ジワジワ増える「マグロ食堂」、ただこれチェーン化できるのかな？

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2021年10月27日（水）08:49

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取材・執筆：山口亮太 2021年10月26日執筆

キーワード：マグロ食堂

　マグロ食堂を名乗る店がジワジワ増えている。鮮魚に強い「魚金」に続き、業態転換を積極化している大庄が参入した。ただ、マグロ専門店といえるこの業態、実は大きなチェーンがない。なぜ？

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