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【経営者レポート】

2015年6月

飲食店経営者レポート

2015年6月29日(月)14:48

「経営者というよりもレストランオーナー」 街の資産となる店作りが成功している理由とは?

保村良豪氏 株式会社MOTHERS 代表取締役

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記事への評価 ★★★★★4.0

魅力的な店作りを続ける株式会社MOTHERSの代表、保村良豪氏。店作りに込められた想いや若手育成の方法とは?3月にオープンした9店舗目となる「ピッツェリア カンテラ」で話を聞いた。

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飲食店経営者レポート

2015年6月19日(金)09:36

  • 外食リーダーレポート

音楽フェス、ブルーパブ、地方創生、ブルワリー。ブームを牽引するクラフトビアマーケットのビジョンに迫る。

田中 徹氏 株式会社ステディワークス 代表取締役社長

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記事への評価 ★★★★★4.0

 昨今のクラフトビールブームや、クラフトビアバーの勃興に多大な影響を与えた店といえば、「クラフトビアマーケット」といっても過言ではないだろう。30もの多彩なビール

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飲食店経営者レポート

2015年6月09日(火)09:32

  • 外食リーダーレポート

「山田うどん」は、"気取らないソウルフード"であり続ける。

山田裕朗氏 山田食品産業株式会社 代表取締役社長

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記事への評価 ★★★★★5.0

関東一都六県に「山田うどん」をはじめとする3業態を、170店舗展開する山田食品産業株式会社。特に山田うどんは地元の埼玉ではお馴染みの存在。全店舗のおよ

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飲食店経営者レポート

2015年6月02日(火)13:52

  • 外食リーダーレポート

ハリウッド流"おもてなし"の「Jinya Ramen Bar」、北米100店舗を目指す。

高橋知憲氏 株式会社ラ・ブレアダイニング 代表取締役社長

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記事への評価 ★★★★★4.0

人気の秘密はここにあった!ウエストハリウッドを皮切りに北米で急成長を遂げた、「Jinya Ramen Bar」、「Robata Jinya」のオーナー高橋知憲氏を米国ロザンゼルスからマーク桑田がリポート。

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