中国50％、香港40％。接客資格「S1サーバーレベル2」の講座でミシュラン二つ星レストランのソムリエが教えてくれた偽造

銀座松坂屋跡の「GINZA SIX」に出店する店舗から続々とレセプション案内が届いています。4月20日のオープンを目前に、店舗のカバーが外され徐々に実像が見え始めました。銀座の商業...

日本ワイン専門バル「蔵葡（くらぶ）」は20代～50代の幅広い男女で大賑わいでした。銀座の外れ、新富町にあります。築地警察署の路地裏の分かりにくい立地です。日本ワインの扱いで有名な酒...

選挙の今日、年輩の方々を街で数多く見かけました。選挙中は外食の売上が下がると言われます。まだ忘年会シーズンは続きます。外食の皆さん、明日から稼ぎましょう。ランダムトークです。

第9回居酒屋甲子園は11月11日、パシフィコ横浜にて開催された。4千人の来場者がエントリー1328店舗の中から日本一に選んだのは大分県の

千葉・アクアラインマラソンを走りました。晴天のアクアラインを走るのはとても気持ち良かったです。しかし、木更津のアウトレットはお客様が少なかったようです。アクアラインの通行止めが響き...

　キリンがヤッホーブルーイングとの資本提携を発表しました。米国と同じように大手ビール会社によるクラフトブランドの取得合戦が始まりそうです。日本でも本格的なクラフトビールのブームが到...

中国・上海を拠点に成都、北京、深圳に支店を持つ大手外食コンサルティング会社、漢源Shanghi hanyuan Enterprise Management Consulting C...

中国・上海で焼肉「牛繁」1号店が今年1月17日にオープンし、順調に売上を伸ばし繁盛店にまで育った。しかし、「牛繁」商標は既に中国人が取得していたことが判明。中国での

上海でマグロを広めた「天家」。フードリンクニュースでも紹介した島原慶将社長と会いました。スキンヘッドで肩幅が

上海をはじめ、中国各地で鳥インフルエンザの影響が大きくなりつつある。市場から鶏肉が消え、その他の野菜や海鮮類の値段が

尖閣諸島問題を発端とする、9月の中国のデモ。現在は政府により沈静化の方向に向かっているようだが、デモの標的となった日本料理店はどのように受け止めているのか。また、デモ最中に現地の外...

テレビで報じられた15日の中国各地のデモ。略奪まで始まって驚きです。それにしても、投石したり、物を壊したりしているのが、まだあどけない若者ばかり。中国の反日教育が

7月に上海を訪問し、現地経営者を取材しました。チェーン中国料理店のオーナーは、今後の出店を方針転換しようとしていることが分かりました。特に高客単価店がそうです。彼らの店舗は500席...

中国・上海の外食経営者を10名取材して来ました。日本からの進出組だけでなく、通訳を介してローカルの上海人経営者も。上海では万博後も好景気が続き、中間所得層が増え続けています。大半の...

火鍋なら「小肥羊（シャオフェイヤン）」。中国の外食チェーンでは第2位。そこに対抗して、最近メキメキ店舗数を増やしているのが「海底労（ハイディラオ）」。1994年に四川省で開業。現在...

●サイゼリヤは？

火鍋チェーン「海底撈（ハイディラオ）」のシンガポール・ノースショアプラザ店（4月4日オープン）にパナソニック製おかず皿配膳システムが導入された。

「スシロー」「京樽」を展開する株式会社 FOOD & LIFE COMPANIES（本社：大阪府吹田市、代表取締役社長 CEO：水留 浩一）が、中国・広東省深せんにも孫会社を3月に...

「スシロー」「京樽」を展開する株式会社 FOOD & LIFE COMPANIES（本社：大阪府吹田市、代表取締役社長 CEO：水留 浩一）が、100％子会社である寿司郎（中国）投...

