フードリンクレポート
2022年4月
2022年4月28日（木）10:11
飲食店の売上を操る巨大権力『食べログ』に「被害者の会」が正常化を訴える
炭火焼肉・韓国料理の店「KollaBo（コラボ）」を3大都市圏に30店展開する韓流村（本社・東京都港区,、任和彬社長）では、「食べログ」がチェーン店の点数を不当に下げるアルゴリズム...
2022年4月28日（木）07:00
TTPされまくる『挽肉と米』。新たなTTP店は、挽肉6種と2種の調理法を選べるカスタムスタイルだよ
TTP（徹底的にパクる）されまくっている、大ヒット店「挽肉と米」。日本人なら誰もが大好きなハンバーグを、炊きたての米と味わうシンプルど真ん中な業態でウケている。シンプルだからこそ、...
2022年4月27日（水）07:16
逆行値下げの「焼肉の和民」 実力や如何に？【対決企画 第1弾】
「値上げの春」、日本では穀物高、燃料高、そのうえ円安の影響でインフレ圧力が高まっています。小売り、外食では、値上げの発表が相次いでいます。ワタミは、「焼肉の和民」において、逆行値下...
2022年4月27日（水）07:00
吉本新喜劇の女優からラーメン道へ。「オコメノカミサマ」の看板はお米のラーメン。新作カカオ入りのラーメンが話題沸騰
2009年に吉本新喜劇に入団。所属女優として6年半活躍した大端絵里香氏が、芸能活動引退後に選んだのは、ラーメンだった。1度目の開業＆病気療養のための閉店を経て、スタッフ全員女性のラ...
2022年4月26日（火）10:31
1人すき焼き「すき焼ライク」は、牛丼屋の牛すき鍋に勝てるか。すき焼専門なら厳しい⁈
4月4日から5月9日まで、期間限定で東京・上野にオープンしている、1人すき焼専門店の「すき焼ライク」。「焼肉ライク」の1階で営業していて、2階は通常通り「焼肉ライク」なっている。5...
2022年4月26日（火）07:00
元『海老バルOrb』のNO,3上甲氏、「チャオメン＆肉汁シウマイをもっと広めたい！」蒸し料理に特化して展開
海老バルOrbの取締役として活躍した上甲博司氏は2019年10月、「酒と肴とせいろ蒸し オオサカチャオメン 」（大阪・本町）で独立。2021年4月の2号店は梅田のウラサン（お初天神...
2022年4月25日（月）09:17
「伝説が蘇る」『ゼストキャンティーナ』代官山で復活。4月22日（金）オープン
株式会社グローバルダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：長谷川 耕造）が、テックスメックス業態「ゼスト キャンティーナ 」を代官山に4月22日（金）オープンさせた。オープン...
2022年4月25日（月）07:00
「西山知義イズムを継承する展開業態となるか?」とんかつの名店「成蔵」プロデュースの定食業態はフライ×タルタルソース。
とんかつの名店「成蔵」（東京・南阿佐ヶ谷）と、株式会社Edgeがコラボした新店舗が東京・渋谷で2022年4月にオープンした。 白い衣をまとったフライを、タルタルソースで楽しむという...
2022年4月22日（金）10:53
「食べログ評価3.52、コースのみで連日満席の「焼鳥祐」からアラカルト店が誕生」多店舗展開を目指す。
「鶏家 六角鶏」「鳥鶏キッチンゆう」などグループで25店舗を展開する株式会社ユウ・フード・サービスのフラッグシップショップ（旗艦店）、コース料理限定で連日満席の「焼鳥祐」から、多店...
2022年4月21日（木）09:44
「スキマバイトの『タイミー』って使えるの？」人材不足の救世主になった例、逆効果になった例
コロナ禍で、飲食店がアルバイトを募集してもなかなか集まらない昨今、急場を凌ぐ人手がどうしてもほしい時があるのではないだろうか。そんな時に頼りになるのが、Timee（タイミー）だ。し...
2022年4月21日（木）07:00
「これまでのダイナックから全てが変わります。それを象徴するのがこれからの新ブランドです」新生ダイナック、秋山劇場が開幕した
オフィス街、ドミナント、ビジネスパーソン戦略がコロナ禍でまさかの裏目に出た株式会社ダイナック（本社：東京都港区、代表取締役社長：秋山武史）が、復活に向けて動き出した。先月、既存ブラ...
2022年4月20日（水）09:21
「勝ち組、負け組【番外編】」フードコート戦線、負け組に陥る危険な落とし穴は？
コロナ禍を経て、外食産業の勢力図は変化しています。コロナ禍前は、ショッピングセンター（以下SC）のレストラン街やフードコートの店舗が稼ぎ頭でした。真夏日には、近隣の学生やお年寄りが...
