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取材・執筆 : 小山裕史 2021年10月27日執筆
「スシエビス」、「スシンジュク」、「スシとツマミ シチフク」など、店名がカタカナのすし酒場が賑わっている。これまでの寿司居酒屋と違い、女性ココロをくすぐる演出が随所に盛り込まれている。カタカナスシ仕掛人はスシローの注目業態「杉玉」をプロデュースした下遠野亘氏(株式会社スパイスワークスホールディングス 代表取締役社長)である。すし酒場の新たな勝ちパターンは"シモトオノスシ"かもしれない(笑)。
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