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飲食店経営者レポート

2018年1月

飲食店経営者レポート

2018年1月30日(火)11:12

  • 外食リーダーレポート

総合→専門→総合と移り変わる市場を読んだ、「和のファミレス」。

江波戸千洋氏 株式会社越後屋 代表取締役

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2017年12月、投資ファンドのJ-STAR株式会社が、株式会社越後屋(本社:東京都港区、代表者:江波戸千洋)の発行済全株式を取得した。江波戸氏は引き続き代表取締役を務め、ファンド...

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飲食店経営者レポート

2018年1月29日(月)17:47

自社牧場で等級に頼らず理想の焼肉を追求。

古川龍史氏 株式会社匠 代表取締役

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 新大阪駅から地下鉄で一つ隣駅、西中島南方を拠点に、ドミナントで焼肉を軸に飲食店飲食店7業態7店舗と卸・ケータリング事業など、更に大分県に自社牧場を持つ匠グループ。生産から加工、販...

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飲食店経営者レポート

2018年1月24日(水)17:09

ロケ弁・宅配弁当「塚田農場プラス」が躍進。来期はグローサラント店を計画!

森尾太一氏 株式会社塚田農場プラス 代表取締役

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 外食×6次産業の風雲児として名をはせる株式会社エー・ピーカンパニー(東京都港区 代表取締役:米山久氏)だが、同社グループ企業の手掛ける中食事業が活発的だ。日本一の駅弁激戦区といわ...

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飲食店経営者レポート

2018年1月23日(火)14:52

極端な権限移譲と情報開示のスケルトン経営。"本物の上質"を追求する仕事術。

萱場俊克氏 CLASSIC INC. 代表取締役

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 オールデイダイナー「TAMEALS」(タミルズ)をはじめ、ハイセンスな飲食店を都内に計10店舗展開する「CLASSIC INC.」(東京・渋谷区)。代表は1972年に仙台で生まれ...

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飲食店経営者レポート

2018年1月22日(月)22:29

飲食企業発のドタキャン特効薬!飲食店、ユーザー、双方が得する「#tokuto_seki」。

熊脇稔康氏 株式会社win.win.win 代表取締役

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 多い月に100人を超えた直前キャンセルや無断キャンセル対策として、16年4月に関西初の会員制を導入した「熊の焼鳥」。今や会員4000人、3カ月前でも予約が困難な人気店となった。店...

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飲食店経営者レポート

2018年1月19日(金)17:57

鳥貴族の値上げ真意。「従業員が誇りを持てばQSCも上がる」。

大倉忠司氏 株式会社鳥貴族 代表取締役社長 

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鳥貴族の大倉社長に、昨年10月に行った値上げの真相をきいた。 昨年10月1日、全品280円が売りだった鳥貴族が298円へと一斉値上げをした。28年振りのこの値上げは、マスコミでも大...

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飲食店経営者レポート

2018年1月05日(金)19:29

  • 外食リーダーレポート

「マネーの虎」小林敬氏が復活、新たな挑戦はバイキングレストラン!

株式会社 B-Power Solutions アドバイザー 小林敬氏

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和風創作料理の火付け役で、「マネーの虎」出演でも有名な小林敬氏が再び外食シーンにカムバックした。新たなチャレンジは、長年構想してきた共同仕入ネットワーク。そのアンテナショップ創作バ...

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