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フードリンクレポート

2019年3月

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2019年3月29日(金)13:45

「焼肉ライク」、初の郊外店は工夫にあふれていた

とおやまニャース

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 1人焼肉で話題となった「焼肉ライク」が初の郊外店を出店しました。しかもラーメン店「幸楽苑」と業務提携したフランチャイズ店。記者会見と内覧会があったので行ってきました。

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「丸亀製麺」が消費者向けの向けの見学会を実施した。参加者の人数は決して多くないが、見学会の場には外食では珍しい見学会をする意味を見ることができた。

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「丸亀製麺」が消費者向けの見学会を実施した。外食では珍しい試みだが、そこには毛英英するトリドールホールディングスの危機感があった。

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2019年3月27日(水)12:57

タピオカミルクティーが女子中高生に人気な謎

とおやまニャース

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 タピオカミルクティーの店が都内で急増している。台湾系の店が多いのが特徴だ。主要な客層は、女子校生や女子中学生などの若い女性。なぜウケているいるのか?。

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 焼きたてシュークリームの「ビアードパパ」を最大全国300店舗まで広げ、海外展開を牽引した仕掛け人、吉川靖師氏が再び飲食シーンの最前線に帰ってきた。新たなチャレンジは「おにぎりバー...

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2019年3月26日(火)12:01

怒るだけでなく、褒めることの大切さ

外食記者歴30年、千葉哲幸の視点

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 株式会社DDホールディングスの事業会社である株式会社ゼットン(本社/東京都港区、代表取締役社長/鈴木伸典)が横浜ベイクォーターの5階に新業態をオープンするということで3月20日に...

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松屋が、遅ればせながらステーキ業態に参入しました。店名は「ステーキ屋 松」。松屋を逆にしたネーミングも人目を惹きます。JR三鷹駅北口スグで松屋フーズホールディングス本社もスグ。同社...

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2019年3月25日(月)09:00

外食も「イチローおつかれさまウイーク」

「亀」の深イイ話

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 プロ野球選手のイチローが引退しました。たくさんの感動を与えてくれた偉大な選手なので、みなさんにもそれぞれの感慨があったのではないでしょうか。

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2019年3月20日(水)12:38

中国の地方料理って、来ていませんか?

とおやまニャース

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 個人的な興味で申し訳ないのですが、最近、中国の地方料理が来ている気がしてしょうがないのです。

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2019年3月20日(水)11:19

原価率を15ポイント落とすことができた工夫

外食記者歴30年、千葉哲幸の視点

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 2018年の第13回居酒屋甲子園の北関東地区大会で「タン・シャリ・焼肉 たんたたん」(以下、たんたたん)というチームが優勝した。この店は筆者の地元、武蔵浦和にあるということで調べ...

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2019年3月19日(火)11:55

「フードホール」をなぜいまやるのか?(後編)

とおやまニャース

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 「フードホール」という米国で注目されている業態。「CHRONIC TACOS」を展開するK&BROTHERSが3月に東京と大阪でほぼ同時に「BLAST!」を開店した。実家は不動産...

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2019年3月19日(火)10:24

人材不足にどう対応するか?

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 飲食店の人材不足が続いていますね。感覚的には、5年くらい前から厳しさが増したように感じています。もし「常に人材に困っていない飲食店」があれば、業界の為にも(有償無償を問わず)秘訣...

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2019年3月18日(月)10:56

「とろーりチーズ」は今年も面白い!

「亀」の深イイ話

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外食専門誌紙で構成する外食産業記者会が実施している、その年に活躍した経営者を評価する「外食アワード」では、毎年、外食業界を象徴する「外食キーワード」も発表しており、その「2018年...

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京都の料亭の主から聞きました。プライベートジェットで伊丹に来た中国人富豪4人組からのリクエストで個室に飾った花代は50万円。しかし、料理代は1人3万円で計12万円だったと。ランダム...

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2019年3月15日(金)12:28

ドリンク値下げ、消耗戦

とおやまニャース

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 今年に入って、ドリンクの値下げキャンペーンが目立っている。客数を確保のするため、分かりやすいドリンクの値下げに走っているのだろう。

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