10月14日（火）、株式会社フードイズム（代表取締役 跡部美樹雄氏）は、3店舗目となる熟成肉専門店「旬熟成hanare」を麻布十番にオープンさせた。同社は、2009年10月に、1号店「KITCHEN TACHIKICHI（キッチンタチキチ）」で開業。2012年10月には、2店舗目「旬熟成」を六本木に、昨年11月には熟成肉の小売販売店「AGING MEAT &DELICATESSEN 旬熟成」を開業し、肉の美味しさを追求したスタイルとしての熟成に拘り、独自のエイジング法で完成させた「旬熟成ミート」を提供する。今回は、今メディアなどでも話題になっている、跡部美樹雄氏を2回に渡って紹介して行こう。

跡部美樹雄氏　株式会社フードイズム　代表取締役