フードリンクレポート
とんかつの名店「成蔵」(東京・南阿佐ヶ谷)と、株式会社Edgeがコラボした新店舗が東京・渋谷で2022年4月にオープンした。白い衣をまとったフライを、タルタルソースで楽しむという、フライ×タルタルソースを売りにした一軒へ、さっそく訪問してみた。
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成功ばかりではない。赤字もあった。「牛角」創業者・西山氏、第2の創業から8年の道のり。
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