記事への評価 5.0

　2020年を控え、目まぐるしく変わる大都会・東京。大型施設の建設もラッシュといえるが、今年の一大トピックといえば三井不動産が手掛けた「東京ミッドタウン日比谷」だ。3月29日の開業から数カ月経つ今も話題は絶えず、来客も大盛況。そんな同施設の好調を支えているのが個性派ぞろいの飲食店であり、誘致の仕掛け人として原動力となったのが村田麻未氏だ。いまや商業施設に欠か...

記事への評価 4.7

株式会社ワンダイニングの高橋淳社長。東京進出と快進撃の秘訣を訊いた。　関西で大人気の高級焼肉食べ放題店「ワンカルビ」が、東京初出店となる花小金井店をオープンさせた。上質な肉と接客の良さで行列が絶えない「ワンカルビ」は、どのようにして生まれたのか。今後の首都圏での展開はどうなるのか。運営会社である株式会社ワンダイニングの高橋淳社長に聞いた。（聞き取り人：酒井慎...

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　権八の12店舗目となる「権八 NORI-TEMAKI 原宿』は、 なんと海苔手巻き専門店。原宿駅徒歩2分の表参道沿いに5月30日（水）オープンする。海苔手巻きの価格帯は、1本200円～の単価とセットメニューを用意している。　運営会社の株式会社グローバルダイニング（本社：東京都港区南青山 代表：長谷川耕造）は、「カフェ ラ・ボエム」「モンスーンカフ...

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　大阪福島で連日満席の人気店「日本酒酒場 立呑み 仁」の姉妹店として、「炭と日本酒 仁」が同じ福島エリアに3月15日にオープン。大半の日本酒が350円、料理も良心的な立ち飲み価格で早速人気を集めている。オーナーの西浦友教氏は「鶏鳥kitchenゆう」「鶏家六角鶏」などを展開する株式会社ユウ・フード・サービス出身。同社の独立支援制度により、15年7月に「日本酒...

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　客単価1万円代のコースのフレンチ「Liaison（リエゾン）」から、ウメシバエリアをけん引する人気フレンチ串揚げ「Beignet（ベニエ）」、お初天神裏参道のフレンチバル「Le comptoir（ル・コントワ）」など、フレンチを軸に店舗展開する株式会社The DINING（ザ・ダイニング）。3月28日、大阪梅田の阪急三番街のフードコート「UMEDA FOO...

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　「goodspoon（グッドスプーン）」を筆頭に、快進撃を続ける株式会社カームデザイン。直営飲食店14店舗目となる「グッドスプーン みなとみらい店」を横浜・みなとみらいの「マリン アンド ウォーク ヨコハマ」に3月19日オープン、関東初上陸を果たした。オープン早々150席が連日ランチ3回転の大ヒット。同社代表取締役の金澤拓也氏にその秘訣を伺った。自家製ブッ...