●４／５（月）１４：００〜　『なぜ私は、たった一年でニューヨークでのレストランビジネスを成功させたのか？』　ニューヨーカーに豚足を食べさせた男が登場！＜詳細・お申込はコチラ＞

「どの地方のもので、どのような作り方、どのような飲み口なのかなど、とても詳しく説明していただきました」

分煙に関する総合展示「分煙トータルソリューション」
HCJ2010で開催！

当事者である飲食店の「分煙」への関心を高めよう！
2010年2月23〜26日の4日間「東京ビッグサイト」では 「HCJ2010」（「HOTERES JAPAN」「フード・ケータリングショー」「厨房設備機器展」の３展合同企画）が行われた。毎年８〜９万人ほどの来場があるホテル・レストラン業界の一大専門展示会。時代や社会の流れを反映したブースが数多く出展されるイベントとなっている。今回初めてこの展示会の中で、分煙に関する総合的な情報ブース「分煙トータルソリューション」が設置された。『神奈川県受動喫煙防止条例』は４月から神奈川県で全国初の施行が迫っている。ホスピタリティーとリラクゼーションを提供する宿泊・飲食業にとって、タバコ対策は避けては通れない道。この展示を期に関わる宿泊・飲食業社が真剣に取り組むきっかけになればと考えられた。同ブースには７社が参画、ばらばらに展示を行うのではなく一堂に会することで、飲食店業界全体としての取組み姿勢の喚起や気付きの機会にしたいという狙い。
＜全文フリー＞

リン・クルー、横浜・桜木町駅前の商業施設コレットマーレに２店を３／１９（金）出店。スペインバル「タパス ブランコ」と、お好み焼・鉄板焼「こて吉」。



ゴールデンマジック、土佐料理も。龍馬の愛したわら焼き・軍鶏鍋 「龍馬魂 恵比寿藩」を東京・恵比寿駅前に３／１２（金）開店。







ダイヤモンドＤ、横浜ＤＤＺポイントの２店を３／１０（水）リニューアル。博多串焼き「九州　バリ鉄」と博多餃子・もつ鍋「もつ街道」。



また！ゴールデンマジック、旬の鮮魚と九州料理居酒屋「九州 熱中屋」を３／８（月）東京・西大井駅前、３／１９（金）八重洲駅前に開店。

東京への足がかりとして仙台出店。
〜かっこつけるな！　お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜（７−５）
大山　敏行氏
株式会社イーストン　専務取締役

スタイリッシュなイタリアン「ミア・アンジェラ」で仙台に乗り込む！
米国大好きの大山兄弟は、１９８６年５月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」など大衆向け３１店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。７回シリーズの４回目。
＊全文（有料会員様専用）。　「有料会員」お申込はこちらへ。

２月の樽生、発泡酒４．５％増、ビール４．０％減。

カッコイイを捨てたらヒット業態が誕生。
〜かっこつけるな！　お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜（７−４）
大山　敏行氏
株式会社イーストン　専務取締役

居酒屋という枠組みにイタリアという布をかけて「イタリア居酒屋 クッチーナ」！
米国大好きの大山兄弟は、１９８６年５月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」など大衆向け３１店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。７回シリーズの４回目。
＊全文（有料会員様専用）。　「有料会員」お申込はこちらへ。

メッドダイニングが「鶏大名」に次いで、サラリーマン向け新業態。八丁堀 「東京鮪酒場」を東京・八丁堀に３／１９（金）開店。




カフェカンパニーがタイ料理「マンゴツリー」の新業態をプロデュース。「mango cafe」が東京・恵比寿アトレに３／１７（水）開店。



プロントが女性向けウイスキー業態「DiPUNTO（ディプント）」を東京・東銀座に３／１６（火）開店。

ダイヤモンドＤのコンセプトレストラン「迷宮の国のアリス」（東京・銀座）。映画公開を控え、３／９（火）リニューアルオープン。

マルシェ、オーガニックカフェ子会社を専務に譲渡。

マルシェ、農業子会社を解散。見通し立たず。

「餃子の王将」、２月既存店売上高１４．９％増。３１ヶ月連続でスタバ記録を抜いた。

２０代女性とオジサンが共存するイタリアンでコケる。
〜かっこつけるな！　お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜（７−３）
大山　敏行氏
株式会社イーストン　専務取締役

霞ダイニングにある、北海道食材を使ったリストランテ「ミア・アンジェラ」！
米国大好きの大山兄弟は、１９８６年５月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」など大衆向け３１店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。７回シリーズの３回目。
＊全文（有料会員様専用）。　「有料会員」お申込はこちらへ。

