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S１サーバーグランプリ関西地区大会で優勝したのは、村井桜さん。大正15年に建てられた邸宅、音羽山荘（箕面）を改装したウェディング・宿泊施設でサーバーとして

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バーニャカウダをしゃぶしゃぶする。東京・中目黒に9月オープンしたしゃぶしゃぶ店「れたす」が女性客で繁盛しています。カウンターには

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　最近は健康志向の高まりとともに、外食産業においてもサラダに力を入れるお店が増えてきた。肉やチーズ、卵などのたんぱく質を使ったパワーサラダの人気も高まっている。さらにシリアルをサラダに使うお店も増えている。日本人は普段の生活からビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が十分にとれておらず、それらを補う健康フードとしてシリアルが注目されるようになってきたからだ...

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　欧米では、スーパーマーケットのイートインに、でき立てをその場で提供するレストランやカフェの機能が付加された「グローサラント」と呼ばれる業態が台頭している。グローサラントは、グロッサリー（食品売場）とレストランが結合した新語で、女性の社会進出により人気が高まっている店内でつくる惣菜を、注文してすぐに座って食べられるようにしたものだ。多少のオペレーション変更...

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 米国食肉輸出連合会（USMEF以下略）主催の【フードリンクセミナー】「URBAN BBQ」ホテル・レストラン向けメニューご提案セミナーin関西」が、9月4日（月）、関西・尼崎にある都ホテル ニューアルカイックにて開催された。  米国食肉輸出連合会（USMEF）とは、1976年に米国政府、米国食肉業界により設立された非営利団体で...

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現金払い不可の実験レストラン、「GATHERING TABLE PANTRY（ギャザリング テーブル パントリー）」。　ロイヤルホールディングスは、11月6日、東京・日本橋馬喰町に、次世代の店舗運営を研究開発していくR&D店舗「GATHERING TABLE PANTRY（ギャザリング テーブル パントリー）」をオープンしました。　この店が、日本では...

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鳥貴族の値上げした10月の既存店売上高は3.8％減と前年を割れました。客数が7.0％もダウン。原因は値上げだけではなく、2週連続の台風の

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　欧米ではスーパーマーケットのイートインに、でき立てをその場で提供するレストランやカフェの機能が付加された、「グローサラント」と呼ばれる業態が台頭している。グローサラントは、グロッサリー（食品売場）とレストランが結合した新語で、女性の社会進出により人気が高まっている店内でつくる惣菜を、注文してすぐに座って食べられるようにしたものだ。多少のオペレーション変更は...

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　欧米ではスーパーマーケットのイートインに、でき立てをその場で提供するレストランやカフェの機能が付加された、「グローサラント」と呼ばれる業態が台頭している。グロー

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中国50％、香港40％。接客資格「S1サーバーレベル2」の講座でミシュラン二つ星レストランのソムリエが教えてくれた偽造

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　欧米ではスーパーマーケットのイートインに、でき立てをその場で提供するレストランやカフェの機能が付加された、「グローサラント」と呼ばれる業態が台頭している。

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　今やラーメンは、日本が誇る世界的な食のヒットコンテンツとなった。「一風堂」や「味千ラーメン」は、海外で多店舗に成功し世界に"RAMEN"文化を発信している。そ