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経営者レポート

飲食店を独立開業し、実際に成功を収めている飲食店経営者レポートのページです。
料理のジャンルは問わず、様々な手法で人気の店舗へと導いた社長自身の経営ノウハウや
飲食店開業当初のエピソードなどをふんだんに盛り込んだ内容となっています。
「これから飲食店を始めようと思っている方」「飲食店を開業仕立てで、成功する秘訣を知りたい方」
「飲食店経営者のバックグラウンドが知りたい方」は必見です。
飲食業界を牽引している方々が持つ経営ノウハウや独立開業の経緯や想いを存分に吸収してください。

飲食店経営者レポート

2017年2月23日(木)17:00

あらゆる業態で変革を!IT企業が挑む外食イノベーション。

株式会社favy 代表取締役社長 高梨巧氏

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記事への評価 ★★★★★4.7

favyがクラウドファンディングで会員を募ってオープンさせた「29ON」は、完全会員制の肉料理専門店。住所は非公開で、会員のみが、最高級の肉をリーズナブルな価格で

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2017年2月21日(火)15:08

奇抜なヒット業態を生み出したIT企業の狙いとは?

株式会社favy 代表取締役社長 高梨巧氏

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記事への評価 ★★★★★4.0

 今、奇抜なコンセプトやお店づくりで、業界でも話題を呼んでいる店舗がある。会員制の生ハムやローストビーフの食べ放題などユニークなキャンペーンを次々と打

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飲食店経営者レポート

2017年1月06日(金)18:33

常識を覆し世界を目指す!立ち呑み天ぷら「喜久や」の戦略とは?

株式会社一期一会 代表取締役社長 本間儀彦氏

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記事への評価 ★★★★★4.7

昨年10月に恵比寿に1店目が、今年の10月末に麻布十番に2店目がオープンした、立ち呑み天ぷらの店「喜久や」。従来の立ち呑みのイメージを覆すおしゃれな雰

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2016年11月15日(火)15:23

大阪初の肉バルチェーン誕生の予感!?「Buff」に注目!

七輪グループ(株式会社プロテクトセブン) 代表取締役 秋田聖修氏

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記事への評価 ★★★★★4.0

秋田氏は、大阪茨木市出身、20 歳の頃に七輪グループの 1 号店である「長寿苑」で約 2 年間アルバイトを経験。その後、一旦は外食業界を離れるが 32 歳の時

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2016年8月29日(月)19:35

外食産業が人口減少社会を生き抜く知恵。

ロイヤルホールディングス株式会社 代表取締役会長 菊地 唯夫氏

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記事への評価 ★★★★★0.0

人口減少社会のなかで生き抜く知恵を菊地唯夫氏に伺った。――外食産業の現況をどう見ているか。菊地――ええ。人口増加社会から人口減少社会に入り、時代の大転換期に差し掛かっていると思います。 ...

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記事への評価 ★★★★★4.0

フライドポテトとジンジャーエールの専門店「Brooklyn Ribbon Fries(ブルックリン リボン フライ)が7月1日に原宿店をオープンし話題を呼んでいる。原宿店は、表参道

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2016年8月15日(月)14:41

内紛の真相!権力闘争ではなく分配の問題による対立だった。

ロイヤルホールディングス株式会社 代表取締役会長 菊地唯夫氏

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記事への評価 ★★★★★4.0

 ロイヤルHDの現・会長兼CEOの菊地唯夫氏は、日債銀(日本債券信用銀行)、ドイツ証券日本支店を経て04年に同社に入社した。ロイヤルHDに入ったのは経営陣から

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記事への評価 ★★★★★4.0

 大井町といえば安くてうまい店が多い街として知られ、「武蔵屋酒店」、「肉のまえかわ」、「いさ美寿司」など立ち飲み業態の名店も数多い。一方で「魚菜 由良」をはじ

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2016年8月08日(月)16:47

どん底からの社長業と東日本大震災。

ロイヤルホールディングス株式会社 代表取締役会長 菊地唯夫氏

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記事への評価 ★★★★★2.7

菊地唯夫氏は10年3月、2期連続赤字で経営危機に直面したロイヤルHDの再建社長に就いた。菊地氏が社長就任時の「ロイヤルホスト」の状況をこう話す。

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2016年8月01日(月)13:23

  • 外食リーダーレポート

入社5年目、43歳の時取締役会に、ロイヤルHD再生の建白書提出へ。

ロイヤルホールディングス株式会社 代表取締役会長 菊地唯夫氏

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記事への評価 ★★★★★3.0

ロイヤルHD会長兼CEOの菊地唯夫氏は、同社が2期連続赤字に陥った危機的な状況で社長に推され、10年3月社長に就任した。日本債券信用銀行(日債銀、現あ

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2016年7月25日(月)12:21

  • 外食リーダーレポート

社長交代の舞台裏と「グループ経営ビジョン2020」の作成。

ロイヤルホールディングス株式会社 代表取締役会長 菊地 唯夫氏

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記事への評価 ★★★★★4.3

 ロイヤルホールディングス(HD)は今年3月末、6代目社長の菊地唯夫氏(50)が代表権のある会長兼CEO(最高経営責任者)に就き、7代目社長兼COO(最高執行

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飲食店経営者レポート

2016年6月28日(火)14:13

「横浜家系 壱角家ラーメン」急増の裏で、組織変更したガーデンとは?

國松 晃氏 株式会社イー・ダイニング 代表取締役社長CEO 

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記事への評価 ★★★★★3.8

 東京都内の主要なターミナル駅周辺でよく見る、巨大な提灯や点滅する電飾、巨大な文字の看板など、強いインパクトが残るこれらの飲食店。「横浜家系 壱角家ラ

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2016年4月15日(金)12:00

  • 外食リーダーレポート

ワクワクを最大のパワーに変えて。

花光雅丸氏 株式会社サブライム 代表取締役社長

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記事への評価 ★★★★★4.0

現時点で279店舗の飲食店を運営する株式会社サブライム。代表取締役社長の花光氏は、取材で訪問すると、ちょうど新入社員の入社式が行われていたが中から一

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記事への評価 ★★★★★2.7

 複数の居酒屋などが集まってひとつのテナントを共有する「○○横丁」系の外食施設。このタイプの飲食店は今でこそ珍しくないが、2015年末にまったく新しいタイプの

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飲食店経営者レポート

2016年2月17日(水)16:28

オマール海老つかみ取り「活海老バルorb」が大ヒット。関西きっての熱血経営者

株式会社orb 代表取締役 佐野知成氏

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記事への評価 ★★★★★4.0

 2012年1月にオープンした福島店に始まった「活海老バルorb(オーブ)」の快進撃。 同年7月に天満店、翌年5月には2軒隣に天満2ndをオープン。2013年11月には大阪

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