RSSフィード

本日のPICKUP!

経営者レポート

2018年1月19日(金)17:57

鳥貴族の値上げ真意。「従業員が誇りを持てばQSCも上がる」。

大倉忠司氏 株式会社鳥貴族 代表取締役社長 

写真

記事への評価 ★★★★★4.7

鳥貴族の大倉社長に、昨年10月に行った値上げの真相をきいた。 昨年10月1日、全品280円が売りだった鳥貴族が298円へと一斉値上げをした。28年振りのこの値上げは、マスコミでも大きく取り上げられた。値上げ後、10月は客数が減ったこともあり、業界内には〝値上げは失策だったのでは〟との声も上がったが翌月には回復。長引く個人消費の低迷や人手不足による人件費の高騰...

続きを読む

最新記事

写真

記事への評価 ★★★★★4.3

 外食産業関連の専門誌15社で構成される外食産業記者会は、その年に話題になった人を表彰する「外食アワード2017」を発表した。今年の受賞者は以下の通りとなっている。また、その年を象徴する「外食キーワード」も決定、6つのキーワードが選ばれた。もちまつ・やすひろ■用松 靖弘 氏株式会社 テン コーポレーション 代表取締役社長《表彰理由》同社が展開する「てんや」は...

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★3.3

 ビール5社が加盟するビール酒造組合が、2017年1~12月の市場動向レポートを発表した。発泡酒等を含まない酒税法上のビールが対象。容器別販売では、瓶6.5%減、樽2.2%減ながら、ビール市場が縮小する中、業務用(外食向)の構成比0.3%ポイント上昇。「とりあえずハイボール」が進んでいるが、ビールにとって外食は販売維持の砦と言える。2018年、大手ビール会社...

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★4.7

2017年の外食関係業者の倒産は707件(前年比26.9%増加)と、1月16日に帝国データバンクが発表した。これは2000年の調査から過去最多となり、2000年(148件)と比べて4.8倍となる。外食業界全体の体質改善が急務である。※帝国データバンク資料参照 ...

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★4.7

「ミシュランガイド東京」では2012年以降7年連続、最新の「ミシュランガイド東京2018」においても三ツ星。

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★3.0

開業は、2016年9月24日。

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★3.0

今回初の試みとして、ゲームデーには提供するメニューを限定し、お客様の待ち時間を短縮できるように配慮。イベント前に立ち寄って、シェイク シャックを片手に野球観戦を堪能できる。

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★5.0

 港区、田町駅から徒歩約5分の所にあるイタリアンレストラン「イゾラ デル ノルド」。ランチメニューのドリンクで「サンペレグリノ」をセットにすると、そちらはなんと飲み放題。土地柄、周りに飲食店はそう多くないエリアであり、ランチメニューは「サラダランチ」が1500円(外税)~と決して安い価格ではないが、ディナーには1キロからオーダーが可能な炭焼きTボーンのビステ...

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★4.8

  築地市場近くにある「羽田市場 銀座直売店」。「天然生マグロ丼」と「天然生マグロ丼」各990円(税込)がランチタイムに数量限定で提供している。ランチのマグロは毎日、沖縄から空輸される天然の生マグロを、幕の内弁当のような器で提供し、自分でトッピングして食べるスタイルで、接客や無駄な盛り付けなどのオペレーションは極めて簡略化されている分、得意の魚を安いまま提供...

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★0.0

熊本県は、大人の街、赤坂にある人気店「スナック玉ちゃん」とコラボした自治体初のコラボスナック「スナックくまちゃん」 のオープニング記者発表会を、初日の1月17日(水)に実施店舗にて開催する。首都圏における自治体プロモーションは、駅前広場や百貨店、期間限定カフェなどがあるが、自治体とスナックとのコラボは初の試みで、ここではお酒や食、県民との交流を通じて、熊本の魅力を体験すること

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★3.3

 ファンクリックス株式会社が運営する、大衆酒場「串車力」武蔵小杉店。サンビネガーの「マカ&にんにくスッポン」をサワーで割るスタイルのチューハイが売り出し中。ここ近年、健康や美容のために「飲む酢」をうたいビネガードリンクが流行ったが、昨年からの健康志向・健康ブームにより「酢」をお酒に取り入れるスタイルは、2018年度人気を高めるだろうか。 ■串車力 武蔵小杉店...

続きを読む

外食ニュース

2018年1月15日(月)11:23

IRサマリー 2018/1/8週【21件】

記事への評価 ★★★★★0.0

1週間に発表された上場企業等の主なIR情報のまとめです。

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★5.0

銀座のグランドキャバレー「白いばら」が67年の歴史を1月10日に閉じました。店前の日本地図には県毎に出身ホステスさんの名札が掲げられ、東京で一人頑張る地方出身者が羽を休められる店でした。ずい分前から時代は変わっていますね。ランダムトークです。

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★4.7

 大繁盛店「大衆酒場BEETLE」を運営するプロダクトオブタイムグループ(東京・品川区 代表:干 倫義氏)。2017年は5月に原宿、8月に浦和、11月に浦安と出店攻

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★5.0

「白いばら」を彩ったショータイムのダンサーたち(出典:白いばらホームページ)。 銀座最古にして、唯一残ったグランドキャバレー「白いばら」が10日に閉店。1951年(昭和26年)から60年以上を刻んだ歴史に幕を閉じました。 ...

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★4.1

 東京レストランツファクトリー株式会社が展開する、「ぬる燗 佐藤」プロデュースの新業態「炉端の佐藤」。店内の壁には日本酒の一升瓶が約50種類、メニューには季節限定のお酒を含めて記載があるだけでも60種類以上。飲み方は5度ずつと温度変化で11段階にオーダーできる。お酒の量は80CCから二合までの4段階と幅広く頼む事ができる。シーズンでおすすめしている日本酒の種...

続きを読む

Page Top

圧倒的なクオリティと情報量をお約束 会員向けサービスのご案内

メールマガジン登録(無料) 月曜・水曜の週2回、フードビジネスの最新情報を配信しています。