飲食店経営者レポート
2023年5月
2023年5月31日（水）10:18
アメリカ寿司界の巨人、「Sushi Nozawaグループ」総帥、野沢氏独占インタビュー
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【記事のポイント】 ●おまかせ握り寿司「Sugarfish」は現在LAに11店舗、NYに4店舗、計15店舗。手巻き寿司「 KazuNori」は、LAに7店舗、NYに3店舗、合計10...
2023年5月29日（月）05:05
『お好み焼き 花たぬき』の星山社長。アシェットデセールコースとアフタヌーンティーでカフェ業態に参入。「高価格スイーツが狙い目です」
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【記事のポイント】 ●京都下町のローカル粉もん「ベタ焼き」をアレンジした「特製たぬき焼き」が人気の「お好み焼き 花たぬき」4店舗や「貝と白ワインのバル KAKIMARU」、「近江牛...
2023年5月24日（水）09:49
【メディア初登場】 「社長の椅子争奪戦で新社長の座を射止めた"絶対的エース"」 ステーキのあさくま 廣田陽一社長
2023年5月23日（火）08:57
8坪8席で月商500万円！ 住宅街からスタートした台湾まぜそば「麺屋こころ」が、9年で世界56店舗まで拡大できた理由
2023年5月22日（月）05:23
「迷惑動画の炎上事件から1ヵ月で対策完了」 更なる進化 で『くら寿司』はより安心・安全な回転寿司へ。
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【記事のポイント】 ●過去最高益を更新した「くら寿司」。その要因や、世間を騒がせた迷惑動画事件を受けての迷惑防止の新たな取り組み、今後の展望など、くら寿司株式会社（大阪府堺市 代表...
2023年5月19日（金）04:12
ワタミOBで営業部長として手腕を振るった眞島氏率いるMAJIMAの「私のプリン」が、最高月商900万円の大ヒット。居酒屋とスイーツの2本柱で稼ぐ。
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【記事のポイント】 ●ワタミで営業部長まで勤めた後に独立。現在は「炭火焼 炉暖」と大衆酒場「ちょーちんスピカ」「ほし寅」の居酒屋業態とスイーツ業態「私のプリン」の両軸がともに好調と...
2023年5月16日（火）09:39
陸の孤島で坪月商65万。各界の超一流が訪れFCザーでも成功を収める「世田谷スタンド」白石氏の波瀾万丈伝
2023年5月12日（金）06:00
「焼きあご塩らー麺たかはしの美人社長、東大研究員を兼任し、新たな"だし製造技術"特許出願」ヒカリッチアソシエイツ 髙橋夕佳氏
2023年5月11日（木）08:30
フレンチ串揚げ「ベニエ」、フレンチの巨匠ジョエル・ロブション氏の子息ルイ・ロブション氏プロデュースのスイーツ店が芦屋に同日登場！
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【記事のポイント】 ●兵庫・芦屋市のJR芦屋駅前地区の再開発に伴い、「フレンチ串揚げ・炭焼き ベニエ芦屋」と、ジョエル・ロブション氏の子息ルイ・ロブション氏がプロデュースするスイー...
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