フードリンクレポート
2021年3月
2021年3月31日（水）08:44
うどんチェーン「味の民芸」を知っていますか？ 実は「チャルメラ」を作っている会社が始めた事業。それが今は・・・
うどんチェーン「味の民芸」は、関東圏主体に展開している会社。郊外うどんチェーンの草分けといえる存在で、40代以上にとっては懐かしいブランドだろう。その「味の民芸」は、紆余曲折を経...
2021年3月31日（水）07:43
米国No.1宅配「ドアダッシュ」上陸でUber危うし！ フードデリバリーは外資が覇権を握る？
Uber Eatsの上陸で流目され、コロナ禍による需要増でますます白熱するオンラインフードデリバリー。激化するこの業界で今、最も話題となっているのが「ドアダッシュ（DOORDAS...
2021年3月30日（火）08:44
「ド田舎」立地がいま最強。「少しオシャレな非日常感」で月商1000万円クラス次々
地方のロードサイド立地がいま、熱い。人口数万人の「ド田舎」でも、月商1000万円クラスが次々生まれている。コロナで外食が日常使いしにくくなる中、少しオシャレな「非日常感」を演出し...
牛丼チェーンの「吉野家」が、３月 18 日から「牛たんとろろ丼」 798 円（税込 877 円）を販売しています。「牛角」や「伝説のすた丼屋」も参入しており、人気を博しています。...
2021年3月29日（月）08:58
【業界ナイショ話】「見切り品」が続々か。売りに出そうなチェーン・業態はドコだ
財務が痛んだ企業が続出の今。保有していても意味がない部門を手放す企業が増えることは確実だ。M&Aが頻発した2010年代。2020年代は、失敗した買収を清算する動きが活発化しそうだ...
2021年3月29日（月）07:34
「魚金」を超える寿司居酒屋「だり半」。「魚金」一強時代の終わりか？
海鮮居酒屋として、東京・新橋や五反田、池袋などで圧倒的な人気を誇る「魚金」。1995年、新橋に１号店を開店し、現在、イタリア系業態を含め、50店以上を都内に展開する。鮮魚に関して...
2021年3月26日（金）09:45
カゴメが日本一食べたいナポリタンを競う「カゴメ ナポリタンスタジアム2021」。メニュー投票を開始
カゴメ株式会社 （代表取締役社長：山口聡、 本社：名古屋市）は、 日本一の"食べたい！"ナポリタンを決める「カゴメ ナポリタンスタジアム2021」で、ウエブによるメニュー投票を開...
2021年3月26日（金）09:32
【家飲み】「マルゲリータ戦争勃発か？」コスパ最高、宅配ピザを揺さぶる冷凍ピザ「マルゲリータ」
コロナ禍で宅配ピザ市場が伸長しているが実は、冷凍ピザ市場も盛り上げを見せている。なかでも、メーカー各社が力を入れているのがマルゲリータである。外食ではシンプルでありながら、ごまか...
2021年3月26日（金）08:49
「男前」女将は、湯島で酔わせる。ツッコミ質問には「言いたくないです」
2021年3月26日（金）07:52
小池都知事vsグローバルD、グローバルに勝ち目があるのか？ 外食専門弁護士の見立て
時短要請を巡り、小池百合子都知事とグローバルダイニング・長谷川耕造社長が対決、お互いにテレビなどで自説を発信する「劇場型訴訟」に発展した。グローバルは勝てる見込みがあるのか？ 飲...
3月22日（月）、グローバルダイニングによるコロナ特措法違憲訴訟の記者会見が行われ、TVメディアがこぞって取り上げました。同社HPは繋がりにくい状態となりましたが、今は問題なし。...
2021年3月25日（木）07:51
落ち目のマルシェ、久々のヒット業態「餃子食堂マルケン」。二流立地にしか店がない弱みが強みに変わった
「八剣伝」や「酔虎伝」で知られる居酒屋チェーン、マルシェ株式会社（本社：大阪府大阪市、代表取締役加藤 洋嗣氏）の餃子酒場業態「餃子食堂マルケン」が、30店舗目前のヒット業態となっ...
2021年3月24日（水）08:46
どこか「変態」を感じる「天狗」の新酒場「神田屋」。正統派を捨てて、個店的なニッチに踏み出す
「テング酒場」などを展開するテンアライドが始めた新しい酒場業態「神田屋」が密かな話題となっている。現在、４店。経営危機に瀕しているテンアライドとしては、「天狗」のブランドを捨てて...
