フードリンクレポート
2022年1月
2022年1月31日（月）07:01
「大豆ミートは本当に未来のお肉か?」大豆価格の高騰は痛いが、企業イメージ向上になる？
欧米では、肉を食べないベジタリアンの食生活を送る人が増えており、健康にも、環境にも良いと信じ込んでいる人も多い。果たして本当にそうなのかは、一旦置いて、2020～21年はオリンピッ...
2022年1月28日（金）07:52
「最近よく聞く『AIスタッフさゆり』って何者なの？」株式会社ヒューマンウェブ 取締役社長 渡邊一博氏に聞いた
最近、多くの外食企業が口にする「AIスタッフさゆり」。コロナ禍で一層盛り上がりを見せているフードテック。食の技術革新ともいえるフードテック市場をリードしているのが、株式会社エビソル...
2022年1月28日（金）07:29
「ダンダダン」「紅虎」「満州」の冷凍餃子を食べ比べたら各社の特徴が浮き彫りになった
今回の3社は、飲食業界ではお馴染みであろう。それもあってか、どの餃子も直接店で買えるうえ、ネット通販も利用可能だ。しかも筆者が訪れた「ぎょうざの満洲」に関しては、店内入ってすぐの...
2022年1月27日（木）06:30
横丁業態に新風を吹き込むか!?「居酒屋甲子園公認」の12店が集結した『小虎小路』が虎ノ門にオープン
東京・虎ノ門に、12の飲食店で構成する横丁「小虎小路（ことらこみち）」が１月19日にオープンしました。複数の飲食店で構成する横丁業態は、東京にはすでに数多くありますが、「小虎小路」...
2022年1月26日（水）08:55
「スシだけではない。下遠野マジックは焼肉でもヒットを連発」20代女子から客単価7000円がとれるマジックとは？
今年、全国に広がりつつあるのが"カタカナスシ"。2020年11月、東京・恵比寿に誕生した「スシエビス」、翌年の7月には東京・新宿に「魚学マニア スシンジュク」も誕生した。すしマーケ...
2022年1月26日（水）04:21
コンセプトストアを皮切りに、22年がバーガー元年となるか？「ワクワクするぜ」
2020年11月、東京・中目黒にオープンし業界内外の話題をさらった「BLUE STAR burger（ブルースターバーガー）」。原価率68％（現、59％）を投じたグルメバーガーであ...
2022年1月25日（火）03:55
「これを"横丁"と呼ぶのは無理があるよ（笑）」1月11日、新規オープンした『新宿横丁』には意外な顔ぶれが集結した
「横丁」、「のれん街」、「〇番街」、「フードホール」など、複数の飲食店を揃えた施設のオープンラッシュが続いている。1月11日（火）、東京・新宿に新規オープンしたのが『新宿横丁』。"...
2022年1月24日（月）08:56
"シモトオノスシ"最新版、「サカナエビス」はマーケティングが秀逸。女子ウケネタの宝箱だ
スパイスワークスが業態開発、株式会社シーズン2（本社：東京都渋谷区、代表：高井 謙行）が運営する「スシエビス」、「スシンジュク」、「スシとツマミ シチフク」など、カタカナ寿司が絶好...
2022年1月21日（金）08:51
「回復傾向にある。今だからこそ、うぬぼれようぜ」『鳥貴族』が待望の復活へ手応え
昨年12月の鳥貴族の売上高が、コロナ禍前の同時期と比べて8割まで回復してきた。最近の鳥貴族の話題と言えば、昨年8月に東京・大井町にオープンした新業態「TORIKI BURGER」が...
2022年1月20日（木）07:56
京都からの下刻"上京"がブームの兆し！肉酒場「マルミヤ亭」で人気の秘密がわかった
2021年の外食シーンで目立った動きのひとつが、京都からの東京進出だ。8月には焼肉店「アジェ」が有楽町に、11月にはパン店「たま木亭」の名物専門店「クニャーネの店」がやはり有楽町...
2022年1月19日（水）09:13
「新業態に悩んだらここで学べ」20代女子が集まる新スポットには業態開発のヒントが盛りだくさん
サムギョプサルやスンドゥブ、新しいところではチーズダッカルビなど、日本人の食事の選択肢の一つに入り込むようになった韓国料理。これまでもテレビドラマやK-popなどの韓国文化の影響に...
