フードリンクレポート
2021年2月
2021年2月26日（金）08:36
【家飲み】「全国の"せんべろ"ファンの期待に応えた」"のんべえ"最強の家飲みアイテムは、初回生産分が即完
コロナ禍で巣籠り消費、家飲み需要が高まっているなか、ビールメーカーや食品メーカーが家飲み市場への強化を図っている。一方で、家電、玩具メーカーも家飲みを楽しむアイテムを発売している...
2021年2月26日（金）07:39
うな串メインの「うなぎ酒場」は郊外立地でも成り立つか？ 常連や女子一人飲みもいて、ダラダラお客が入るが...
うなぎの様々な部位を串ものにする「うな串」。古くからある食べさせ方だが、酒場人気とともに、うな串をメインにした「うなぎ酒場」も増えてきた。尖った商品だけに現状は、繁華街出店が主だ...
2021年2月25日（木）08:45
「崖っぷち企業」はドコだ！ 債務超過＆自己資本比率10％未満の15社
コロナ禍で、財務が大幅に悪化する企業が増加している。90社余りある上場外食企業を調べると、債務超過もしくは企業財務の健全性を示す自己資本比率が10％を切る企業は15社に上った。既...
2021年2月25日（木）07:27
"シュウマイ" 遂に大手も参入。ヴィアHDが新業態「ヤンヤン飯店」をオープン。再建の起爆剤となるか？
ヴィア・ホールディングス（HD）の子会社である、株式会社扇屋東日本（東京都新宿区、代表：横川 紀夫）が、シュウマイを軸とした中華酒場「燕燕（ヤンヤン）飯店」を、1月15日（金）東...
2021年2月24日（水）08:46
スシロー、業績好調なのに不可解な減資。「スシローはケチローだった」
回転寿司最大手のスシローグローバルホールディングスが、首をひねる減資を発表した。減資は、会社再建の過程で使うことが多い手法だが、スシローは業績好調。しかも減資額は708万円という...
2021年2月24日（水）07:45
「潰れそうで潰れない」テンアライド、９期で６回の赤字でも持ちこたえたが、そろそろ限界か？
居酒屋業態として初めて上場を果たしたテンアライド。都心のビジネス街で会社員をターゲットにリーズナブルな料理と酒、洗練されたサービスで一世を風靡したが、実はこの10年の業績は芳しく...
2021年2月22日（月）09:04
【内幕】赤字275億円のロイヤル、商社・双日が筆頭株主に。「食」に強くない双日で相乗効果はあるのか？
ロイヤルホールディングスが２月15日に発表した内容は衝撃的だった。大手商社の双日と銀行団が合計で160億円を出資し、双日が12％あまりを持つ筆頭株主に躍り出るという内容だ。増資と...
2021年2月19日（金）08:54
【家飲み】「ちょっと待った〜」男梅サワーを脅かす商品が現れた。『樽ハイ倶楽部』が梅干しブランドを投入
アサヒビールが、RTD梅干しサワー市場に参入してきた。4月6日（火）に、「アサヒ樽ハイ倶楽部 期間限定梅干しサワー」を、全国発売すると発表した。梅干し系サワーの代表格と言えば、サ...
2021年2月19日（金）08:46
債務超過のヴィアHD、ADR手続で「資金流出」抑えるも、再生の道険し。成長エンジンなく、後継者難も
焼鳥店「備長扇屋」や焼きトン店「紅とん」、海鮮居酒屋「魚や一丁」などを展開するヴィア・ホールディングス（HD）が事業再生手続きである「事業再生ADR手続」に入っていることを公表し...
2021年2月19日（金）07:38
債務超過のダイナック、サントリーが抜本的な構造改革を推進。4月に大きな動きがあるのでは？
サントリーホールディングス株式会社（本社：大阪市北区、代表取締役社長：新浪 剛史）が、株式会社ダイナックホールディングス（本社：東京都新宿区、代表取締役社長： 伊藤 恭裕）に株式...
2021年2月18日（木）08:36
スシローの寿司居酒屋「杉玉」、気がつけば30店。250店の最大手「や台ずし」にはない強みでトップ目指す
回転寿司最大手のスシローが開発した寿司居酒屋「杉玉」が順調に店舗数を増やしている。現在約30店。600店にも及ぶスシロー本体からすれば、まだヒヨコのような新業態だが、将来性は十分...
