RSSフィード

【経営者レポート】

2012年9月

飲食店経営者レポート

2012年9月30日(日)19:44

  • 外食リーダーレポート

名古屋コーチンの「鳥開」、実店舗と百貨店催事で老舗へ歩む。

西村和則氏 株式会社プログレ 代表取締役社長

写真

記事への評価 ★★★★★0.0

名古屋コーチン料理専門店として名古屋で8店舗、東京・霞が関で1店舗を展開する「鳥開」。からあげグランプリで、「世界のやまちゃん」や「風来坊」を抜いて、

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月28日(金)13:07

  • 外食リーダーレポート

「はなまる」上海、若い男女で賑わう。勝手にやれる権限委譲が成功のカギ。

佐元省一氏 花丸餐饮管理(上海)有限公司 董事総経理

写真

記事への評価 ★★★★★2.4

日本のビジネス街では、サラリーマンがセルフうどん店のカウンターで列を作り、自分でトッピングを取って、うどんメニューを選ぶという光景はもはや見慣れたものになった。し

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月26日(水)11:47

  • 外食リーダーレポート

「味噌とんちゃん」を名古屋メシに、全国展開を狙う。

蓮川昌実氏 株式会社味和居ダイニング 代表取締役

写真

記事への評価 ★★★★★4.0

 株式会社味和居ダイニングは、「下町情熱酒場ホルモン」をメイン業態に、直営・FCで現在25店舗を展開。名古屋を中心に九州や中国地方にも出店を重ねている。代表

続きを読む

写真

記事への評価 ★★★★★3.5

インドネシアの首都、ジャカルタでは、大きな貧困社会がある反面リアル億万長者のスーパーが付く金持ちがフェラーリを乗り回す。そのジャカルタから車で2時間程の

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月25日(火)12:21

  • 外食リーダーレポート

シンガポール初の本格フレンチ。業態を広げて日本料理、ピッツァ、次はベトナム。

レイモンド・リムRaymond Lim氏 LES AMIS GROUP director, group corporate office

写真

記事への評価 ★★★★★3.0

シンガポールでなかなか予約が取れない寿司「青木」。それを経営するのは高級フレンチ「レザミ」。その強いブランド力を活用して、しゃぶしゃぶ、ビストロ、ピッツェリア、スイーツ、ベトナムなど様々な業態を25店舗展開している。

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月23日(日)18:55

  • 外食リーダーレポート

シンガポールでライブ6店舗。ミュージック・ライフスタイル・カンパニー。

エドワード・シェー Edward Chia氏 ティンバーグループ managing director

写真

記事への評価 ★★★★★3.3

シンガポール人の若者の間で大人気のライブ「ティンバー Timbre」。他に音楽フェスティバル、音楽アカデミーも主催。シンガポール音楽を発展させることがミッション。音楽が競合の激しい外食で勝ち抜く武器となっている。

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月18日(火)11:10

  • 外食リーダーレポート

世界の朝食を一日中、手の届く価格で提供。シンガポールの女性を魅了。

ステファニー・ハンコック氏 WILD HONEY owner

写真

記事への評価 ★★★★★5.0

「WILD HONEY」は一日中、朝食を提供し、しかもリーズナブル価格。若いシンガポール女性に人気のカフェだ。オーナーは米国広告代理店を辞め、外食に

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月16日(日)21:36

  • 外食リーダーレポート

岐阜のみで100店舗を目指す。ターゲットはマチコ30歳とリナ23歳。

松岡宏樹氏 株式会社俺ん家のめし 代表取締役社長

写真

記事への評価 ★★★★★2.3

現在、直営・FC加盟で10店舗。目標を見失って大島啓介氏(元居酒屋甲子園理事長)に付いて2年間、日本と世界を転々とし、会社には顔を出さなかった。今見つけた目標が、

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月14日(金)12:16

  • 外食リーダーレポート

シンガポールの次は、日本製中華料理。JAPANさがウケる。

福本 幹雄氏 CHANTO DESIGN PTE LTD CEO/Designer

写真

記事への評価 ★★★★★4.0

20年以上のシンガポール駐在経験を持ち、地元大手外食企業の店舗デザインを手掛けるデザイナー、福本幹雄氏。シンガポールの今と昔を知るからこそ言える、

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月13日(木)10:13

  • 外食リーダーレポート

シンガポールで12店舗。ユニークコンセプトで人気のイタリアン。

ジローム・ピコ Guillaume Pichoir氏 「ダパオロ da paolo」 CEO

写真

記事への評価 ★★★★★4.0

シンガポールに、ピザバー、ビストロバー、2店舗のレストランと8店舗のデリを構えるダパオロda paoloグループのCEO ピコ氏。シンガポールでのデリビジネスの特異性を聞いた。

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月12日(水)09:58

  • 外食リーダーレポート

名古屋の鉄板焼、上海人と1年で2店舗。パートナー選びは政府とのパイプと外食経験。

内山康稔氏 特亚餐饮(上海)有限公司 総経理

写真

記事への評価 ★★★★★3.0

2010年上海万博に名古屋から出店したが大失敗。リベンジを図り、上海人パートナーとの合弁で「上海鐵板堂」「東京鐵板堂」の2店舗を経営。鉄板焼は

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月09日(日)21:13

  • 外食リーダーレポート

上海で「お任せコース」のみで寿司を握る。中国人の向上心に火を付けた。

大山武雄氏 「SUSHI OYAMA (鮨 大山)」 オーナー

写真

記事への評価 ★★★★★3.0

上海で日本料理店2000店。内、寿司店は900店舗。大半が回転寿司。そんな中で800元の「お任せコース」のみで繁盛店を築いているのが大山氏。上海の

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月05日(水)10:19

  • 外食リーダーレポート

シンガポールの日本人に向け、イタリア人が経営するイタリアンで成功。スタッフ教育に注力。

アントニオ・マネットAntonio Manetto氏 「ベラピザBellaPizza」「ベラパスタBellaPasta」 オーナー

写真

記事への評価 ★★★★★1.5

シンガポールで欧米人、日本人が多く住むロバートソンキーで、「ベラピザ」「ベラパスタ」という2店舗のイタリアンを構えるマネット氏。欧米人を対象にするイタリアンが

続きを読む

飲食店経営者レポート

2012年9月02日(日)18:35

  • 外食リーダーレポート

上海、本格イタリアンに中国人客2割増。生き残りにルールなし。

陳春楊氏 上海悠浓湾餐饮管理有限公司 オーナー

写真

記事への評価 ★★★★★3.7

上海悠浓湾餐饮管理有限公司は上海人の陳オーナーと2人の日本人オーナー、さらに日本人シェフ1人が中心となって『COLABO』ブランドをメインにイタリアンレストランを

続きを読む

過去の記事

Page Top

圧倒的なクオリティと情報量をお約束 会員向けサービスのご案内

メールマガジン登録(無料) 月曜・水曜の週2回、フードビジネスの最新情報を配信しています。

  • 広告L1-2
  • 広告L1-1