飲食店経営者レポート
2023年2月
2023年2月24日（金）07:04
スナックのママに聞く。「夜の六本木、息してる？」
2023年2月17日（金）08:15
新橋大衆酒場"不動の4番バッター"「やきとん まこちゃん」が、イメチェンして完全アウェーに乗り込んだ。そして、次なる野望はミシュラン星獲得。
【記事のポイント】 ●イメチェンした「まこちゃん」とは ●鈴木志麻氏（第14回S1サーバーグランプリ審査員特別賞受賞）がジョイン ●年内に高級業態を出店、ミシュラン星獲得を狙う
2023年2月16日（木）08:50
全国70店舗突破！絶好調の「韓丼」がコロナに強い理由とは？(株)やる気・大島専務が語る
【記事のポイント】 ●コロナ禍で強みを発揮した日常食＋テイクアウト需要 ●トライアル＆エラーで更に進化。ファサード、店内レイアウト、セット、トッピング ●「韓丼」300店舗を目指...
2023年2月14日（火）07:30
「マジで！外食経営者から政治家へ？『アガリコ』の大林社長」 展開モデルの新業態にCK活用による販路拡大など新たな取組みも
【記事のポイント】 ●3年で撤退したハワイ店の失敗要因とは ●「アガリコ食堂」は仕込みほぼなしのコックレス新業態 ●50歳を機に政治家に挑戦。4月の統一地方選挙に出馬
2023年2月13日（月）08:00
「月商2000万の店を連発する"ガチ中華"の伝道師」 外食アワード2022受賞の『味坊』が飛び抜けた存在になったワケ。
【記事のポイント】 ●外食アワード2022 受賞 ※外食事業者部門 ●高い売り上げを誇るのは1号店の「味坊」と、御徒町の「羊香味坊」 ●6月に三菱地所が竣工予定の「エムズクロス人...
2023年2月10日（金）07:00
「既存店営業利益率は驚異の55％」 映えの頂点に君臨した中華酒場『福包酒場』がヤバい。株式会社Global Ocean 佐藤社長に聞いた。
【記事のポイント】 ●20歳で独立。16年でグループ計200店まで拡大した佐藤社長 ●19坪45席の規模で最高売上げ1900万円の「福包酒場」とは ●3月よりFC本格募集。5...
2023年2月08日（水）12:33
「他店で食べられない料理だから価格決定権がある。WDIの飲食店が値上げに強い理由」株式会社WDI JAPAN 取締役 営業本部 本部長 福田典生氏
【記事のポイント】 ●ウルフギャング・ステーキハウスや添好運はコロナに関係なく右肩上がり ●すき焼き老舗のちんやを事業承継して海外展開も視野 ●協力金を雇用の維持に注ぎ込んで事業...
2023年2月08日（水）08:40
天満ブームの牽引役、大阪一敷居の低いワインバル「ラブワイン」今岡社長が語る
【記事のポイント】 ●2006年の創業以来、ボトルワインはメーカー定価+税別1,000円。グラスワイン9種類が600円～ ●天満エリア2回の転機と、天満ブームの功罪 ●店舗展開と...
2023年2月06日（月）07:40
料理と空気感を大事にした居酒屋を大阪と沖縄で10店舗以上展開。「炭焼笑店 陽」行友裕二氏
【記事のポイント】 ●創業17年目「炭焼笑店 陽」「鶏尽」「じゃむ」を中心に10店舗以上 ●ヒット業態「鶏尽」の姉妹店が近日オープン予定 ●今後の展望は焼物？フードツーリズム体験...
2023年2月03日（金）07:03
20坪60席で月商1300万円と好調な「焼売のジョー」。青柳社長が上場に向け、奮闘中。
【記事のポイント】 ●ラーメンプロデュース店がコロナ禍で約50店と好調 ●既存店の平均月商は800万円の「焼売のジョー」 ●「CONA」と「焼売のジョー」で直営店年6店を出店...
2023年2月02日（木）09:39
「業界メディア初登場」新卒社員第1号青木CFOが語る『鳥貴族』の歴史と大倉社長とは？
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