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　美味しい日本茶を気軽に味わえる日本茶スタンド「YUGEN」が7月8日、京都・河原町にオープンした。開店に先立ってはクラウドファンディング「キャンプファイヤー」で目標金額100万円を僅か8日間で達成。コンセプトのユニークさが話題となり、早くも人気を集めている。 インスタグラムなどSNSにUPするお客様も多い「ほうじ茶ラテ」（550円）。1杯ずつ丁寧に作られる...

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「サバ６製麺所」「マリブ食堂」「穴子家NORESORE」など、数々のオリジナル業態をヒット業態に育て上げ、バイアウトしてきた株式会社マリブ。「焼きそば専門 水卜（みうら）」「自

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　ビール市場全体が低迷する中、唯一の成長路線を見せるクラフトビール。専門店でなくても珍しくなくなり、キリンの仕掛ける「タップマルシェ」などの影響もあり全国に広がっている。このムーブメントを外食店として盛り上げた開拓者といえば、「株式会社ステディワークス」（東京都千代田区）の田中 徹社長だ。代表店は「クラフトビアマーケット」だが、一方で昨年からは「居酒屋ビール...

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■あの「ピーター・ルーガー」が、ワンダーテーブルと組んだ理由。↑↑詳しくはこちら　この夏、ワンダーテーブルが「ピーター・ルーガー」、「ジャン・ジョルジュ」といった海外の超大物ブランドと立て続けにライセンス契約を結んだ。とくに業界を驚かせたのが、これまで海外はおろか本国での多店舗展開すら行ってこなかったアメリカンステーキの本家本元「ピーター・ルーガー」とのライ...

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　「牛角」の創業者である西山知義会長率いるダイニングイノベーションが、８月末に新業態「焼肉ライク」の１号店を新橋にオープンさせた。一人１台の無煙ロースターで好きな部位を好きなだけ楽しめる〝焼肉ファーストフード〟をコンセプトにした店だ。この業態の開発経緯、さらに現在、積極的に進めている海外展開について、西山知義氏に聞いた。株式会社ダイニングイノベーション代表取...

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　この夏、ワンダーテーブルは「ピーター・ルーガー」、「ジャン・ジョルジュ」といった海外の超大物ブランドと立て続けにライセンス契約を結んだ。「ジャン・ジョルジュトウ