マクドナルド、２月の客単価５．７％増。ニューヨーク＆ハワインバーガーが貢献。

接客日本一、広島「えびす坐」大谷尚子さん。第５回Ｓ１サーバーグランプリは２千人を集客。

２店目は６０年代と９０年代をミックスしたダイナー。
〜かっこつけるな！　お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜（７−２）
大山　敏行氏
株式会社イーストン　専務取締役

キャデラックをカウンターに、セスナ機を吊りあげた！
米国大好きの大山兄弟は、１９８６年５月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」など大衆向け３１店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。７回シリーズの２回目。
＊全文（有料会員様専用）。　「有料会員」お申込はこちらへ。

一食でお肌ツルツル　コラーゲン専門レストラン、
「ビューティーアンドカフェダイニング　コラーゲン東京　銀座店」
（東京・銀座５丁目／コラーゲンレストラン）

２月の街角景気、飲食関連でやや改善。富裕中国人にも支えられる。

宮沢賢治の床屋が、盛岡じゃじゃ麺「やまねこ軒」を東京・学芸大学駅前に３／１０（水）オープン。”じゃじゃ麺”ブーム始まる。

札幌のブッとんだクラブ「アルズ・バー」。
〜かっこつけるな！　お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜（７−１）
大山　敏行氏
株式会社イーストン　専務取締役

バブル期の六本木「ネオジャパネスク」出身！
米国大好きの大山兄弟は、１９８６年５月に札幌ススキノに「アルズ・バー」をオープン。前衛的クラブとして一躍注目を浴びた。しかしもっとたくさんのお客様に喜んでもらいたいと業態を転換。現在、イーストンは「イタリア居酒屋クッチーナ」「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」など大衆向け３１店舗を札幌、仙台、首都圏で展開している。弟で専務の大山敏行氏にインタビューした。７回シリーズの１回目。
＊全文（有料会員様専用）。　「有料会員」お申込はこちらへ。

・てっぺん系「むげん」は料理にこだわり。
・もち米入りの新食感生パスタ。
・朝、エナジードリンクをコーヒーの代わりに飲む。　　　　他

＜マルシェ・ジャポンを知る＞
青山通り沿いのお洒落マルシェ、
Farmer’s Market@UNU（東京都/青山・国連大学前広場）

どこまでもデザインの効いたお洒落マルシェ！
青山通り沿いの国連大学前広場。向かいには青山大学があり一日の通行量は2~３万人といわれる。このエリアはお洒落で大人の街のイメージやファッション情報の発信地として知られアパレル系のショップやオープンテラスのカフェが多く並ぶ場所。この立地にぴったりと合った「お洒落マルシェ」の魅力にせまる。
＜全文フリー＞

今週のフードリンクは、Ｓ１とセミナー祭。

昨年２／１６開催、１年前の第３回フードリンクセミナー祭の記事です。

＜第３回フードリンクセミナー祭レポート＞
外食アワード受賞３名が語る、夢、今年の抱負。
松村　厚久氏　株式会社ダイヤモンドダイニング　代表取締役社長（外食アワード2007受賞）
米山　久氏　株式会社ＡＰカンパニー　代表取締役（外食アワード2008受賞）
井戸　実氏　株式会社エムグラントフードサービス　代表取締役（外食アワード2008受賞）
（2009年3月6日）

第３回フードリンクセミナー祭にて「ゴールデンルーキー２００９」（今年から「外食ネクストリーダー」と表記）として３名を紹介。日本の農業を変える澁谷剛氏（株式会社ろのわ代表取締役）、「ガバナビリティー」で社内をまとめる青野玄氏（株式会社エスエルディー代表取締役）、屋台など低投資にこだわる花光雅丸氏（株式会社サブライム代表取締役）。３名のプレゼンテーション後に、外食アワードを受賞した先輩経営者３名のディスカッションが好評を博した。それを再現する。
＊全文（有料会員様専用）。　「有料会員」お申込はこちらへ。

１位　「とんかつ　坂井精肉店」チェーン始動。チェーンストア理論は居酒屋に向かぬ。坂井英也氏　ユナイテッド＆コレクティブ株式会社　代表取締役（2009年4月3日）


２位　　ロードサイドのハイエナは19店から51店へと急成長。〜2010年、飲食業界はサブプライム不況をどう乗り切ればよいのか！（７−４）〜（2010年1月7日）


３位　　新橋、五反田の繁盛チェーン「魚金」「路面、場所いい、安い」を貫く。金原伸吉氏　株式会社金原商会　代表取締役（2009年7月29日）


４位　カシータまでもがデフレ対応で食べ放題を導入した。〜エソラ、ヤマダ電機のオープンで、池袋にカジュアルのセカンドラインが興隆（８−８）〜（2010年2月1日）



５位　オーダーバイキング制でヒット連発！広島で多業態を展開。池田寛氏　株式会社フレンド商会　常務取締役　（４−１）（2010年2月2日）