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【経営者レポート】

2018年10月

飲食店経営者レポート

2018年10月17日(水)17:33

開拓者でありながら王道には行かない。ロックな精神で我流を貫くクラフト界のビールボーイ。

田中 徹氏 株式会社ステディワークス  代表取締役社長

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 ビール市場全体が低迷する中、唯一の成長路線を見せるクラフトビール。専門店でなくても珍しくなくなり、キリンの仕掛ける「タップマルシェ」などの影響もあり全国に広がっている。このムーブメントを外食店として盛り上げた開拓者といえば、「株式会社ステディワークス」(東京都千代田区)の田中 徹社長だ。代表店は「クラフトビアマーケット」だが、一方で昨年からは「居酒屋ビール...

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飲食店経営者レポート

2018年10月09日(火)15:01

ワンダーテーブル次の一手。秋元巳智雄氏ロングインタビュー。

秋元巳智雄氏 株式会社ワンダーテーブル 代表取締役社長

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■あの「ピーター・ルーガー」が、ワンダーテーブルと組んだ理由。↑↑詳しくはこちら この夏、ワンダーテーブルが「ピーター・ルーガー」、「ジャン・ジョルジュ」といった海外の超大物ブランドと立て続けにライセンス契約を結んだ。とくに業界を驚かせたのが、これまで海外はおろか本国での多店舗展開すら行ってこなかったアメリカンステーキの本家本元「ピーター・ルーガー」とのライ...

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飲食店経営者レポート

2018年10月05日(金)12:49

「牛角」創業者、西山氏が新業態「焼肉ライク」で見据える未来像。

西山知義氏 株式会社ダイニングイノベーション 代表取締役会長CEO

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 「牛角」の創業者である西山知義会長率いるダイニングイノベーションが、8月末に新業態「焼肉ライク」の1号店を新橋にオープンさせた。一人1台の無煙ロースターで好きな部位を好きなだけ楽しめる〝焼肉ファーストフード〟をコンセプトにした店だ。この業態の開発経緯、さらに現在、積極的に進めている海外展開について、西山知義氏に聞いた。株式会社ダイニングイノベーション代表取...

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飲食店経営者レポート

2018年10月03日(水)13:51

  • 外食リーダーレポート

新体制になった「ジャン・ジョルジュ トウキョウ」が目指すもの。

秋元巳智雄氏 株式会社ワンダーテーブル 代表取締役社長

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記事への評価 ★★★★★5.0

 この夏、ワンダーテーブルは「ピーター・ルーガー」、「ジャン・ジョルジュ」といった海外の超大物ブランドと立て続けにライセンス契約を結んだ。「ジャン・ジョルジュトウ

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