記事への評価 5.0

　昨年2017年9月14日、株式会社subLime（住所：東京都新宿区 代表：花光雅丸氏 以降：サブライム）が、株式会社ティーケーエス社（住所東京都世田谷区 代表：神里隆氏 ※以降：TKS）の全株式を取得し完全子会社化した。その9日後、同月23日にTKSグループの創業会長である神里隆氏が62歳で永眠された。偉大な創業会長の他界は、創業26年で100店舗あまり...

記事への評価 4.7

　8月7日、京都の台所として有名な錦市場すぐの好立地に誕生した、大衆酒場感覚の天ぷらバル「京都錦 天ぷら酒場 たね七」。運営元は株式会社WPS。今年3月にオープンした「厚切り牛かつ専門店 神戸牛かつ亭」に続き、早くも2業態目となる。職人不要な天ぷら業態を開発するにあたり、誰が揚げてもカラッと揚がるフライヤーを導入。テクノロジーで解決できる部分は積極的に導入す...

記事への評価 5.0

　ドライエイジングが一般的だった熟成肉が、大きな転換点を迎えようとしている。関西たこ焼き界のトップランナー、株式会社くれおーるの新業態、6月30日にオープンした「０℃熟成肉ステーキ本店」は、店内に温度0℃、湿度99％に常時保つ最新鋭の鮮度保持装置のような熟成庫を完備。平均14日以上のウェットエイジング熟成した熟成ステーキを、リブロース250g2280円など、...