フードリンクレポート
2021年9月
2021年9月30日（木）08:51
泣くな「かっぱ寿司」。俺たちは、あなた方の苦悩と努力を知っている。美味しくなっているのに
回転寿司業界４位の「かっぱ寿司」がヤラかした。９月26日（日）の１日限定で、全皿半額セールを実施したところ、想定以上の来店客があり、何時間もの待ち客が出て、現場はパニック。ネット...
2021年9月30日（木）07:56
「ファッズの佐野社長、ブラジルでプロサッカー選手として活躍してたって知ってた？」『生串打ち 焼鳥 酒場ブラジル』日本初出店
緊急事態宣言下でも酒類提供を貫き、その存在感を改めて見せつけた「新時代」。既に今年7月まで20店舗の新規出店をしており、勢いはとどまるところを知らない。コロナ禍でも全国各地で伝串...
2021年9月29日（水）08:57
「禁酒令解除」でも時短要請は「おかしくない？」。自由に営業して良いんです。ね、小池さん！
政府は、９月30日をもって19都道府県に出している緊急事態宣言と、８県のまん延防止等重点措置地域の制限を全面的に解除すると発表した。その中で、東京都をはじめとした一都三県などは、...
2021年9月29日（水）07:48
50周年を迎える関西の居酒屋古豪マルシェの「闇」。元従業員が語る実態と、なぜか生き延びている強さ
2022年に創業50周年を迎えるマルシェ株式会社（本社：大阪府大阪市、代表取締役：加藤 洋嗣氏）。「餃子食堂マルケン」で息を吹き返したかに見えたが、中核業態は今でも「八剣伝」で、...
2021年9月28日（火）08:52
ついに出た！立ち飲み「ほていちゃん」パクリ店。行ってみて、あまりに「完パク」で驚いていたら・・・
ここ２年ほどで急速に店舗数を増やした立ち飲み酒場「ほていちゃん」。首都圏で20店ほどになり、緊急事態宣言下でも酒類提供をしていることで、どこもお客が店の外に溢れるほどの人気だ。そ...
2021年9月28日（火）07:33
居酒屋大手チムニー、240店閉店して60店出店する「大勝負」。この会社、実は面白いんです
居酒屋大手の一角、チムニーが大勝負に出ている。主力業態を大幅に閉店する一方、新業態に次々転換している。ただ、それが実になっているのか？ 地味だが、なかなか興味深い会社だ。
2021年9月27日（月）08:50
「出てこいや、次の挑戦者！」中小でも昔はこんな「ぶっ飛んだ」店を作った、５選
新店情報を見ると、どこか既存のヒット業態を「パクった」ような店が目立つ。厳しい中、投資回収を考えれば、理解できる経営判断だが、それで本当に良いのか？ モノマネはオリジナルを超える...
2021年9月27日（月）07:40
銀だこ、「ハイボール酒場」業態を大幅見直し。酒場は、やっぱり難しかった？
「築地銀だこ」を展開するホットランドが次の成長エンジンと期待していた酒場業態の再構築に動いている。主力だった「銀だこハイボール酒場」のブランドチェンジや閉店・移転を進め、巻き返し...
2021年9月24日（金）09:05
【家飲み】「マルエフ？最初はなんかのスーパーの名前かと思いました。マルエフ池袋店ありそう（笑）」（ありはら りな談）
28年ぶり復活のアサヒ生、通称「マルエフ」が、イマドキ女子にもウケている。ビール業界の絶対的王者であるアサヒビールが「スーパードライ 生ジョッキ缶」に続き、9月14日（火）に発売...
2021年9月24日（金）08:47
どうした「ブルースターバーガー」。もうすぐ開店１年だけど、みんな忘れている。「チキンバーガー」人気に埋没した？
「牛角」「焼肉ライク」を作った西山氏が仕掛けた次世代バーガー「ブルースターバーガー」。11月で１号店開店から１年になる。FC募集こそ実施したが、世間は忘れかけている気がする。どう...
2021年9月22日（水）08:54
「鮨革命」って何？ 母体は高級寿司中心で、正体不明の「寿司赤酢」グループ
大阪を中心に、東京、名古屋など20店舗以上にまで拡大した「寿司赤酢」グループ。フラッグシップブランド「寿司赤酢」を頂点に、普及価格バージョンの「鮨 仙酢」が存在するが、よりリーズ...
2021年9月22日（水）07:44
居酒屋大手が「ジー」商売。大庄、ジェイプロ、海帆も。使えない物件再生計画
居酒屋大手が、ヒットを飛ばしている中堅企業ブランドのFC店になる事例が目立ってきた。これまでは自社開発を主体に買収も行ってきたが、コロナで急ぎ事業再構築を図らなければならない中、...
