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外食で販売される業務用ビールの総販売量が昨2018年には6.5％も減りました。これは、アサヒ、キリン、サッポロ、サントリー、オリオン（沖縄）の大手ビールメーカー5社の集計です。今話題のクラフトビールは含まれていません。大手生ビールのメニュー価格199円、クラフトビールなら1000円。この差は何でしょうか。ランダムトークです。

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居酒屋チェーン、ワタミの前社長、桑原豊氏が独立後、」新たな店舗を出店した。天ぷらの酒場系業態で、店舗名は「天とよ」。東京・神保町から新しい一歩を踏み出す

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前「近代食堂」編集長の亀高斉さんがメニューから見る「繁盛論」。厳しくもありながら「愛」のあるコラムをどうぞ。

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目黒区八雲の高級住宅街に登場したアッパーなデニーズ、「デニーズ・ダイナー」。お客様から4 回歓声があがる、という。天井が高くリストランテを想像させる内装で、まずは1回目の驚き。キッチン前のガラス越しに並べられた10種以上のデリをサーバーが案内して、席に誘導。ランダムトークです。

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年末のホノルルで予約を受け付けず、2時間待たせるリストランテ「アランチーノ・ディマーレ」。名物の「生ウニとクリームソースのスパゲティ」は35ドル（＋チップ）と高額にもかかわらず、大半のお客様が注文します。2018年11月には大阪にも出店しました。オーナーは日本人、稲村一郎氏。ランダムトークです。