2021年3月24日（水）07:48
「餃子酒場」はもう飽きた。これからは「夜市酒場」でしょ！ コロナ解除下こそ、お客を惹きつけると確信できるワケ
餃子や焼売など、中華の点心をメインにした酒場やバルが活況だが、料理とは別の要素でウリを出している飲食店も増えている。それは、台湾や香港の屋台をイメージしたような「夜市酒場」だ。ど...
2021年3月23日（火）08:55
「この発想、実にオモシロイ」。5坪、ワンオペ、利益60万円。日本初の「コンビニバー」は、飲食業の救世主となるのか？
250種類以上のお酒やオールドボトルを手頃な価格で楽しめるスタンディングバー「お酒の美術館」を展開する株式会社のぶちゃんマン（本社：京都府京都市、代表取締役：滝下信夫）が、コンビ...
2021年3月23日（火）07:51
成功ばかりではない。赤字もあった。「牛角」創業者・西山氏、第２の創業から８年の道のり
「牛角」創業者で、「焼肉ライク」などを展開するダイニングイノベーション（DI）グループの総帥、西山知義氏がレインズ売却後、再び会社を立ち上げて、８年。海外を含めてグループ全体で3...
2021年3月22日（月）08:48
カラオケ事業を売却した大庄、赤字でも居酒屋事業を続けるのは、「隠れ財布」を持っているから
居酒屋大手の大庄がカラオケ事業43店舗を売却した。2020年８月期に63億円の最終赤字を計上しており、不採算部門の切り離しを意図してのことだろう。ただし、それで赤字を補填できるほ...
2021年3月22日（月）07:41
元ハイエナ井戸氏が仕掛ける「町焼肉」がヤバい！狙うのは、焼肉版の「大吉」
「町焼肉」が注目を集めている。焼肉業態では、郊外ロードサイドで展開する大型の食べ放題店が話題になっているが、より住宅街寄りの小型店をチェーン展開しようとする企業がじわじわと増えて...
2021年3月20日（土）10:29
「コロナ禍だからこそ、僕らがやるべきこと」"ハマ"の7人が集結。横浜西口一番街オープン
3月20日（土）、横浜駅西口に新しい横丁がオープンする。オープンに先立って、3月18日（木）、関係者などを招待したレセプションが開催された。コロナ禍で低迷している"ハマ"の外食を...
2021年3月19日（金）08:50
「ラムちゃんの強さは何なのか？」コロナ禍でも好調が不思議ではない理由
株式会社一家ダイニングプロジェクト（本社：千葉県市川市、代表取締役社長：武長太郎）が、展開する「大衆ジンギスカン酒場 ラムちゃん」が、好調である。今月には浅草橋店をオープン。10...
2021年3月19日（金）08:32
【家飲み】西荻窪の女将も「お見事、参りました」。コロナ禍で再注目の「缶つま」に迫る
家飲み需要の拡大に伴い、おつまみ商戦が活発化している。メーカー各社が相次いで新商品を発売しているなか、国分グループ本社株式会社（本社：東京都中央区）が発売する「缶つま」が再注目さ...
2021年3月19日（金）07:54
大戸屋、コロワイド傘下初のメニュー改定は「値下げ」と「肉」。CK活用も開始
大戸屋ホールディングスがコロワイド傘下になって、初のメニュー改定を実施した。およそ３割のメニューを入れ替える中で、目玉は、値上げをしてお客の不評を買った「大戸屋ランチ」の値下げ。...
2021年3月18日（木）08:48
【赤字企業ランキング】 赤字額が売上高の４割を超える「ヤバい」５社。100億〜200億円クラスがダメージ大きい
コロナで赤字決算続出の今期。主要上場企業で最終損益が赤字となった35社をピックアップ。赤字額を基準にランキングを作った。50億円以上の赤字を計上したのは、全体の４割にあたる13社...
2021年3月17日（水）09:03
空中階対策に「食べ飲み放題2000円」はいかが？ 「おすすめ屋」は若者で連日満席、月商600万円クラス
「食べ飲み放題2000円」を売りにして、連日満席の居酒屋がある。「おまかせ屋」。2017年に１号店を開店し、すでに11店を展開するが、いずれも駅近の空中階。食べ飲み放題らしからぬ...
2021年3月17日（水）07:46
小池都知事に「モノ申す」グローバルDの長谷川社長。「我が道」を行く人生が作り上げた反骨精神
グローバルダイニングの創業者、長谷川耕造社長が東京都からの時短要請に関して、再びモノ申した。自身のフェイスブックで都から「施設の使用制限の命令について」という文書が届いたことを公...
