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　焼肉坂井ＨＤの阿久津社長が、初めてフードリンクニュースのインタビューに応えてくれた。今年7月には「株式会社焼肉坂井ホールディングス」に社名変更。マルチブランドを展開するなか、コロナ禍でも好調な焼肉事業に集中、一本化を図るための社名変更なのか。また、今後も買収を繰り返すのか。阿久津社長に"ホンネ"を語ってもらった。

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　次々にヒット業態を作り出しているスパイスワークスHDのトップ、下遠野亘社長。その発想の原点は、どこにあるのか。

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　2021年10月15日（金）、東武東上線 東武練馬駅（東京・板橋区）から徒歩5分の場所に一軒の酒場が新規オープンした。お世辞にも活気があるとは言えない商店街のなかに、長年営業しているような昭和感が漂い、人情味あふれる酒場こそ「大衆酒場食堂ななつぼし」である。店主の水澤氏はこれまで、すかいらーく、レインズ、絶好調てっぺん、海外など携わった会社、ブランドは数知れず。遅れて来たカリスマの魅力に迫った。

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　『3割うまい！！』のキャッチコピーでお馴染みの「ぎょうざの満洲」が、2021年7月に「ぎょうざの満洲 町田パリオ店」をオープンし、100店舗を達成した。同社のイメージキャラクター「ランちゃん」のモデルでもあり、『おいしい餃子で人々を健康で幸せに』をスローガンに掲げる、代表取締役社長の池野谷ひろみ氏を取材した。