2021年2月18日（木）07:30
「実はオープンしたのは、ちょうど2年前。シュウマイブームを先読みしていたのか？」シウマイ酒場 創笑商店
2020年は、シュウマイ専門店、シュウマイ酒場などニューフェイスが続々と誕生した。6月には日本シュウマイ協会も設立され、シュウマイマーケットの確かな兆しが見えた年でもあった。この...
2021年2月17日（水）08:48
タレント・コロッケが始めた「コロッケ」屋。名前貸しでなく、本気で300店目指す
ものまねで知られるタレントのコロッケがコロッケビジネスに参入した。話題作りのパフォーマンスと思いきや、コロッケ氏自身が経営陣に名を連ね、単なる名前貸しではなく、本気で事業展開を考...
2021年2月17日（水）07:41
「丸パクリでしょ。商標法違反？ アウトでしょ」いいえ、全然セーフです。「0秒レモンサワー 野毛B級グルメ酒場 ヨイボシ」
GOSSO株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役：藤田建）が展開する「0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」（以下、ときわ亭）の注目度が業界内で日増しに高まってい...
2021年2月16日（火）08:49
稲本氏がDDHD取締役を辞任！ 松村DD社長の周りにいる幹部は、なぜDDを離れるのか？
ゼットン創業者であり、DDホールディングス（HD）の取締役であった稲本健一氏がDDHDの取締役を辞任することを発表した。稲本氏とDDHDの松村厚久社長は盟友であり、DDとゼットン...
2021年2月16日（火）07:58
吉祥寺で検証「朝市場」の可能性。肉寿司、そばは手応え薄いが、朝ラーは需要あり
緊急事態宣言下、少しでも売上をつくり出そうと、営業時間を変更して、普段はオープンしていない早朝からの営業に踏み切るチャレンジ精神に溢れた飲食店が増えている。東京都武蔵野市にある「...
2021年2月15日（月）08:53
【月次速報２】最強「焼肉きんぐ」売上８割下回る。鳥貴族も客数７割減
１月の月次速報第２弾。再度の緊急事態宣言で、どの企業・ブランドも数字を落としているが、目立つのは「焼肉きんぐ」を擁する物語コーポレーションが昨対８割を切ったことだ。全般に12月と...
2021年2月12日（金）13:16
編集局の小山が「お米マッチング商談会inバーチャル会場」にて『コロナ禍で大打撃を受ける外食業界のいまとこれから。』をテーマに講演。その動画を公開
「お米マッチング商談会inバーチャル会場」（主催：全国農業推進再生機構、業務運営：一般財団法人日本米穀商連合会）にて、編集局の小山の講演動画が3部構成で公開されました。講演動画は...
2021年2月12日（金）09:17
XEXとサルバトーレのワイズテーブル、債務超過続く。「都心」「オシャレ」は商売の旨味少なく、コロナがトドメ
高級大型複合店「XEX（ゼックス）」、ピザ店「サルバトーレ クオモ」などを展開するワイズテーブルコーポレーションが2020年６月決算で、債務超過に陥って以来、解消できずにいる。「...
2021年2月12日（金）08:23
【家飲み】「RTD梅系サワーでは"男梅"の独壇場だ」。『サッポロ男梅サワー』の黄金時代はしばらく続く見込み
まさに、"男梅"の独壇場である。 ノーベル製菓株式会社とのコラボレーション商品として2013年9月に通年商品として復活発売した「サッポロ男梅サワー」。飲食店でも、サッポロ樽生店...
2021年2月12日（金）07:57
鳥貴族、異例の「メニュー数２割削減」の効果。人気商品もカットし、ロス・人件費削減
鳥貴族がメニュー数を２割強削減して１カ月強。コンセプトはそのままに２割ものメニューを削減することは異例のこと。時短要請に伴う客数減に対し、いち早く対応した結果だ。大倉忠司社長は「...
2021年2月09日（火）07:40
いきなり！ステーキ、「すき焼き」メニューを実験。紙鍋でシズル感を出し、女性やシニアを取り込む目論見か？
「いきなり！ステーキ」を展開するペッパーフードサービスが一部の店舗ですき焼きメニューの実験をしている。昨年後半からチキンステーキなどの低価格メニューを投入しているが、客層がより幅...