2022年1月18日（火）07:28
「東京だけじゃないよ。朝粥前線は関西にも上陸した？」気になる大阪の「朝粥」事情
コロナ禍で減ったディナー売上分を確保するべく、朝食マーケットに活路を見出す飲食店が増えてきた。その中でも注目度上昇メニューが「お粥」。関西の朝粥提供店はまだまだ少ないが、大阪・南森...
2022年1月17日（月）09:36
2022年、朝食はおかゆで"チルしよう"。『癒される』おかゆは朝食マーケットで拡大するのか？
コロナ禍で朝食マーケットへの取り組みが拡大している。朝ラーメン、朝焼肉、朝ステーキなどが賑わいを見せているが、数年前からじわじわと人気が出ており、朝食メニューとしても増えているのが...
2022年1月14日（金）07:59
物語コーポレーションが600店舗を達成。「"キング"から"ゴッド"になる日はそう遠くはないかも」
"Smile & Sexy"を企業理念に掲げる株式会社物語コーポレーション（本社：愛知県豊橋市、代表取締役社⻑：加藤央之）が、昨年12月3日（金）にオープンした「ゆず庵福井城東店（...
2022年1月13日（木）00:43
「ありそうでなかった、手巻き寿司の食べ放題」やったもん勝ちだよ。
年末年始をはじめ、人が集まるときに食べる機会が増える「手巻き寿司」。パーティやハレの日需要が大きく、好きな具材を好きなだけ巻く食べ方は、老若男女が集まる場にも適している。そんな手巻...
2022年1月12日（水）05:14
【知っていると"ハナタカ"】『餃子の王将』はどのような歴史をたどり、系列にどんな店があるのだろうか。
日本を代表する餃子チェーン「餃子の王将」。京都市に本社がある株式会社王将フードサービス（本社：京都市山科区、 代表取締役社長：渡邊 直人）が全国に700店以上を展開していて、俗に"...
2022年1月11日（火）09:59
かつての若者の街、大阪・南船場に、大人向け「船場裏路地」誕生。勝機はある？
90年代後半からアパレルの街として盛り上がった大阪ミナミは南船場に、町屋を改装した一棟に「だし処 船場山本」「焼鳥サイヒ」「鮨 とよたか」「会員制スナック・BARよすか」と渋めの4...
2022年1月07日（金）08:13
「中野のタロちゃんは"ホルモンバカ"」焼肉店オーナー達も唸る『ホルモン人生タロちゃん』って何者だよ？
2021年10月27日（水）、東京・中野、中野駅北口ふれあいロードにオープンしたのが「ホルモン人生タロちゃん」。焼肉店オーナー達が「この店のホルモンは絶品」、「うちのお店の近くじゃ...
2022年1月06日（木）02:11
「2022年はどんな時代？"新時代"でしょ」遂に生ビール99円に踏み込んだ
居酒屋業態、特にチェーン店へ逆風の嵐が吹き荒れる中、むしろ勢いを増している企業もある。その一例が、株式会社ファッズ（本社：愛知県安城市、代表取締役：佐野直史）の主力ブランド「新時代...
2022年1月05日（水）09:02
「2022年は倍返しだ。いや10倍返しだ」脱コロナ禍で必勝リスタートを切る4社に注目
2020年3月頃から外食業界を揺るがしてきた新型コロナウイルス。コロナ禍に揺れた2年間を耐え続け、ようやく明るい光が見え始めてきた。2022年は本格始動でこれまでの2年間の仮を倍返...
2022年1月04日（火）07:48
「ディーラーの色気が違法だよ（笑）」DD初のアミューズメントカジノ業態『Casino THE CLASS 品川店』
日本でも「統合型リゾート（IR）整備推進法案（通称：カジノ法案）」が成立した。しかし、未だに設立、解禁の話は上がってこないが、カジノ法案が追い風となり、アミューズメントカジノの新規...
2022年1月03日（月）10:12
「やられたらやり返す2022年は倍返しだ」脱コロナに向けた注目企業4社に迫る
2021年はコロナに翻弄された1年となりました。コロナ禍で思うようなパフォーマンスが発揮できませんでしたが、ようやく光が見えはじめてきました。2020年、2021年を耐え続け、20...
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