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　国内唯一の鰻料理のファストフード「名代 宇奈とと」を国内外で65店舗（2021年6月末現在）を展開するG-FACTORY株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：片平雅之）が、年内に一挙30店舗（18都県）出店すると発表した。『夢をカタチに！和食を世界に！』を企業スローガンに掲げるG-FACTORYは、一体どんな会社なの。教えて片平社長。

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　九州・福岡を中心に展開する「資さんうどん」。九州３大チェーンのひとつとされるが、60店が視野に見えてきた。何が強いのか。異業種のユニクロから転身した佐藤崇史社長に聞いた。

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　コロナ禍で一躍時の人となった"ユカちゃん"こと藤嶋由香氏。ニュース番組では歯に衣着せぬ発言で注目を集めたことで、アンチも増えた。今月6日には自身初めての著者となる「一緒に飲みたくない客は断れ！」（ポプラ社）を出版した。なんと、帯を書いたのはひろゆき氏（2ちゃんねる開設者）。コロナ禍で奮闘を続ける藤嶋由香氏の想いを取材した。

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　2020年10月、東京・新橋にオープンした厳選串焼き「一石三鳥」はコロナ禍にも関わらず予約困難な店となり、華々しいデビューを飾った米田氏。同店３Fスペースにある完全会員制の鮨＆BAR「鮨 鴉巣（からす）」の開業ではクラファン史上最速で1000万円を集めるなど、常に話題を発信する米田氏が今度は赤坂の路地裏に和韓料理をオープンした。グループ創業からわずか1年で高級店を3店舗つくった米田氏は単なるナルシストではなかった。

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　いま、一番勢いがある社長の一人だ。「0秒レモンサワーと仙台ホルモン ときわ亭」は、50店が視野に入り、100店を目指す。率いる藤田建社長の原点はどこにあるのか。

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　日本で最初にハンバーガーチェーンを立ち上げた「ドムドム」。ダイエー資本の元で一時は400店を展開したが、現在は30店弱となった。だが、いま、商品の面白さなどで話題になっている。元専業主婦だった藤崎忍社長にどう舵取りをしたかを聞いた。