記事への評価 3.1

A5黒毛和牛料理と樽ワイン50～100種が30分290円で飲み放題の大衆酒場「コンロ家」。繁華街の路地裏立地で繁盛している。代々木店2016年4月、飯田橋店17年11月、両国店17年12月と立て続けにオープン。「大阪・天満ノリ」が東京人を惹きつける。

記事への評価 4.7

　「きゅうろく鉄板焼屋」を寝屋川・枚方で3店舗展開する株式会社ザ・テーブルの最新業態「福島大衆すき焼き すき六」が6月14日、大阪・福島にオープン。高級なイメージが強いすき焼きを、「自分すき焼き」と称したセルフサービスにすることで、「並 すき焼き」1980円からという、値頃感を実現した。 黒毛和牛に野菜と卵付きの「特 すき焼き」(3280円)「鉄板...

記事への評価 4.7

　「日南市じとっこ組合」、「がブリチキン。」、「串カツ田中」と多ブランドを東京、千葉、茨城、栃木でFC展開している株式会社マーチダイニング（東京都千代田区 代表取締役：齋藤茂生）。その同社が6月13日、満を持して北千住にオープンした「素揚げ酒場パリパリ」が注目を集めている。これまでの道のりと、業態開発の背景や狙い、さらには今後のビジョンなどを、代表の齋藤氏に...

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雨宮春仁氏 株式会社Dress Circle 代表取締役　和食居酒屋「府中日本酒バル Tokutoseki」や餃子バル「吉祥寺餃子バル あわ屋」など、現在7店舗を展開する株式会社Dress Circle（東京都府中市 代表取締役:雨宮春仁）は、東京都府中市を中心にドミナント展開を行い、創業から12年、地場のお客様の心を掴みながらこれまで成長してきた。　雨宮春...

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　和食がユネスコ無形文化遺産に認定されたり、日本酒がトレンドのひとつに挙げられたりと、日本の伝統食文化が活気付いている昨今。そんな状況にあって、外食業

記事への評価 4.0

　「辛口料理スズメバチ」。今でも誤解されることがあるというが、先代から受け継いだのは「辛口料理ハチ」の店舗跡と現在の社名のみ。辛口料理＝カレーのレシピは

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「ぐう」は八重洲、新橋、日本橋、渋谷で5店舗を展開するホルモン焼きチェーン。客単価はホルモンとしては驚きの5千円だが、連日満席。八重洲の8坪の本店で

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日本から上海に渡った綱島氏が中国人向けの焼肉1号店を出店したのが2013年1月。早くも今年9月に5号店をオープンさせた。郊外の商業施設で、ちょっとオシャレな内装、そして

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川崎・横浜で焼鳥ダイニング「とさかーな」「ゴッソ」を5店舗展開する鶏冠菜（とさかーな）がアジア展開に大きく舵を切った。代表の池田氏は6月からシンガポールに常駐し、出店を完了させる。同店を

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名古屋・栄にこだわり味噌おでんで人気の店がある。洋食料理人から独立した橋本氏が、2010年7月オープンさせた「おでん＆ワイン カモシヤ」だ。橋本氏は「飲食業に身を

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米国で大学院を卒業し、スペインで料理に目覚めた西村氏。自ら「世界で一番学歴の高いシェフ」と言う。名古屋に帰って2008年、スペインバル「DOS（ドス）」をオープン。そこから同店を

記事への評価 4.7

　大阪の堀江、難波、天満で炭火焼き居酒屋を3店舗展開する「炭焼笑店 陽」。2005年4月の創業から9年、木の温もりを感じる、作りこんだ店舗と陽気な接客で、支持層

記事への評価 4.8

名古屋で、和食「EN」、「宴」などビジネス客の接待向け業態を中心に6店舗を展開する柴垣氏。名古屋のディスコ「マハラジャ」で、お客様の喜ばせ方

記事への評価 4.0

2005年に恵比寿に開店したシンガポール料理店「新東記」。女性シンガポール人オーナーのパトリシア・チアさんが腕をふるう味が話題となり、外食激戦区の恵比寿でも人気を

記事への評価 5.0

2009年、リーマンショック後の東京・西麻布で誕生した15席のフレンチ「レ・ランデヴー・ド・東京Les Rendez-vous de Tokyo」。グローバルダイニング、ひらまつ等を経て