飲食店経営者レポート
2022年10月
2022年10月31日（月）07:00
「付加価値こそ居酒屋の真骨頂」 安売り礼賛時代にあえて人件費をかける『ひまり屋』 加藤社長の戦い方。
2022年10月28日（金）07:00
お笑い芸人から飲食業へ、繁盛店3店舗の経営者に。「ハチマル蒲鉾」＆「おでんのハチマル」店主・河内慎太郎氏
【記事のポイント】 ●中卒で職を転々。厩舎職員や探偵などを経て吉本芸人。師匠との出会いで飲食業界へ ●先輩後輩芸人が次々と売れっ子に。皆に紹介して貰える好循環 ●芸人の輪の中に居...
2022年10月25日（火）11:37
元祖朝獲れ鮮魚の「羽田市場」。元AP・野本社長が仕掛ける回転寿司で1500円皿がバンバン売れる理由
【記事のポイント】 ●東京駅グランスタの回転寿司は月商5000万で日本一の売上 ●コロナで始めたECが大当たり、売上の3割に ●AP副社長時代には宮崎の離島の朝獲れを空輸して東京...
2022年10月25日（火）07:00
「外食メディア初登場。19ブランド、209店舗を展開中」 株式会社ガーデン 代表取締役社長 川島賢氏。
2022年10月24日（月）08:32
メガジー出身のヒット業態請負人たちによる3店舗隣接"どど"ドミナントで人気。最新店は「にぎり商 すし屋ロケット」だ。
【記事のポイント】 ●メガフランチャイジー出身者による、ドミナント戦略3業態がヒットしている理由 ●「焼肉ホルモン ニューブンゴ」、「お好み焼 銀河商店」、「にぎり商 すし屋ロケ...
2022年10月13日（木）09:22
2年で24店舗出店して、60店舗突破。100店舗出店を目指す「ラーメンまこと屋」快進撃の秘訣は？
【記事のポイント】 ●創業は1999年。急成長で国内外63店舗の「まこと屋」の強み ●月商1,000万円、坪売上30万円オーバーの店舗が続々 ●FCも絶好調。オーナー全員が次の出...
2022年10月12日（水）07:00
「インフルエンサーで看護師＆ヨガインストラクターがママ」 20代男女が来店する新世代スナック『スナックうみ』に注目。
【記事のポイント】 ●ママはインフルエンサーで、看護師でヨガインストラクター ●大阪らしい、いちびりなドリンクに、本気のおにぎりとお味噌汁 ●新世代スナックが、老若男女にウケる理...
2022年10月06日（木）08:28
「なだ万」出身20代女将が切り盛りする『北新地給食室』は会員制の女将酒場!? 正調日本料理×大阪ならではの遊び心。
【記事のポイント】 ●器にも注目。本気の日本料理×キャラ容器のギャップが楽しい ●女性スタッフばかり、懐石料理、洋食、ハワイアン、魚介料理と全員がスペシャリスト ●流行るのも納得...
2022年10月04日（火）07:00
絶好調のクラマ計画。京都進出など続々出店、厨房機器の買取販売にも参入。
【記事のポイント】 ●クラマ計画が厨房機器の買取販売に参入した深い理由 ●今夏は京都烏丸「オオサカゴエモン」、難波「ダテダチ」を出店 ●「組織的個人店集団。」は進化中。東京進出も...
2022年10月03日（月）07:00
「西新宿の焼肉激戦区で11坪、1000万を叩き出している経営者って誰？」外食虎塾一期生の秘蔵っ子だった高倉氏です。
【記事のポイント】 ●21歳の時に福岡から東京に通って外食虎塾で学んだ ●様々な焼肉店やスーパーの精肉部で経験を積んで独立 ●確かな技術に裏打ちされた「本質的な焼肉」で評判獲得
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