2021年9月21日（火）09:13
新業態、そこまでやるか？ なぜか気になる７店の「独断評価」
2021年9月21日（火）07:45
昔は「ヘルシー」、今「筋トレ」。筋肉が商売になってきた
健康に気を使う消費者が目立つようになって、はや30年以上が経つ。かつては「ヘルシー」が鉄板ワードだったが、いま話題のキーワードは、「筋トレ」や「筋肉」。マニアの世界から一般化しつ...
2021年9月17日（金）08:55
【家飲み】「87年に勃発したドライ戦争の再来か？今度は微アルコール」サッポロビールから「The DRAFTY（ザ・ドラフティ）」が新発売
ビール市場の新ジャンル「微アルコール」。今年3月（先行発売）にアサヒビールが「アサヒビアリー」を発売。アルコール分0.5％でありながら、ビールのような満足感を味わえるビールテイス...
2021年9月17日（金）08:52
【給与ランキング】上場60社を調査！ 給料が高い会社、安い会社
2021年9月17日（金）07:43
「高級感が漂う外観だけど十割蕎麦が580円」異様なオーラを漂わせる『そばだ家』が謎だらけ？
東京・原宿。神宮前交差点から1本路地に入り狭い小道に「そばだ家」がある。重厚感ある建物は目立つが、人通りもわずかな小道のため、飲食店としては不向きな場所である。しかし、店をめがけ...
2021年9月16日（木）08:51
「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃんに宣戦布告」『東京ラムストーリー』が東京・大塚に現れた
ついに現れたよ。一家ダイニングプロジェクトが展開する「大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん」の"パクリ"業態。9月7日（火）東京・大塚に新規オープンしたのが「東京ラムストーリー」。単な...
2021年9月16日（木）07:36
【８月月次速報２】前年越えは３社。１位ダンダダン、２位モス、３位は？
８月の月次速報第２弾。ファストフードやファミレス系中心の第１弾と同様、緊急事態宣言やまん延防止等重点措置の適用地域が全国に広がったことで各社とも数字を落としている。その中でも伸ば...
2021年9月15日（水）08:50
経営下手な「木曽路」が千葉の老舗高級焼肉店を買収。珍しく「良い一手」じゃないの
しゃぶしゃぶ業態を展開する木曽路が新たな戦略を仕掛けた。千葉を中心に30店ほどを要する老舗焼肉店を買収し、次の成長に向けた手を打ってきた。木曽路は高級しゃぶしゃぶ業態としては唯一...
「ドムドムハンバーガー」が期間限定で販売したアジフライのハンバーガーが非常に好評だったそうです。大人気のアジフライ専門店も新たに登場しています。もしかして、アジフライは次に流行る...
2021年9月14日（火）08:49
すかいらーく、「デリバリー売上400億円」の衝撃！ 自社宅配では外食トップかも
すかいらーくがデリバリー事業を急速に伸ばしている。今期に入って、上半期の売上高は199億円。総売上高の15％以上に達した。年間で400億円を突破することは確実だろう。強みは、自社...
2021年9月14日（火）06:45
「確かにロードサイドそば店という発想はなかった」。経営するのは福岡の謎の老舗企業「ウエスト」
福岡に本拠を置く、うどんと焼肉を中心とした企業、ウエスト（本社：福岡市博多区、代表：若山和夫）が関東圏でそば店の展開を進めている。すでに千葉を中心に12店舗。多くが繁華街や商業施...
2021年9月13日（月）08:51
「わん」のオーイズミF、やばい？ コロナで売上激減、40億の赤字。親族関係もややこしい
「わん」などの居酒屋を展開するオーイズミフーズ（本社：神奈川県厚木市、代表：大泉賢治）が苦境にある。店舗数300店を持つ準大手だが、コロナで急速に業績が悪化した。非上場のため、つ...
2021年9月10日（金）08:47
【独断】外食銘柄、上がる株・下がる株。「こちとら株は素人でも外食は専門家でぇ」
コロナで外食銘柄が軒並み株価を下げた2020年。21年に入ると企業によっては、復活の手応えを感じ、それが株価にも反映されている。これから上がる株、下がる株はどこか。中堅企業を中心...
2021年9月10日（金）08:45
【家飲み】「キャンプブームだからと言って、いくらなんでも（笑）」"キャンプ専用"日本酒
コロナ禍でキャンプブームに拍車がかかり、国内アウトドア市場は盛況である。このブームに肖ろうと、キャンプ専用の日本酒が発売された。キャンプ専用の日本酒って、一体どんな日本酒なんだよ...
