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【経営者レポート】

2015年4月

飲食店経営者レポート

2015年4月28日(火)16:15

  • 外食リーダーレポート

「家族"化"経営」による濃厚なコミュニケーションで、 驚異の離職率9%を実現。決め手は「人間力」だ

鈴木拓将氏 株式会社矢場とん 代表取締役社長

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記事への評価 ★★★★★4.0

脅威の離職率9%を誇る名古屋みそかつの老舗「矢場とん」の三代目社長に就任した鈴木拓将氏。「家族"化"経営」や「希望者は全員採用」など、ユニークな経営手法で従業員の意識改革とやる気を引き出す、その手腕と人物像に迫る。

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飲食店経営者レポート

2015年4月27日(月)16:31

「お初天神裏参道」の陰の立役者は、街づくりも手がける店舗デザイナー。

権藤 旭氏 デザインアソシエイト ギルド 代表

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記事への評価 ★★★★★4.0

 「お初天神裏参道」のデザインプロデュースを担当したのが、飲食店やホテル、商業施設を手がけてきた店舗&インテリアデザイナー、Design Associates GUILD(ギルド)

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飲食店経営者レポート

2015年4月06日(月)15:56

  • U-10

人気急上昇で坪単価40万。FC問い合わせ殺到「板前バル」が料理人の世界を変えていく。

本間 保憲氏 株式会社CANVAS 代表取締役社長

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記事への評価 ★★★★★4.0

 和食がユネスコ無形文化遺産に認定されたり、日本酒がトレンドのひとつに挙げられたりと、日本の伝統食文化が活気付いている昨今。そんな状況にあって、外食業

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