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脅威の離職率9％を誇る名古屋みそかつの老舗「矢場とん」の三代目社長に就任した鈴木拓将氏。「家族"化"経営」や「希望者は全員採用｣など、ユニークな経営手法で従業員の意識改革とやる気を引き出す、その手腕と人物像に迫る。

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　「お初天神裏参道」のデザインプロデュースを担当したのが、飲食店やホテル、商業施設を手がけてきた店舗＆インテリアデザイナー、Design Associates GUILD（ギルド）

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　和食がユネスコ無形文化遺産に認定されたり、日本酒がトレンドのひとつに挙げられたりと、日本の伝統食文化が活気付いている昨今。そんな状況にあって、外食業