焼肉や居酒屋をはじめ、今や飲食店は揃いも揃って卓上サーバーだが、その一方で影に隠れながらもジワジワと増えているのが、蛇口焼酎である。東京・高田馬場に2019年1月オープンした「キンミヤ蛇口と海鮮居酒屋 とらや 高田馬場店」が、首都圏で蛇口焼酎を最初に導入したと言われている。蛇口をひねると酒が出る夢のような体験はSNSや口コミで拡がり、翌年の6月には東京・荻窪に2号店を出店した。そんな蛇口焼酎が今年に入ってから増えはじめており、驚いたのは蛇口焼酎が進化を遂げている。