フードリンクレポート
2020年8月
2020年8月31日(月)15:05
お客も店も喜ぶ「米国産ポテト」の魅力。味良し、低原価、そして販促支援も【PR】
肉バルやビアパブ、居酒屋などの定番メニューである「ポテトフライ」。無意識に食べているが、万人に喜ばれるメニューである。テイクアウトでは付け合わせでよく目にすることが多い。ポテトに...
2020年8月31日(月)09:57
「テイクアウトに注力。でも弁当は売らない」。売れなかった役者が作った繁盛店が取り入れる「変わった仕掛け」の数々
神奈川県川崎市の新丸子駅から徒歩2分という好立地に、2019年1月にオープンした居酒屋「ウラサカバ 満月Do(まんげつどぅー)」。繁盛店を数多く世に送り出している楽コーポレーショ...
「立ち寿司横丁」が東京・JR吉祥寺駅北口スグで、コロナ禍の6月30日にオープンしていました。株式会社エー・ピーカンパニー(本社:東京都港区、代表取締役社長:米山 久)の好調ブラン...
2020年8月28日(金)09:07
「吉祥寺ステーキ戦争」に新たな「刺客」。ステーキよりこちらが実は本命か?
東京郊外有数の繁華街・吉祥寺に低価格ステーキ店が相次ぎ出店し、「吉祥寺ステーキ戦争」と言われている。だが、実際に訪れると、新たな「刺客」が登場し、お客の心を奪っている。その店とは...
2020年8月28日(金)08:03
「コロナ禍のモンテローザに脱帽しました」。居酒屋最大手チェーン攻めの姿勢を見た
東京都の小池百合子知事が23区内の飲食店に対して営業時間短縮要請の延長を発表した。崖っぷちに立たされている外食業界には、まさに寝耳に水である。なかでも、23区内に多くを出店してい...
2020年8月27日(木)08:56
「魚金」まさかの閉店ラッシュ! コロナ禍で店舗整理の着手を始めたのか?
東京・新橋を中心に海鮮居酒屋からビストロ、イタリアン、フレンチなど50店舗以上を展開する魚金グループ。魚金の代名詞でもある豪快な盛り付け「刺身の6点盛り」は、今でも圧倒的な人気を...
2020年8月27日(木)08:08
インスタ活用で来客3倍、坪月商28万の繁盛店に。SNSはコロナにも強かった
「グルメサイト離れ」が起き、SNSやGoogle検索などが代替ツールとなりつつある今、SNSの活用で来客数を飛躍的に増やした店がある。渋谷駅から少し離れた奥渋谷にある「肉ダイニン...
2020年8月26日(水)09:33
大戸屋TOB、まさかの延長! 株が集まらないのは、コロワイドの人気のなさか? それだけではなかった
コロワイドが大戸屋ホールディングスに仕掛けたTOB(株式公開買い付け)の期間が延長となった。本来8月25日(火)だったが9月8日(火)までとなる。さらに買付予定株数も引き下げる。...
2020年8月26日(水)08:59
「吸えちゃう居酒屋」は、お客を惹きつけたのか。リピート客確保に手応え
4月に改正健康増進法、いわゆる新タバコ法が施行され、大手チェーンは、対応を迫られた。特に居酒屋チェーンは、喫煙ルームを設置した例が多い。施行から5カ月。コロナの最悪の状況から戻り...
2020年8月25日(火)09:35
「焼肉きんぐ」の物語コーポ、焼肉の7月既存店は110.1%! 自粛開けの追い風だけでない「強さ」の秘密
「焼肉きんぐ」などを展開する物語コーポレーションの7月既存店売上高は、全業態で102.9%。焼肉部門に限れば、110.1%をたたき出した。コロナの自粛開けで外食需要が戻りつつある...
2020年8月25日(火)08:34
「閉店するよりは」。再び注目の「業務委託」、だが落とし穴に気をつけろ
売り上げの回復が不十分な中、飲食店経営者の中で、店舗を従業員に業務委託して、苦境を脱しようという動きがある。「閉店」という選択肢より、店を存続させる手法として再び注目されているわ...
「紅虎餃子房」などの中華業態を中心にフランス料理や和食、旅館運営など多彩な展開をする際コーポレーション。だが、近年元気がない。創業者である中島武社長もほとんど表に登場していない。...
2020年8月21日(金)09:28
【業界ナイショ話】9月どうする、どうなる? 閉店ラッシュにかさむ借金。ヤバそうな会社は?
猛暑の8月。例年と違い、帰省などの移動自粛要請があるためか、東京など都市圏の住宅街はお客が戻る感覚がある。まもなく9月だ。営業的にはさほど重要な月ではないが、年末年始の需要期に向...
2020年8月21日(金)08:07
"不純喫茶"が女子から大人気。仕掛け人は意外なアノ人物だった
コロナ禍でカフェや定食ニーズが高まっているなか、東京・中野にいかがわしい店名の喫茶店が7月29日にオープンした。店名は「不純喫茶ドープ」。オープン直後からSNS上などでも話題にな...