2021年3月16日（火）08:52
好調「餃子の王将」はかつて倒産の危機にあった。再建した大東前社長は、凶弾に倒れるも「強さのDNA」を残していた
「餃子の王将」を展開する王将フードサービスは、過去1年の直営店・既存店売上高が前年比で9割を超え、強みを発揮している。全国に約730店を展開、コロナ後のV字回復が確実視されるチェ...
2021年3月16日（火）07:50
ワタミがフライドチキン参入。「韓国風」が女性に人気で、実験店は平均月商750万円
ワタミが新たな事業に乗り出す。韓国風フライドチキンの「bb.q OLIVE CHICKEN」だ。現在５店。渡邉美樹会長は、「近いうちに70〜80店にする」と意気込む。「焼肉の和民...
2021年3月15日（月）08:40
吉野家は、なぜM&Aが「ヘタクソ」なの？ 過去には７億円を損したラーメン事業も
吉野家ホールディングス（HD）が子会社の再編に乗り出している。2008年に買収したステーキとしゃぶしゃぶのアークミールを2019年に売却し、2021年３月には2000年にグループ...
2021年3月15日（月）06:00
戦うグローバルＤ、長谷川社長が小池都知事との面談を直訴。あなたも今すぐ動くべき
「もう黙ってはいられない」。長谷川耕造氏（株式会社グローバルダイニング代表取締役）が、時短営業に応じない弁明書を小池百合子東京都知事宛に送付。3月12日（金）には、同社のＨＰにて...
2021年3月12日（金）08:49
【家飲み】「下町のナポレオンって？ 芸人ですか？」。ハイボール缶でジェネレーションギャップを埋められるか？
「下町のナポレオン」の愛称でおなじみの麦焼酎「いいちこ」。ひと昔前であれば、居酒屋やスナックのボトルキープ棚を占領しており、昭和世代なら誰も知っている馴染み深い麦焼酎である。しか...
2021年3月12日（金）08:46
カフェ＆ベーカリー「EDW」の初FC店は月商1800万円見込み。「地方ロードサイドは有望。次はハンバーグを準備している」と赤塚元気社長
月商1000万円級を連発するカフェ＆ベーカリー「ESPRESSO D'WORKS（EDW）」。初のFC店は、茨城・鹿嶋で月商1800万円を叩き出す。業態を生んだ株式会社DREAM...
2021年3月12日（金）07:48
DDのロケ貸出サービスの旨み。原価かからず、月100万円。人気ドラマなら「聖地巡礼」も
DDホールディングス傘下の事業会社、ダイヤモンドダイニング（Dd）が面白いサービスを事業化した。自社の店舗をテレビドラマなどのロケ地として有料で利用してもらう。そのため、「Ddロ...
2021年3月11日（木）09:36
ホルモンユカちゃんは「来ていない」。営業強行店への"警告"「時短要請文書」は一体、どんな店が選ばれているの？
緊急事態宣言が再延長された1都3県では、時短要請に反して営業を強行している店に、２月に成立した改正コロナ特別措置法に基づき、より強い要請をする文書の送付を始めている。３月８日（月...
2021年3月11日（木）08:38
【月次速報２】リンガーハット、90店閉店が奏功し、復調気配。すかいらーくは「おうち」戦略でテイクアウト2.3倍
上企業の２月月次速報第２弾。前年より営業日が１日少なかったことに加え、緊急事態宣言延長の影響も続いたが、１月と比べると、比較的客足が戻っている企業・ブランドが目立つ。その一つがリ...
2021年3月10日（水）08:49
赤字12億円に転落の老舗焼肉チェーン「安楽亭」。好調な焼肉分野で「ころんでしまった」のは、なぜ？
関東中心に焼肉店200店あまりを展開する株式会社安楽亭（本社：さいたま市、代表取締役：柳 先氏）が不振にあえいでいる。2021年３月期第３四半期は、売上高こそ吉野家から買収したア...
2021年3月10日（水）07:41
「業スー」ですか？ いえ「餃スー」です。激安スーパーをパクリ、「業務用」と「会員価格」でコスパをアピール
3月2日（火）、福岡市・中洲に「餃子スーパー酒場 博多中洲店」が開店した。「スーパーのように普段使いができる」がコンセプトだが、メニューブックも店内のPOPも著名な激安スーパーそ...
2021年3月09日（火）08:52
出店なかなか進まぬ「焼肉の和民」、まだ20店強。「銀行の壁」による資金不足補うため、FC募集を４月開始
外食大手のワタミが居酒屋店舗のうち120店を2022年３月末までに業態転換すると発表した新業態「焼肉の和民」。2020年10月の１号店から５カ月が経ったいま、現在21店にとどまっ...
