現在、東京都内では、大衆酒場がチェーン店から個人店まで入り混じり増加しています。チェーン店では、「串カツ田中」「鳥貴族」「鳥メロ」「ミライザカ」「磯丸水産」を筆頭に、１軒3000...

　神戸・三宮のミシュランガイド・ビブグルマン3年連続掲載の人気店「KNOT（ノット）」がクラウドファンディングサービス「レディフォー」を活用し、目標金額の2倍以上の116万円を調達...

迷走するかっぱ寿司。味は改善されているはずだが、思うように集客が上がらず社長が激しくコロコロ変わる。 回転寿司4位、かつては首位だった名門「かっぱ寿司」チェーンを経営する...

東京ミッドタウン日比谷が3月29日（木）に開業します。安倍首相までレセプションに参加するほどの注目施設です。地上35階、地下4階、延床面積約189千平米。地下1階から7階の商業フロ...

　昨今、ニュースを賑わしている「ビットコイン」などの仮想通貨。スマートホンを使って、電子マネーのように簡便に支払できるという。ところが投機性が強いことから、通貨の価値が激しく乱高下...

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売上100億円を超えるにもかかわらず、事業承継して、外食から離れて教育ビジネスを新たに立ち上げたいという40代経営者がいます。多くの従業員を抱え、労働集約型の外食は教育との親和性が...

　株式会社エー・ピーカンパニー（住所：東京都港区 代表：米山久）は、3月15日（木）に新業態「焼鳥つかだ」の記者発表会を行った。一世風靡した「塚田農場」の大ヒットから一転、"46ヵ...

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接客日本一を決める、第13回S1サーバーグランプリの優勝は、藤井将一さん（北海道地区代表「もんきち商店新札幌店」勤務）に決まりました。ロールプレイングでは、誕生日を忘れられて女性が...

高級焼き鳥業態が徐々に注目を集めている。今回は焼き鳥の価値を考える。　巷では、焼き鳥チェーン店が勢いを増している。「鳥貴族」が610店舗（2018年3月7日時点）、ワタミの新業態「...

コロワイドが2月21日に「3・6・5酒場 渋谷本店」をオープンさせた。大手も大衆酒場に本腰を入れた。　昨年から、次々と個店規模の酒場が誕生し、比較的にリーズナブルな価格帯と古典的な...

専門誌16社で構成される外食産業記者会が主催する、その年に外食業界で活躍した人物を表彰する「外食アワード2017」が、東京・内幸町のホテルアラスカにて、2月22日（木）に開催された...

バー「サンボア」が創業100年を迎えました。1918年に神戸で開業した「岡西ミルクホール」が始まり。ミルクホールは喫茶店のような業態でしたが、酒を置き始めて「サンボア」が誕生しまし...

　JR五反田駅から大崎広小路方面へ徒歩数分、目黒川を越えた場所に「蕎麦きり みさか」は今年の1/31オープンした。1F角地のテナントを活かし、ほぼ全面ガラス張りの外観は周囲の目をひ...