2022年4月20日（水）07:50
【決算まとめ】2月決算の上場外食企業の決算インプレッション
4月15日で2月決算の上場外食企業の22.2期決算が数社を除き出そろった。対象期間21年3月～22年2月の365日のうち、東京都の場合、365日中通常営業ができたのは10月の25～...
2022年4月19日（火）10:31
淡路島バーガー、淡路島カレーに続きブレイクの予感。「おんぼろな掘っ立て小屋で創業し、全38店黒字って本当？」
首都圏や関西などで「淡路島バーガー」の店舗がじわじわと増えている。同チェーンのFC募集を行っている「マイナビ」のサイトを見ると、「★全38店が黒字／22.1★オープン初月400万円...
2022年4月19日（火）07:35
卓上サワーに次ぐネクストブレイクは「蛇口焼酎」！ 軽設備でできて管理も楽！
空前の卓上サワーブームだ。焼肉店を筆頭に、大手居酒屋チェーンも卓上サワーを設置すべくリニューアルを図るなど、一気に拡大してきた。一方で、じわりと増えている"卓上系"がある。それが「...
2022年4月18日（月）08:20
【西尾明彦の"ちょい飲み"コラム】「飲食店のための日本酒トレンド事情」新世代低アルコール日本酒
ここ数年、これまでにない味わいの日本酒が急増している。そのなかでも、飲食店の商材として使い勝手が良いのが、新世代の低アルコール日本酒だ。日本酒専門店以外でお目にかかる機会はまだ少な...
2022年4月18日（月）06:46
【疑問】なぜ、焼売は市民権を得たにの餃子や唐揚げを超えられないのか？
近年、焼売酒場が増え、外食でも市民権を得た「焼売（しゅうまい）」。しかし、焼売ブームは、餃子ブームや唐揚げブームのような爆発的なブームにはなっていません。今一つ盛り上がりに欠けてい...
2022年4月15日（金）11:10
元川中商事のアンドモア破産の衝撃。巻き添え倒産に波及、投資ファンドも大損失か
ホームページがなく謎多き会社と言われた川中商事とその後継、アンドモア（本社・東京都港区）が破綻した。全国に個室居酒屋347店を展開していたが、コロナ禍で宴会需要が激減して、2012...
2022年4月15日（金）09:13
「ホリエモンを抜いた男は"マッチョ"だよ」ナルシストが外食を変える
コロナ禍のなか、彗星のごとく現れた米田拓史氏。コロナ禍で法人需要が激減、高級業態がもろに打撃を受けているなか、2020年10月16日、東京・新橋に高級焼鳥店「一石三鳥」をオープンさ...
2022年4月14日（木）09:45
「まさかの全敗？」『勝ち組、負け組はどこだ？【第4弾】和風ファミレス編』
和風ファミリーレストラン11ブランド、2年間の店舗数の推移を比較、既存店月次売上前年同月比の推移を比較して見えてきた結果は。テイクアウト・デリバリー・ドライブスルーにシフトが成功し...
2022年4月14日（木）07:07
「今度の蛇口はゴールドだぜぇ。」これが、令和の牡蠣酒場だよ
焼肉や居酒屋をはじめ、今や飲食店は揃いも揃って卓上サーバーだが、その一方で影に 隠れながらもジワジワと増えているのが、蛇口焼酎である。東京・高田馬場に2019年1月オープンした「キ...
2022年4月13日（水）09:41
【3月月次速報】既存店売上高は業態、会社によって「バラツキ」がでている
3月の各社の既存店売上高の数字をみると前年同月比ではプラスとなっているケースが多い。21年3月は緊急事態宣言が発令されていたこと、3月下旬にまん延防止等重点措置が解除されたことなど...
2022年4月13日（水）07:30
「連日ガラガラ」ブルースターを模倣したフレッシュネスの新業態『チーズネス』。認知進まず
昨年10月、五反田にオープンしたフレッシュネスの新業態、チーズバーガーに特化した「チーズネスバーガー TO GO」。テイクアウト専門で、現金は扱わず、クレジットか電子マネーで支払う...
2022年4月12日（火）09:00
「韓国料理ブームの次はメキシコ料理だ」注目の新世代メキシカンが続々オープン
大阪は今メキシコ料理が熱い。昨年末に「メヒカナリア」と「アボカドハウス」が、今年3月に「メキシカンチョップ」がオープン。4月には、関西のデパ地下のメッカ、阪神百貨店にメキシコ惣菜の...