2021年3月08日（月）08:49
「パスポートなしで行ける韓国」が月商750万円。「梨泰院ルーム」が連日満席の「もみだれ辛ホルモン 獅子楼」
焼肉店激戦区である大阪・福島に2020年10月にオープンした「もみだれ辛ホルモン 獅子楼」は、全国的に主流のつけだれは置かず、焼肉、ホルモンはすべてもみダレで食べるスタイル。他に...
3月4日の都内の感染経路を分類すると、「夜の街」4％、「会食」2％、「職場内など」7％、「病院や高齢者など施設内」15％、「家庭内」27％、「調査中」45％だそうです。ランダムト...
2021年3月05日（金）08:44
「女将」×「おばんざい」は、最強の組み合わせ。万歳パンダのダブル女将は三鷹のお母さん
東京・武蔵野市、JR三鷹駅北口から徒歩3分ほど歩くと、昭和にタイムスリップしたような路地がある。何軒かお店が連なっている中にあるのが、二人の女将が切り盛りする「万歳パンダ」である...
2021年3月05日（金）08:33
【家飲み】高円寺の女将が仰天した。「アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶」
今春、家飲み市場を独占すると思われる活気的なビールが登場する。「アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶」、缶ビールでありながら、お店で飲む樽生ビールのようなキメ細かい泡が楽しめる缶ビ...
2021年3月05日（金）07:49
【月次速報】グローバルD、驚きの122％。「てんや」も96.6％まで戻す
上場企業の２月月次速報。時短要請に従わず、営業を強行したグローバルダイニングが122.8％を叩き出した。ここ数年来ない数字だ。テイクアウトに強いファストフード系が90％を超える数...
2021年3月04日（木）08:48
「外食ブランド輸入商社」WDI。海外売上３割を誇るもコロナで苦境に
WDIという会社がある。ジャスダックで株を公開している上場企業だが、数多くのブランドを展開しているため、カジュアルイタリアンの「カプリチョーザ」以外のイメージが湧きにくい会社だ。...
2021年3月04日（木）07:40
チムニーが買収した焼肉「牛星」は当たりだった。飾り気のない「町焼肉」が万人ウケしている
チムニーが焼肉事業に参戦したのが2019年12月。東京の東エリアや埼玉を中心に焼肉店「牛星」、「山河」などを展開するシーズライフ（本社：東京都渋谷区）を買収した。昨年6月から牛星...
2021年3月03日（水）08:49
サイゼリヤに次ぐ老舗イタリアンチェーン「キャナリィ・ロウ」。主婦が思わず唸る、前菜ビュッフェとは？
カジュアルイタリアンチェーンの大手と言えばサイゼリヤであるが、サイゼリヤの影に隠れ目立たない存在でありながら主婦を虜にしているのが、愛知県発のカジュアルイタリアン「キャナリィ・ロ...
2021年3月03日（水）07:51
「店を増やす」だけは、もう古い！ 儲ける企業は「CK」と「卸」で稼ぐ
コロナ禍で多くの外食企業が大幅な赤字に落ち込んだ。だが、その中でも、黒字を維持し、しぶとく稼いでいる企業がある。店舗展開だけにこだわらず、セントラルキッチン（CK）の製造能力を生...
2021年3月02日（火）08:55
大戸屋の惣菜事業は前途多難。手作り貫くも、主婦層には「大戸屋」ブランドが効かない様子
大戸屋が初の惣菜小売店「大戸屋 おかず処」を2月24日(水)より、西武池袋本店に期間限定で出店。続いてそごう横浜店へも出店の予定だ。コロワイド傘下に入ってから初の新規事業だが、店...
2021年3月02日（火）07:48
デパ地下コロッケの「ひねり」具合が面白い！ 和牛→コンビーフ、カニほぐし身→ぷりぷりエビ、俵型→円盤型
2020年に話題になった「から揚げ」に次ぐアイテムとして、「コロッケ」に注目する向きが出ている中で、今回はデパ地下のコロッケをチェックしました。すると、「コンビーフクリームコロッ...
2021年3月01日（月）08:52
「1000万円」級連発のカフェ＆パン「EDW」。赤塚元気社長は「元ハイエナ」と組んで、FC展開仕掛ける
いま、外食業界で話題の店がある。居酒屋「寅″衛門（どらえもん）」で名を馳せた株式会社DREAM ON（本社：愛知県一宮市、代表取締役：赤塚元気）が展開するカフェベーカリー「ESP...
出前館でピザーラを注文したら、生地は限定されますが、半額でした（2月23日でキャンペーン終了）。直接注文では定価ですが、出前館経由だと半額。でも、届けてくれたのはピザーラの配達員...
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