2021年2月05日（金）08:51
【月次速報】営業強行のグローバルD、客単価120％で売上戻す。「ウサばらし」消費の受け皿になった？
再び緊急事態宣言が出た１月。自治体からの営業時間短縮要請が出た12月と比べると、さらに昨対のレベルが落ちている。ファストフード系を除くと、７ポイントほどのマイナスというところだ。...
2021年2月05日（金）08:30
【家飲み】「家飲み×せんべろ＝赤星」サッポロラガービール 通称『赤星』
大衆酒場の主役と言えば、サッポロラガービール、通称「赤星」である。赤星は、サッポロビールの前身である開拓使麦酒醸造所から1877年に発売、今年で生誕144年を迎えた歴史あるビール...
2021年2月05日（金）07:42
【今年は俺たちの年】「創業３年目に倒産の危機がありました。倒産の危機を乗り越えて生まれたのが『てけてけ』です」ユナイテッド＆コレクティブ 坂井社長
首都圏を中心に居酒屋「てけてけ」や"Real Fresh, Real Burger"がコンセプトの「the 3rd Burger」など、94店舗（2021年1月現在）を展開してい...
2021年2月04日（木）08:50
「東京の餃子マーケットにニューフェイス現る」"よしこ"って、誰なんだよ！
東京の餃子マーケットは一時期に比べると盛り上がりも落ち着き、その反面、ポスト餃子として「から揚げ」や「シュウマイ」が盛り上がりを見せている。そんな中、東京の餃子マーケットを再燃さ...
2021年2月04日（木）07:51
うなぎを串にした「うなぎ酒場」が来ている。大阪の人気店「う頂天」は、うなぎにバターを掛けるド派手演出がウリ
ここ数年、老舗うなぎ料理店以外で、うなぎ串を提供する店舗がジワジワと増殖しており、繁盛店も現われている。大阪・京橋の人気店「うなぎ串料理 う頂天」に潜入取材を試みた。
2021年2月03日（水）08:56
「安心してください。モンテローザのTTPは健在です」勝手にサワー ホルモンおいで屋
TTP（徹底的にパクる）。今や外食業界は"パクり"が当たり前のようになっており、「パクったもん勝ち」とも言われている。TTPを得意分野としているのが、株式会社モンテローザ（本社：...
2021年2月03日（水）07:30
【解説】コロナ特措法改正へ。営業していたら、すぐに罰金30万円の「反則キップ」を切られるの？
２月７日までの緊急事態宣言が３月７日まで延長されることが決まったうえ、特措法（新型インフルエンザ対策特別措置法）の改正案が１日に衆議院で可決。３日に参議院を通過し、成立する見通し...
2021年2月02日（火）08:52
「43連休の冬休みをあげます」。時短要請・協力金なしで、全店１カ月半休業を決断した山口の中堅居酒屋企業トップの想い
緊急事態宣言による営業時間短縮要請がない山口県で、２月末まで43日間の休業を決断した居酒屋企業がある。山口県宇部市に本拠を置く株式会社H&N（代表取締役：中西 章氏、浜本 洋行氏...
2021年2月02日（火）07:53
APや「てけてけ」、チムニーが注力する「居酒屋食堂」。「酒場感」を出したほうが店が増えそう
不振に苦しむ居酒屋チェーンの中で食事動機を強化した「居酒屋食堂」を開発する動きがこの１年ほど増えている。エー・ピーホールディングス（HD）の「つかだ食堂」や、鶏居酒屋「てけてけ」...
2021年2月01日（月）08:54
１万台を売った高級焼鳥「鳥幸」の6600円焼き台セット。売上１億2000万円の勝因は「体験型ギフト」にあった
高級焼鳥店「鳥幸」や居酒屋「博多道場」を展開する東京レストランツファクトリー株式会社（本社：東京都目黒区、代表取締役：渡邉 仁）が、家で本格焼鳥を体験できる「鳥幸オリジナル焼き台...
2021年2月01日（月）07:53
【ランダムトーク】コロナ禍で生まれる「ひとり飲み酒場」
ひとり飲み専門酒場「充電ハイボール」が函館市でオープンという記事が注目されています。お客皆が半個室に入り、壁に向かって飲むスタイル。ひとり飲みに皆が求めているものとはちょっと違う...
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