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分煙に関する総合展示「分煙トータルソリューション」
HCJ2010で開催!
当事者である飲食店の「分煙」への関心を高めよう!
2010年2月23〜26日の4日間「東京ビッグサイト」では 「HCJ2010」(「HOTERES
JAPAN」「フード・ケータリングショー」「厨房設備機器展」の3展合同企画)が行われた。毎年8〜9万人ほどの来場があるホテル・レストラン業界の一大専門展示会。時代や社会の流れを反映したブースが数多く出展されるイベントとなっている。今回初めてこの展示会の中で、分煙に関する総合的な情報ブース「分煙トータルソリューション」が設置された。『神奈川県受動喫煙防止条例』は4月から神奈川県で全国初の施行が迫っている。ホスピタリティーとリラクゼーションを提供する宿泊・飲食業にとって、タバコ対策は避けては通れない道。この展示を期に関わる宿泊・飲食業社が真剣に取り組むきっかけになればと考えられた。同ブースには7社が参画、ばらばらに展示を行うのではなく一堂に会することで、飲食店業界全体としての取組み姿勢の喚起や気付きの機会にしたいという狙い。
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リン・クルー、横浜・桜木町駅前の商業施設コレットマーレに2店を3/19(金)出店。スペインバル「タパス ブランコ」と、お好み焼・鉄板焼「こて吉」。
ゴールデンマジック、土佐料理も。龍馬の愛したわら焼き・軍鶏鍋 「龍馬魂 恵比寿藩」を東京・恵比寿駅前に3/12(金)開店。
ダイヤモンドD、横浜DDZポイントの2店を3/10(水)リニューアル。博多串焼き「九州 バリ鉄」と博多餃子・もつ鍋「もつ街道」。
また!ゴールデンマジック、旬の鮮魚と九州料理居酒屋「九州 熱中屋」を3/8(月)東京・西大井駅前、3/19(金)八重洲駅前に開店。
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東京への足がかりとして仙台出店。
〜かっこつけるな! お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜(7−5)
大山 敏行氏
株式会社イーストン 専務取締役
スタイリッシュなイタリアン「ミア・アンジェラ」で仙台に乗り込む!
米国大好きの大山兄弟は、1986年5月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング
いただきコッコちゃん」など大衆向け31店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。7回シリーズの4回目。
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カッコイイを捨てたらヒット業態が誕生。
〜かっこつけるな! お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜(7−4)
大山 敏行氏
株式会社イーストン 専務取締役
居酒屋という枠組みにイタリアという布をかけて「イタリア居酒屋 クッチーナ」!
米国大好きの大山兄弟は、1986年5月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング
いただきコッコちゃん」など大衆向け31店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。7回シリーズの4回目。
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メッドダイニングが「鶏大名」に次いで、サラリーマン向け新業態。八丁堀 「東京鮪酒場」を東京・八丁堀に3/19(金)開店。
カフェカンパニーがタイ料理「マンゴツリー」の新業態をプロデュース。「mango cafe」が東京・恵比寿アトレに3/17(水)開店。
プロントが女性向けウイスキー業態「DiPUNTO(ディプント)」を東京・東銀座に3/16(火)開店。
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20代女性とオジサンが共存するイタリアンでコケる。
〜かっこつけるな! お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜(7−3)
大山 敏行氏
株式会社イーストン 専務取締役
霞ダイニングにある、北海道食材を使ったリストランテ「ミア・アンジェラ」!
米国大好きの大山兄弟は、1986年5月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング
いただきコッコちゃん」など大衆向け31店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。7回シリーズの3回目。
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2店目は60年代と90年代をミックスしたダイナー。
〜かっこつけるな! お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜(7−2)
大山 敏行氏
株式会社イーストン 専務取締役
キャデラックをカウンターに、セスナ機を吊りあげた!
米国大好きの大山兄弟は、1986年5月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング
いただきコッコちゃん」など大衆向け31店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。7回シリーズの2回目。
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札幌のブッとんだクラブ「アルズ・バー」。
〜かっこつけるな! お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜(7−1)
大山 敏行氏
株式会社イーストン 専務取締役
バブル期の六本木「ネオジャパネスク」出身!
米国大好きの大山兄弟は、1986年5月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング
いただきコッコちゃん」など大衆向け31店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。7回シリーズの1回目。
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<マルシェ・ジャポンを知る>
青山通り沿いのお洒落マルシェ、
Farmer’s Market@UNU(東京都/青山・国連大学前広場)
どこまでもデザインの効いたお洒落マルシェ!
青山通り沿いの国連大学前広場。向かいには青山大学があり一日の通行量は2~3万人といわれる。このエリアはお洒落で大人の街のイメージやファッション情報の発信地として知られアパレル系のショップやオープンテラスのカフェが多く並ぶ場所。この立地にぴったりと合った「お洒落マルシェ」の魅力にせまる。
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バックナンバーから「今」に関連する記事を紹介。
昨年2/16開催、1年前の第3回フードリンクセミナー祭の記事です。
<第3回フードリンクセミナー祭レポート>
外食アワード受賞3名が語る、夢、今年の抱負。
松村 厚久氏 株式会社ダイヤモンドダイニング 代表取締役社長(外食アワード2007受賞)
米山 久氏 株式会社APカンパニー 代表取締役(外食アワード2008受賞)
井戸 実氏 株式会社エムグラントフードサービス 代表取締役(外食アワード2008受賞)
(2009年3月6日)
第3回フードリンクセミナー祭にて「ゴールデンルーキー2009」(今年から「外食ネクストリーダー」と表記)として3名を紹介。日本の農業を変える澁谷剛氏(株式会社ろのわ代表取締役)、「ガバナビリティー」で社内をまとめる青野玄氏(株式会社エスエルディー代表取締役)、屋台など低投資にこだわる花光雅丸氏(株式会社サブライム代表取締役)。3名のプレゼンテーション後に、外食アワードを受賞した先輩経営者3名のディスカッションが好評を博した。それを再現する。
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*チェーン・多店舗展開をめざす外食企業向けコンテンツをPV順にランキング。
1位 「とんかつ 坂井精肉店」チェーン始動。チェーンストア理論は居酒屋に向かぬ。坂井英也氏 ユナイテッド&コレクティブ株式会社 代表取締役(2009年4月3日)
2位 ロードサイドのハイエナは19店から51店へと急成長。〜2010年、飲食業界はサブプライム不況をどう乗り切ればよいのか!(7−4)〜(2010年1月7日)
3位 新橋、五反田の繁盛チェーン「魚金」「路面、場所いい、安い」を貫く。金原伸吉氏 株式会社金原商会 代表取締役(2009年7月29日)
4位 カシータまでもがデフレ対応で食べ放題を導入した。〜エソラ、ヤマダ電機のオープンで、池袋にカジュアルのセカンドラインが興隆(8−8)〜(2010年2月1日)
5位 オーダーバイキング制でヒット連発!広島で多業態を展開。池田寛氏 株式会社フレンド商会 常務取締役 (4−1)(2010年2月2日)
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この1冊でウイスキーがわかる『ザ・ウイスキーブック』
(締切3月31日)
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2月の樽生、発泡酒4.5%増、ビール4.0%減。
マルシェ、農業子会社を解散。見通し立たず。
「餃子の王将」、2月既存店売上高14.9%増。31ヶ月連続でスタバ記録を抜いた。
マクドナルド、2月の客単価5.7%増。ニューヨーク&ハワインバーガーが貢献。






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4月5日(月)14:00〜 渋谷
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