10月14日（火）、株式会社フードイズム（代表取締役 跡部美樹雄氏）は、3店舗目となる熟成肉専門店「旬熟成hanare」を麻布十番にオープンさせた。同社は、2009年10月

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ダイヤモンドダイニング（以下DD）は安定志向から「100店舗100業態」を目指していた頃への原点回帰を始めた。その推進役に外部からプロデューサー、小田吉男氏を招へいした。小田氏は1...

　東急東横線沿いに居酒屋「日吉○」「あぶりや○子」など、全4店舗を展開する望月正二郎氏（株式会社湘次郎 代表取締役）は、現在65歳。55歳までワインの卸売販

「ぐう」は八重洲、新橋、日本橋、渋谷で5店舗を展開するホルモン焼きチェーン。客単価はホルモンとしては驚きの5千円だが、連日満席。八重洲の8坪の本店で

　尾山淳氏（株式会社JO 代表取締役）は、2011年2月2日「酒場 それがし」（12坪28席）、2013年5月27日「鳥料理 それがし」（17坪28席）、2014年6月2日「それが

　「ウルトラチョップ中目黒店」「ウルトラチョップ プリュ（plus）麻布十番店」「ウルトラチョップ京都先斗町店」と、IT業界仕込みのスピード感で1年間に3店舗を出店した株式会

　今、家系ラーメンで都心に旋風を巻き起こす一人の若き外食経営者がいる。田川翔（株式会社町田商店 代表取締役）は、31歳にして直営17店舗を出店し、無骨で熱いラ

日本から上海に渡った綱島氏が中国人向けの焼肉1号店を出店したのが2013年1月。早くも今年9月に5号店をオープンさせた。郊外の商業施設で、ちょっとオシャレな内装、そして