2021年9月10日（金）07:38
焼肉食べ放題・関西の雄「ワンカルビ」の新業態「焼肉タイム」は、大阪侵攻を続ける「焼肉きんぐ」の刺客だ。「間違いない！」
株式会社ワン・ダイニングから焼肉食べ放題3168円という低価格が武器の新業態「焼肉タイム」が登場した。同社には焼肉食べ放題業態「ワンカルビ」「あぶりや」が存在するが、違いや強みは...
2021年9月09日（木）08:51
「中華チェーン競争から戦線離脱」謎のチェーン『中華食堂一番館』がFC本部を事業譲渡
中華チェーンのなかで影に隠れがちでありながら、大手に引けをとらない出店立地と激安価格で差別化を図っている「中華食堂一番館」が危うい状況になっている。コロナ禍の影響なのか、昨年から...
2021年9月09日（木）07:34
【８月月次速報】コロナ、オリ・パラでも伸ばした企業。不調だったあそこは10カ月ぶり「前年越え」
外食の書き入れ時である８月。だが、感染拡大防止のための緊急事態宣言やまん延防止等充填措置の対象エリア拡大で、好調だった６、７月に比べ、「ブレーキ」がかかった形だ。客数が軒並み落ち...
2021年9月08日（水）08:52
ワタミの韓国風フライドチキン、2025年に250店ってマジ？ チキンバーガーの陰で、すごい勢いで店が増えている
創業者・渡邉美樹氏が現場復帰して、まもなく１年。猛烈な勢いで事業構造改革に邁進しているワタミ。「からあげの天才」の出店を加速すると共に、駅前居酒屋業態を「焼肉の和民」に転換してい...
2021年9月08日（水）07:44
「債務超過」の６社、上場廃止の可能性を占う
コロナによる財務悪化で「債務超過」に陥っている外食上場企業が６社ある。期限までに債務超過を解消しないと、不適格として市場から退出することとなる。どの会社がその「憂き目」に合うのか...
2021年9月07日（火）08:47
あなたの知らない「丸亀製麺」トリドールの「裏の顔」。創業時はうどん店ではなかったんです
2021年9月07日（火）07:30
「事業継承で終わらせるな。」継承ブランドの新規出店を加速『ぎょうざ ひょうたん』
老舗、名店の暖簾を守ろうと事業継承が話題となっている。そのなかで、ブランド（店）を引き継ぐだけではなく出店を加速する動きを見せているのが、今年2月に神戸の老舗餃子店「ぎょうざ ひ...
2021年9月06日（月）08:56
「パクリの帝王」モンテローザ、「食べ放題焼肉」に進出し、もう６店。行ってみたら驚いた！
居酒屋最大手モンテローザが、ついに「食べ放題焼肉」分野に進出。展開を進めている。2021年１月に１号店を出店して以来、７カ月で６店。しかも、既存店の転換だけでなく、新店を出店して...
2021年9月03日（金）09:33
【家飲み】新橋の"ユカちゃん"も太鼓判。おつまみスナック『居酒屋紀行（焼鳥味）』
家飲み市場が活況のなか、五感で楽しむおつまみが先行発売された。あたかも、サラリーマンの聖地である新橋の居酒屋で一杯飲んでいるようなバーチャル体験が楽しめるおつまみが『居酒屋紀行』...
2021年9月03日（金）07:47
高級食パン専門店、もう飽和と思うけど、なぜまだ新店が出るの？
高級食パンブームのはしりとなった「セブンプレミアム ゴールド 金の食パン」。2013年の登場以来、食パンが日常食から「少し値段が張っても食べたい」「あの店だから食べたい」という嗜...
2021年9月02日（木）08:51
DDのDX焼き鳥店。紙メニューなし、POSなしのシンプル内装。DDらしくないところに本気度を感じた
2021年9月02日（木）07:50
「デリバリーメニューでの差別化はこれだ」見落としていたマーケットは筋トレマニア
長引くコロナ禍。繰り返しの緊急事態宣言、まん延防止等重点措置で年明けから通常に営業できた日は数えるくらいである。テイクアウト、デリバリーに頼らざるを得ない状況のなかで、テイクアウ...
2021年9月01日（水）09:00
カフェカンとサブライム、「結婚」したけど「なんとなく別居」状態。一緒にいる意味あるの？
カフェ業態を得意とするカフェ・カンパニーと、買収で大きくなった居酒屋系のサブライムが経営統合して１年10カ月。だが、統合の「果実」が見えない。距離が広がっているようにも見える。統...
2021年9月01日（水）07:47
TKGと親子丼、卵丼３品のみの「ご飯FF」が大繁盛。店が増えているのには理由があった！
福岡が拠点のJR九州フードサービスが手掛ける「うちのたまご直売所」という店がある。九州に2店舗、東京に2店舗を展開、さらに8月22日には関西初進出し、大阪の阪急三番街北館にオープ...
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