1人焼肉で話題となった「焼肉ライク」が初の郊外店を出店しました。しかもラーメン店「幸楽苑」と業務提携したフランチャイズ店。記者会見と内覧会があったので行ってきました。

「丸亀製麺」が消費者向けの向けの見学会を実施した。参加者の人数は決して多くないが、見学会の場には外食では珍しい見学会をする意味を見ることができた。

「丸亀製麺」が消費者向けの見学会を実施した。外食では珍しい試みだが、そこには毛英英するトリドールホールディングスの危機感があった。

　タピオカミルクティーの店が都内で急増している。台湾系の店が多いのが特徴だ。主要な客層は、女子校生や女子中学生などの若い女性。なぜウケているいるのか？。

　焼きたてシュークリームの「ビアードパパ」を最大全国300店舗まで広げ、海外展開を牽引した仕掛け人、吉川靖師氏が再び飲食シーンの最前線に帰ってきた。新たなチャレンジは「おにぎりバー...

　株式会社DDホールディングスの事業会社である株式会社ゼットン（本社／東京都港区、代表取締役社長／鈴木伸典）が横浜ベイクォーターの5階に新業態をオープンするということで3月20日に...

松屋が、遅ればせながらステーキ業態に参入しました。店名は「ステーキ屋　松」。松屋を逆にしたネーミングも人目を惹きます。JR三鷹駅北口スグで松屋フーズホールディングス本社もスグ。同社...

　プロ野球選手のイチローが引退しました。たくさんの感動を与えてくれた偉大な選手なので、みなさんにもそれぞれの感慨があったのではないでしょうか。

　個人的な興味で申し訳ないのですが、最近、中国の地方料理が来ている気がしてしょうがないのです。

　2018年の第13回居酒屋甲子園の北関東地区大会で「タン・シャリ・焼肉 たんたたん」（以下、たんたたん）というチームが優勝した。この店は筆者の地元、武蔵浦和にあるということで調べ...

　「フードホール」という米国で注目されている業態。「CHRONIC TACOS」を展開するK＆BROTHERSが３月に東京と大阪でほぼ同時に「BLAST!」を開店した。実家は不動産...

　飲食店の人材不足が続いていますね。感覚的には、5年くらい前から厳しさが増したように感じています。もし「常に人材に困っていない飲食店」があれば、業界の為にも（有償無償を問わず）秘訣...

外食専門誌紙で構成する外食産業記者会が実施している、その年に活躍した経営者を評価する「外食アワード」では、毎年、外食業界を象徴する「外食キーワード」も発表しており、その「2018年...

京都の料亭の主から聞きました。プライベートジェットで伊丹に来た中国人富豪4人組からのリクエストで個室に飾った花代は50万円。しかし、料理代は1人3万円で計12万円だったと。ランダム...

　今年に入って、ドリンクの値下げキャンペーンが目立っている。客数を確保のするため、分かりやすいドリンクの値下げに走っているのだろう。

　毎年３月初めに実施するアジア最大の食品展示会「フーデックス」。今回は、素材をご紹介します。長年、外食業界に係わっていますが、行くと新しい体験ができました。

　3月12日、「第14回S1サーバーグランプリ全国大会」（以下、S1）を観戦した。筆者はこの大会を第1回から全て観戦しているが、第3回よりフィギュアスケートや合唱コンクールのように...

　「デフレの勝ち組」と言われた鳥貴族が苦しんでいる。既存店売り上げは14カ月連続の前年割れ。新規出店の凍結を明言していたが、中間期の決算発表では、21店の閉店を明らかにし、そのため...

第一弾の100億円あげちゃうキャンペーンが世の中を賑わせたPayPay。2/12から第二弾の100億円キャンペーンが始まったもののキャッシュバック上限額の低さゆえに、驚くほど話題に...

「デフレの勝ち組」と言われた鳥貴族が苦しんでいる。既存店売り上げは14カ月連続の前年割れ。新規出店の凍結を明言していたが、中間期の決算発表では、21店の閉店を明らかにし、そのため、...

　東京・新宿の歌舞伎町は、通称「ゴジラビル」の新宿東宝ビルができてからすっかりと健全な雰囲気が漂い、外国人観光客が増えてきた。一方、ホストクラブやキャバクラも相変わらず盛況で、ます...

　SMBCコンシューマーファイナンスが、「30代・40代の金銭感覚についての意識調査2019」の結果を３月６日にリリースしました。この調査結果の中で興味深いのが、「消費の新潮流」と...

クラフトビアバーのカルネトライブセカンド（東京・門前仲町）でサーブされたパイントグラスの泡の量は、縁からわずか数ミリ。税別1150円。濃厚なエールで肉料理にはピッタリで満足量でした...

とおやまニャース

　飲食業界の春は、展示会続き。２月にあった「ホテル・レストランショー」に続き、千葉・幕張で「フーデックス2019」がを実施している。アジア最大の食品展示会だが、そこでの注目商品をレ...

　飲食業界に新たなアルコール・ドリンクのお得感をアピールするワザが登場しました。

　都内でジワジワと蘭州（らんしゅう）ラーメンのお店が増えています。蘭州は中華人民共和国のちょうど真ん中、甘粛省の省都で、中国全体から見ると、漢族中心の沿岸部と違い、ウイグル族などシ...

　外国人が特定技能の資格を得るには、外食の場合は、農林水産省（法務省ではない）が委託した民間の業者が実施する、技能の試験と、日本語の試験に合格しなければならない。技能の試験「外食...

　東京・臨海副都心で実施されていた「ホテル・レストランショー」。注目商品の後編。 　前回はIH調理器に注目したが、今回は、ドリンク系。最も面白かったのは、ネスレが展示していたプロ...

「角ハイボール」50円という低価格居酒屋「鶏ヤロー」。その戦略とは？

　固定観念にとらわれない商品開発がヒットメニューを生み出す──。今回は、ちょっとユニークな定食を紹介しながら、そういう話をしたいと思います。

IT企業のユナイテッド株式会社が、渋谷本社ビル B1F にて 3月1日(金)に社員食堂兼一般営業のランチ専門店「UB1 TABLE(ユービーワン テーブル)」をオープンさせました。...

　2019年の２月末に実施していた「ホテル・レストランショー」。一時より、展示スペースが減っているが、さすがにメーカーはここに気合を入れた新商品を出している。注目の新商品を２回に分...

日本政府はこれまで移民は受け入れない方針を貫いてきたし、これからも考えは変わらないとしている。しかし、実際は外国人がどんどんと入ってきて、留学生などが人手不足の顕著なガテン系の仕事...