わが道を突き進むモンテローザの狙い
新型コロナウイルスの感染拡大で休業中の居酒屋チェーンが多いなか、攻撃は最大の防御とばかりに、最大手モンテローザ（本社・東京/武蔵野市）が280円均一居酒屋を次々オープンしている。...
2020年5月14日（木）08:14
ウーバー危うし？ 中国最大手やIT企業系の新規参入で手数料が下がる
コロナ禍をきっかけに需要が増すオンラインフードデリバリーだが、出前館やウーバーイーツ以外の新規参入にも注目だ。プレイヤーには中国発の「DiDiフード」やDeNA出身者による「チョ...
2020年5月13日（水）09:48
【アフターコロナをどう見る？】「原価率20％で25％の利益が出るモデルを作る」福岡の大繁盛店「フィッシュマン」森オーナー
福岡で26坪1000万円クラスの繁盛店「魚男（フィッシュマン）」を経営する森智範氏。常識はずれの商品や提供方法を考案した森氏は近年、大手居酒屋のリブランディング事業も多く手がける...
東京・三軒茶屋にドミナントで、焼き鳥店や割烹など、7店舗展開している株式会社和音人（わいんびと、本社／東京都世田谷区、代表／狩野高光）という飲食企業がある。コロナ禍の中、休業を余...
2020年5月12日（火）09:57
【解説】休業中のワタミ従業員が「食品スーパーに出向」って、どんな仕組みなの？
居酒屋大手のワタミが関東を地盤に食品スーパーなどを展開するロピアと出向契約を締結。休業中のワタミ従業員に働く場所を提供すると発表した。業種を越えた人事交流はかなり珍しいが、実際ど...
2020年5月12日（火）08:41
余った食材販売が20日で70万円！ でも、仕掛け人・ナチュラ河合氏が説く「飲食店マルシェ」の怖さとは？
コロナ騒動の中、店舗で仕入れた食材のロスを防止するため、野菜、果物、総菜などを店頭（店内）で販売する飲食店も増え始めている。その先駆けが、川崎市・武蔵小杉で展開している株式会社ナ...
2020年5月11日（月）10:49
【月次速報】自粛の４月。居酒屋業態、売上９割が消滅！
上場企業の４月月次売上。ほとんどの企業が自粛による休業や時短営業に入る中、マクドナルドが脅威の前年比106.5を叩き出したほか、ファストフードや持ち帰り系のチェーンはなんとか踏ん...
2020年5月11日（月）09:51
【アフターコロナをどう見る？】外食ウォッチ歴30年。いま私が注目している企業は、あそこです
「コロナ後」の外食マーケットがどうなるのか？ キーマンに聞く企画。第4回はアナリストの立場から、外食業界を30年見てきた、いちよし証券経済研究所企業調査部主席研究員の鮫島誠一郎氏...
2020年5月08日（金）10:06
【独白】会社をたたみます。会社も経営者も「破産」しなくてもよいやり方で
緊急事態宣言の延長で、閉店や会社破綻が目の前のことになってきた。実際、地方で数店舗を展開する30代の経営者が事業を「手仕舞い」する決断をした。その時、彼が選んだのは、「破産」では...
2020年5月08日（金）08:59
テイクアウトで売上25万、17万、10万を獲得する店に共通する3つの戦略
汗を流すコンサルタント、白岩大樹です。新型コロナウイルスの影響は長期化の様相を呈していますが、新しい売上を作るべく、みなさん努力をしています。今回はその中でもテイクアウト（一定額の...
2020年5月07日（木）09:45
倒産？売却？「いきなり！ステーキ」、不可解な子会社設立。想定できる３つのシナリオ
「いきなり！ステーキ」を展開するペッパーフードサービスが４月30日、"いきなり"子会社設立の情報開示を行った。「いきなり！ステーキ」に次ぐ事業「ペッパーランチ」を事業分割で子会社...
2020年5月07日（木）08:22
【アフターコロナをどう見る？】「米国は支援が厚いけど、期待できない日本では自粛営業を考え直したほうがいい」元ハイエナ・井戸実氏
「コロナ後」の外食マーケットがどうなるのか？ キーマンに聞く企画。第３回は、暴れん坊の印象とは裏腹に、実は冷静な視点で経営を見ている、元「ロードサイドのハイエナ」の井戸実氏。米国...
2020年5月01日（金）09:42
【驚き】ユニークメルマガで評判のそば店。常連客からのお見舞いはまさかの札束！
新型コロナウイルスの感染拡大で窮地に追い込まれているのが、個人店である。営業継続のために孤軍奮闘しているなか、常連客から思わぬお見舞いを貰ったのが神田須田町にある「煉 神田店」だ...
2020年5月01日（金）08:03
「私は、こうやって2000万円を引っ張りました」。ある居酒屋企業の実例
緊急事態宣言が長引く中で、キャッシュの重要性が改めて注目されている。実績が少ない中小飲食店にとって頼りになるのは、公的な融資だ。いち早く動くことで、事業を存続できる融資を引き出し...
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