2022年4月12日（火）07:07
なんでも「大衆〇〇」。大衆とつければ売れると思ってはいないか？
総合居酒屋は大衆酒場となり、イタリアンやフレンチも大衆◯◯と冠して、低価格化が進んでいる。「大衆」とは、社会を占める大多数の人々を意味し、大衆と名付けることで「誰でも歓迎」という間...
2022年4月11日（月）09:53
「エー・ピーが八王子に凱旋」"ありきたりじゃつまらない"は、健在です。
株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区 代表取締役 社長執行役員 CEO 米山久）が、創業地である東京・八王子に帰ってきた。繁華街の空中階、大箱の出店モデルがコロナ...
2022年4月08日（金）07:17
【FC加盟店必読】「もう大手FCに加盟しただけでは生き残れない」自ら興した北海道酒場でどん底を脱した、店主の情熱。
コロナ禍が長引き、緊急事態やまん延防止等重点措置が繰り返され、地域に密着して、安定した宴会需要を取ってきた大手居酒屋チェーンFC店も、集客がままならない。ならば、いっそ自分のやりた...
2022年4月07日（木）08:59
『焼肉の和民』が大苦戦。デフレ路線へ。「コロナ禍での勝ち組、負け組はどこだ？【第3弾】焼肉チェーン編」
外食業態が大きな痛手を蒙ったコロナ禍。その中でも、比較的に好調といえるのは、ファストフード、そして焼肉カテゴリです。無煙ロースターが各席に配置されているため、店内の空気が定期的に入...
2022年4月07日（木）07:00
立川の居酒屋の雄「玉河グループ」の新店は魚焼き。 お店とお客がWin-Win業態なんです
創業1971年、立川の一大居酒屋グループとして地元では名高い「玉河グループ」。どのくらい有名かというと、地元でラッピングバスが走るほどだ。その新店舗が、西国立で2022年3月にオー...
2022年4月06日（水）11:03
「繁華街の空中階は居酒屋から"チル"へ」シーシャカフェが物件を独り占めしている
突然ですが、"チル"知っていますか。「チル」とは、英語の「chill out（チルアウト）」から由来した言葉であり、「落ち着く」、「まったりする」、「くつろぐ」、「癒し」などの意味...
2022年4月05日（火）09:56
料理自慢、空間も最高なのにコロナで倒産。居酒屋「海峡」、ラーメン「勝本」が陥ったコスパの罠
顧客が飲食店に望むことは、おいしいものを安価で提供することだとされる。ところが、名物のジャンボ唐揚げをはじめ料理が評判でしかも安い、居酒屋「腹八分目」と「海峡」を展開する海峡が倒産...
2022年4月05日（火）07:00
新宿の「塚田農場」跡地にできた「炉端とおでん 呼炉凪来」。500円おでん食べ放題を強力なフックに"連日満席"
2022年3月、東京屈指の繁華街・新宿にオープンした「炉端とおでん 呼炉凪来」。読みは「コロナギライ」と、なんともキャッチーな店名の店ができた。看板は500円のおでん食べ放題。連日...
2022年4月04日（月）11:57
「えっ！また出したの」横浜・野毛に7施設目の横丁が誕生。仕掛け人を突撃取材した
現在、横浜・野毛には「たべもの横丁」、「野毛食道楽」、「野毛たてのみ横丁」、「野毛一番街」、「野毛五番街」、「横浜ドリームランド」と6施設の横丁が営業している。7施設目の横丁として...
2022年4月04日（月）07:00
『八剣伝』、『酔虎伝』の古豪マルシェが『ニュースイコデン』で、今さら大衆酒場に参入「ってどこが"ニュー"なんだ」
「八剣伝」、「酔虎伝」で知られる古豪居酒屋チェーン、マルシェ株式会社（本社：大阪府大阪市、代表取締役 加藤洋嗣氏）の様子がおかしい。周回遅れの「ニュースイコデン」で、今さら大衆酒場...
2022年4月01日（金）09:29
焼肉『牛宮城』から電気ロースター撤去の怪。「オーナー宮迫博之氏、資金難の一因か？」
元雨上がり決死隊の宮迫博之氏がプロデュースした渋谷の高級焼肉店「牛宮城」では、焼肉の味が落ちるという理由で、一度設置した電気ロースターを撤去して、ガスと思しき別のロースターに入れ替...
2022年4月01日（金）07:00
【居酒屋必見】アルコール量は選ぶ時代へ。 低アル・ノンアルの用意で間口を広げよ
低アルコール・ノンアルコール飲料が好調だ。背景の一つには、コロナ禍による外食での飲酒が減ったことが挙げられる。大人が集まる会食シーンには必ずといっていいほどアルコールがあったが、そ...
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