フードリンクレポート
2023年12月
2023年12月26日（火）13:59
餃子、牛カツだけじゃない。豚丼も「京風」だ。甘辛こってりのスタミナ系豚丼が、「第2のすた丼」になる。
2023年12月26日（火）10:00
【フードリンクニュースのライターが大予測】 2024年は何が起きる？外食業界のココに注目。
2023年12月25日（月）04:48
【ニノスケ的2023年まとめ】今年1年を振り返って、新店の中から付加価値の高いものを集めてみた！
2023年12月22日（金）13:37
完全予約制『居酒屋かけはし』が実践する、リピート率を究極まで高める"日本一"のつくり方とは？
2023年12月22日（金）07:17
～回転すし競争の舞台は日本から海外へ～
2023年12月21日（木）11:55
「本家はともかく、大阪人まで怒らせてしまったのではないか」三重県のチーズケーキ専門店が東京・築地に上陸。これこそ究極のTTP。
2023年12月21日（木）09:59
日本酒ソムリエAIは人の代わりを果たせるか？唎酒師が辛口ジャッジ！「京都酒蔵館 別邸」
【記事のポイント】 ●「日本酒ソムリエAIを導入する飲食店が増えている。実力はどうなのか、人の代用になるのか調査せよ」と小山編集局長から、唎酒師である筆者に指令があった。12月８日...
2023年12月20日（水）09:52
「神速のあぶり焼®」知らんの？ 変幻自在にガスバーナーを操る宗右衛門町の"とよ"に学ぶ、お好み焼の神髄。
2023年12月20日（水）06:15
コラボレーションは麻薬か？
【記事のポイント】 ●売上の起爆剤となるコラボレーション。1度売上を獲得すると、対前年比で翌年の数字が厳しくなります。右肩上がりを続けるためには、売上獲得キャンペーンを続けなければ...
2023年12月19日（火）11:51
「餃子の王将」の「アナログなトランスフォーメーション"教育"」が、ぴかぴかのDXよりなぜ効くのか？
2023年12月19日（火）07:33
昔ながらの大衆酒場を令和にアップデート。千歳烏山の繁盛店「酒場アカボシ」2号店「赤星」が三軒茶屋にオープン！ 深夜営業で客層を拡大
2023年12月18日（月）05:19
坪月商60万円超の大繁盛店「肉の天満屋」から、新業態「モツの天満屋」が登場。こちらも流行りそう！？
【記事のポイント】 ●大阪天満エリアで２店舗を展開、どちらも坪月商60万円超の大ヒット業態「肉の天満屋」から、新業態「モツの天満屋」が11月16日にオープンした。新業態の目玉は、サ...
2023年12月18日（月）04:00
～インフレに強いラーメン業界～
2023年12月15日（金）09:20
「今度は鮨だ。当然、ありきたいではない。注目は異様なオブジェと"たこ焼き"（笑）」 一石三鳥グループ、待望の大阪2号店目『鮨 豊（ゆたか）』が本日オープン。
2023年12月15日（金）04:15
【視察推奨】これ流行るでしょ！ 原始焼きとすし、空間のハイセンスさで、客単価8,000円でも若者が集結。
2023年12月14日（木）10:58
2023年は「４ケタラーメン」「もんじゃ」。2024年は「鍋人気の復活」「麺だけでおいしい」？
2023年12月13日（水）09:42
「爆速完売メニューで勝ち筋が見えてきた」 エッグショックでオムライス屋を泣く泣く諦め、週替わりでメニューを変える『週間食堂』へ。
【記事のポイント】 ●100食売り切りのニューコンセプトで、サラリーマンにアピール。「早い！安い！旨い！」でヘビーユーザーつかむ。たった2日で完売した、ある魚の丼とは？
2023年12月13日（水）05:38
「ダイヤの原石？アイディアの宝庫？」 大阪発の『免罪ホルモン』面白いやん！
【記事のポイント】 ●大阪・大国町に11月6日にオープンした「免罪ホルモン」。ネーミングが気になって訪問したところ、これが想像以上に面白かった。今はまだ流行ってないが、流行りそうな...
2023年12月12日（火）08:35
Z世代は映え"臭"。乙女ココロをくすぐるのは『にんにく映え』 2024年は＃にんにく女子に注目。
2023年12月11日（月）11:38
「ありそうでなかった、タマゴ料理で飲める型破りな居酒屋」 コロナとエッグショックを乗り越え、再び出店攻勢へ。
【記事のポイント】 ●「殻YABURI」国分寺店が"たまごめし"を揃えて11月23日にオープン。3種類の産地が異なる鶏卵、いくら、明太子など魚卵も使った創作で魅せる。
2023年12月11日（月）10:03
「牛角」のカルビよりも安い、広島発焼肉チェーンが上陸！ 強い業態力で展開のポテンシャルはあるのに、接客・オペレーション面の劣化具合に、大変遺憾である。
【記事のポイント】 ●広島企業が東京初出店した「大衆焼肉 しんすけ」。1品単価の圧倒的安さは、初期の「ふたご」を想起させる。だけど接客、オペレーションの面の不満、指摘しちゃうよ（笑...
2023年12月08日（金）11:59
「接客研修ではなく接客教室」 Z世代社員のハートを掴んだ、絶好調、髙橋夏穂氏の"しくじり先生"
2023年12月07日（木）10:23
「気になる上位と下位は？」 上場外食企業98社の売上・営業利益率ランキング
【記事のポイント】 ●東京証券取引所に上場する外食企業98社の直近の四半期決算より、通期の想定年商を算出しランキング化。さらに営業利益率順に並べてみると儲かっている業態の傾向が見え...
2023年12月07日（木）08:34
挽き肉のプロ、食事業態開発のプロが極めた居酒屋は、呑めるし飯が進む料理のアイデア多数！ 参考になるから予約が取れなくなる前に行くべし
2023年12月06日（水）09:48
鱧ダシ、コロッケのおでん、ジェノベーゼちょい足し。個性派おでんで連日満席の「ちょいおでん」がFCに参入
2023年12月05日（火）08:48
「めちゃくちゃ参考になりよった。ホンマに勉強になったわ」 大阪の経営者を唸らせた3選とは？
2023年12月05日（火）04:05
次に狙うのは＃にんにく女子！ 匂いを気にせず、パンチと背徳感のあるニンニクを思う存分食べる業態で、女性客比率7割！ 真似するしかない！
2023年12月04日（月）09:27
今年の忘年会、歌舞伎町ではお店の争奪戦も。都心部店ではコロナ前の予約状況を回復。
2023年12月04日（月）06:56
創業60年超の「やきとりの名門秋吉」。何がZ世代まで惹きつけるのか！？
【記事のポイント】 ●昭和34年（1959年）創業、ゆうに60年を超える老舗焼鳥チェーン店といえば、福井発祥の「やきとりの名門 秋吉」。今でも高い人気を誇り、行列ができるほど。その...
2023年12月01日（金）10:34
「今週は"もんじゃ"ウィーク？（笑）」 一昨日がGYRO HOLDINGS、昨日がオペレーションファクトリー、今日がダイナック。来週はどこだよ？
2023年12月01日（金）09:16
神戸三宮の１等地に「三宮横丁」がオープン！ 全店取材＆仕掛け人に聞いた。
【記事のポイント】 ●神戸や兵庫の人気店や新業態など８業態８店舗が軒を連ねる新たな飲食横丁「三宮横丁」が11月26日にオープンした。「ぶたもん」「燻製スタンド タニグチ」「うおかつ...
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