飲食店経営者レポート
2021年1月
2021年1月22日（金）08:57
【アワード候補21】「鳥玉」関東１号店は月商700〜800万円レベル。トラック運転手出身の30歳社長は「３〜５年には100店にします」
串カツ田中ホールディングス（HD）が「串カツ田中」に次ぐブランドとして焦点を当てた「鳥と卵の専門店 鳥玉」。その経営を担うのが子会社であるセカンドアロー（本社：東京都品川区）。串...
2021年1月12日（火）08:57
【今年は俺たち年】「コロナ禍の逆風だからこそ、"ワクワク"してしょうがない」一家ダイニング 武長社長
新型コロナウイルスの影響を強烈に受けた居酒屋業界。政府による緊急事態宣言での一時休業や時短営業を余儀なくされた。「コロナ禍の逆風だからこそ、"ワクワク"してしょうがない」と語るの...
2021年1月08日（金）07:57
【アワード候補21】０秒レモンサワー絶好調。「21 年は30店目標。『０秒餃子』や『０秒から揚げ』もやりたいですね」
「０秒レモンサワーと仙台ホルモン ときわ亭」を展開するGOSSO（本社：東京都渋谷区）の藤田建社長。コロナ禍でも新店は1000万円クラスの売り上げを叩き出す。2024年上場を意識...
2021年1月07日（木）08:48
【アワード候補21】「ダイニングイノベーション西山さんからは、300店舗はいけるよと言われました」マニアプロデュース天野社長
エー・ピーカンパニーを退職後、2017年に東京・西荻窪にオープンした「ギョウザマニア」が大ヒット。その後も、小籠包や北京ダッグなど数々の「マニア」を出店。「ギョウザマニア」は、『...
2021年1月06日（水）08:03
【アワード候補21】不思議店名で月商1000万円連発のラーメン店。社長も「商圏調査やりません」と言う「不思議ちゃん」だった
大阪を地盤に「人類みな麺類」などと、風変わりな店名で店舗数を伸ばしている企業がある。UNCHI株式会社（本社：大阪市淀川区、代表：松村貴大）。東京進出店も月商1000万円ペース。...
2021年1月05日（火）08:59
【アワード候補21】社員にやりたい放題させる大阪の居酒屋。「NO管理主義」の社長は「楽グループ」にどこか似ている
組織のメリットと個人店の良さを掛け合わせた「組織的個人店集団」を標榜。大阪・福島の立ち飲み店「ジャックとマチルダ」など、個人店のような個性的な店舗を大阪市内で10店舗展開する株式...
2021年1月04日（月）08:55
【アワード候補21】「ラーメンファンは浮気しますが、私は浮気しません」。三児の「ママ社長」が目指すのは24年の株式上場
新春企画【アワード候補21】は、フードリンクニュースが独自で選出した、2021年注目の次世代経営者を、1月4日から一人ずつ紹介していく。トップバッターは、都内を中心に「焼あご塩ら...
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