フードリンクレポート
2021年12月
2021年12月24日（金）07:44
別の意味で「もったいな〜い！」SDGs鍋。 コンセプト斬新なのに、現場がお客に魅力を伝えきれていない
株式会社ぐるなびが毎年秋口に発表する「トレンド鍋」。2021年は「まるごと鍋」に決定した。背景には食品ロスをはじめとした、SDGsへの興味が急速に高まったことが挙げられる。食材を...
2021年12月23日（木）08:46
「この手の業態、来年も増えるんだろうな」『挽肉と米』のCHP（中途半端にパクル）が増殖中
外食アワード2021（外食事業者）を受賞した「株式会社挽肉と米（Chief Meat Rice Officer/CRO 山本昇平、Chief Executive Officer/...
2021年12月23日（木）07:44
「ニューヨークのフードモールが立川に出現した」仕掛け人はMOTHERS保村氏
2021年12月20日（月）、東京・立川に「GALERA Tachikawa Food Market（ガレーラ タチカワ フードマーケット）」がオープンした。施設名の「GALER...
2021年12月22日（水）08:53
とにかく明るい！美味しけりゃ餃子も出す！大阪の「進化系小料理屋」
令和の世には女将が営む小料理屋も進化している。大阪のオフィス街の外れ、谷町四丁目駅と堺筋本町駅の間の隠れ家立地に、割烹着姿の女将2人が営む「小料理Sumire」という、実に面白い...
2021年12月22日（水）08:19
【独断】2022年に来る「３つのア」。気づけばお客の気持ちは変わっている
2021年12月21日（火）08:57
ドムドム、30店なのに他社より「目立っている」のはなぜ？。「このおばさん、単なる元専業主婦じゃなかった」
2021年12月21日（火）07:50
【先出し情報】ビール４社は2022年、店に何をやってくれるのか？ あまり代わり映えしない気も
通常営業に戻りつつある2021年の年末。だが、まだもう一歩なのが現実だ。大手ビール会社は、どのような飲食店への支援策を打ち出しているのだろうか。年初恒例の各社の「営業方針」に先ん...
2021年12月20日（月）08:46
【11月月次速報２】居酒屋企業、19年対比で「７割行かない」７社。「死亡フラグ」が立っていないか
2021年12月20日（月）07:58
「飲食デジタル化」って本当にお客のため？ 便利になって、スタッフが「ダレていた」ら意味ないと思うんだけど
飲食店でのデジタル化か急速に進んでいる。飲食DX（デジタルトランスフォーメンション）という言葉も生まれる中、デジタル化待ったなしという風潮ではあるが、本当に正しい道なのか？
2021年12月17日（金）07:46
忘年会予約、19年比「８割減」の衝撃。忘年会ビジネスは「消滅」するのか
2021年12月16日（木）07:49
究極の進化系「卓上サーバー」。そこまでやらなくて良い気もするんだけど・・・
各卓上にそびえ立つサーバーから、お客が自由にハイボールやレモンサワーなどを注ぐ「卓上サーバー飲み放題」がブームとなっている。そんな中、卓上に設置するのではなく、いつでもどこにでも...
2021年12月15日（水）08:44
ワタミの寿司居酒屋、行ってみたら「寿司店」の顔をした「焼鳥居酒屋」だった
2021年12月15日（水）07:43
「大阪王」って、もしかして「大阪王○」のパクリ？ 実は老舗の関西３大餃子チェーン
過去にはミシュランガイドに掲載されたことがある関西ローカルの餃子チェーン「大阪王」をご存知だろうか。店舗数はテイクアウト専門店を含めて12店舗と規模では2強に圧倒的な差をつけられ...
2021年12月14日（火）09:01
助成金もらっても「赤字」の会社16社。まさかの大手２社が大幅赤字に
2021年は、緊急事態宣言などがあり、営業利益ベースでは赤字でも、時短要請協力金や雇用調整助成金でなんとか最終黒字を確保した企業が多かった。ところがそれでも赤字を免れない企業が1...
2021年12月14日（火）07:35
「DDホールディングスOBの最強タッグが新業態をプロデュース」ゴールデンマジック元社長山本氏×DDホールディングス元開発部長河内氏
神戸を本拠地として焼肉店「神戸びいどろ」、大衆酒場「鶴亀八番」など43店舗を展開する株式会社イデアコーポレーション（本社：神戸市中央区、代表取締役：砂泊慶昭）が、12月10日（金...
2021年12月13日（月）08:41
酒99円キャンペーン、ガストは「昼のみ天国」になっていた。忘年会需要は意外と「不発」？
すかいらーく系の７業態が、12月９日から31日までの期間限定ながら、グラス生ビールやハイボールを１杯99円、何杯飲んでも同料金という驚愕のキャンペーンを実施している。ガストに１日...
2021年12月13日（月）07:39
「新時代」のファッズが仕掛ける「デフレ爆弾」。値下げでコンビニよりも安い居酒屋に
居酒屋「新時代」等を展開する株式会社ファッズ（本社：愛知県安城市、代表取締役：佐野 直史）が値下げ戦略をひた走っている。食材や資材、人件費が上がる中、どうして低価格にこだわるのか...
2021年12月10日（金）08:46
「塚田農場DX」体験記。よくできているけど、まだまだこれからだなぁ
2021年12月10日（金）07:36
「イイダコ鍋」って知ってる？ 韓国酒場も専門店の時代に突入した
東京の新大久保駅から歌舞伎町方面に広がるコリアンタウンにオープンした「ホンスチュクミ」は、韓国で流行っている"イイダコ鍋"の専門店だ。韓国で20店近く展開するチェーンの日本1号店...
2021年12月09日（木）07:36
【11月月次速報】上げ潮の中で「戻し切れていない３社」。意外な企業が復調の兆し
11月の月次速報第１弾。FFや食業態は、ほぼ前年比越えを達成、19年比でも上回った企業が多い、ただ、その中で戻し切れていない企業がある。一方、昨年までは不調だった「あの会社」は復...
2021年12月08日（水）08:44
FR「CASA」絶滅！ 200店以上あったチェーンがなぜなくなってしまったのか
大手ファミリーレストランの一角だった「CASA」がついに消滅した。１号店から40年あまり。少しオシャレなファミレスとして人気を博したが、親会社の破綻には耐えきれなかった。
2021年12月08日（水）07:37
"握らない寿司"は職人いらず。「これは立ち飲みや和バルでも使えるぞ！」
コロナ禍においても活況を呈している寿司業界。街中を見ても、高級寿司店が手掛ける立ち食店や、締めずしを提案する居酒屋などが増えている。回転寿司チェーンか、客単価数万円の高級寿司店か...
2021年12月07日（火）08:51
薬膳春雨スープ店、「焼肉ライク」のダイニングイノベーションがFC展開開始。「これは化ける！」
「焼肉ライク」などを展開するダイニングイノベーション（DI）が薬膳春雨スープ店の「七宝?辣湯（チーパオマーラータン）」にFC加盟し、１号店を開店した。「七宝?辣湯」は、いわゆるア...
2021年12月07日（火）07:37
「焼肉さかい」創業者が挑む「豚丼」。蒲焼き風のタレ、強烈な炭火の香り、ボリューミーな肉。ガッツリ系の「新人」
ウナギに使う蒲焼きのタレをベースに、炭火焼の豚丼の展開を始めたユニークな店がある。この店を開発したのは、「焼肉さかい」の創業者。他にないユニークな商品で、豚丼市場を席巻できるか？
2021年12月06日（月）07:33
いきなり！ステーキ、今期黒字へ。それでも不安が消えない２つの理由
「いきなり！ステーキ」を展開するペッパーフードサービスが、今季最終黒字へ転換する見通しだ。最終黒字となるのは４期ぶりのこと。ただ、これで経営が安定するかというと不安が消えない。
2021年12月03日（金）08:47
話題の「大衆食堂 スタンド富士」。行ってみたら、「そう来るか」と思う工夫がたくさんあったぞ
ニュー大衆食堂を称する「スタンド富士」が話題だ。いわゆる食堂系居酒屋だが、ラーメンを提供するなど、ひとひねりしたメニューが多く、それが受けている。行ってみると、もっといろいろなこ...
2021年12月02日（木）08:46
「好きだねえ、かつや」女性向け麺業態第3弾「フォー専門店」を出店。しかし儲かるかな？
「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社が、フォー専門店「ワン フォー ボウル」を11月、東京・原宿にオープンした。働く女性をターゲットにした麺料理店...
東京・池袋の北口にある中華フードコート、「友誼食府（ユウギショクフ）」が話題です。2019年11月のオープンから２年が経ち、中華料理好きの間では広く知られる存在になりました。池袋...
2021年12月01日（水）08:52
新生「海鮮三崎港」は、「希少部位」をゴン攻め。スシローが狙うのは都市型グルメ寿司
FOOD&LIFE COMPANIES（スシロー）が、買収した京樽が持っていた回転寿司チェーン「海鮮三崎港」の改革を加速している。11月にはリブランディング店舗を出店。スシローだ...
2021年12月01日（水）07:42
同じ値段でグラスがドンドン大きくなる「出世サワー」が人気。７割のお客が注文し、それで昨対180％
「王道居酒屋のりを」を展開する株式会社ケイビーフーズが、新業態「焼きんしゃい」5店舗で出世サワーを導入。コロナで売上激減した2020年比では180％と、売上に大きく貢献していると...
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