株式会社 FOOD & LIFE COMPANIES（本社：大阪府吹田市、代表取締役社長 CEO：水留 浩一）が、「スシロー」中国1号店を9月22日に広州にオープンさせる。

ワタミ株式会社（本社：東京都大田区、 代表取締役社長：清水 邦晃）が、新型コロナウイルスの影響の長期化を見越して、中国の上海、深圳、蘇州、広州にある「和民」業態7店舗の撤退を決めた...

中国で最大の検索エンジン「百度」の日本法人が、日本で百度検索を利用したユーザーの検索データを元に飲食関連の検索ワード上位5位を発表した。調査期間は2019年1月1日から12月15日...

「伝説のすた丼屋」を運営する株式会社アントワークス（本社：東京都中野区、代表取締役：早川 秀人）が、中国企業のZHEJIANG BODUO INTERNATIONAL TRADE...

ワタミ株式会社（本社：東京都大田区、代表：清水 邦晃）のグループ企業で、中国・上海で外食事業を展開している和民餐飲管理（上海）有限公司（本社：上海市黄浦区、代表：吉田 光宏）が12...

投資会社のアジア開発キャピタル株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：網屋 信介）が運営する、中国福建省福州市内の大洋百貨店7階全フロア（約4,300㎡）を占めるジャパン・フー...

設立わずか1年でスターバックスに挑む、中国のコーヒーチェーン「ラッキンコーヒー（Luckin Cofee 瑞幸珈琲）」が、米ナスダック市場への上場を4月22日に申請した。

ワタミ株式会社（本社：東京都大田区、 代表取締役社長：清水 邦晃）が、香港の外食投資会社Beautiful Oriental Group Limited（BOG、本社：香港、代表取...

中国市場を牽引するECサイト「京東商城(ジンドンしょうじょう)（JD.com）」を運営する中国・小売業No.1の大手EC＆小売インフラカンパニー京東集団(ジンドンしゅうだん)（本社...

粉から製麺まで、すべて手打ちで作る「中国蘭州牛肉ラーメン国壱麺（くにいちめん）」が12月19日（水）、東京・上野にオープンする。北京を中心に30店舗を展開する国壱麺の日本1号店。ア...

国内外でカクテルバーを運営するSG Group（代表：後閑信吾）の「Sober Company」（上海）が、アジア最大級のバー・コンペティション「DMBA2018」において、「Re...

米コーヒーチェーン大手のスターバックスが、中国の電子商取引大手、アリババ・グループ・ホールディングと提携し、中国でコーヒーの配達サービスを開始する。 アリババ傘下のネット出前サービ...

KLab Food&Culture 株式会社 (本社：東京都港区 、代表取締役社長：根岸 真茂氏、以下「KLab Food&Culture」) は、中国上海市中心部にある大型複合施...

王将フードサービスが連結子会社である中国の王将餃子(大連)餐飲有限公司を解散することを決めた。2005年に大連に進出し6店舗まで拡大したが、

中国山東省青島市に6月13日、中国浙江省杭州市に7月1日、2店舗立て続けにオープン。これで中国国内3店舗(すべて「赤から」ブランドでFC店)の展開となり、海外店舗は合計4店舗(中国...

インドネシア・ジャカルタ・香港に引き続き、海外4都市目。上海市の目抜き通りの一つ淮海路の新しい巨大なブランドショップモール環貿商城iapmの5Fにオープン。炉端・寿司・創作

株式会社吉野家インターナショナルは、2014年3月7日(金)に、海外「吉野家」の16番目のエリア、中国・青島1号店となる「青島永旺店｣をオープンした。　｢青島永旺店｣は、青

ワタミ株式会社の100%子会社であるワタミインターナショナルが1 月27日、中華人民共和国広東省深圳市に「和民」皇庭廣場店をオープンさせ、

株式会社大戸屋ホールディングスは中国上海におけるFC事業につき合弁事業を行っている上海和久美餐飲管理有限公司との合弁を解消し、合弁で設立した

株式会社リンガーハットは、中国で中華料理レストランなどを展開する稲香控股有限公司との合弁会社であるリンガーハット香港を設立し、10月7日（月）に中国（香港）に「リン

三井不動産株式会社が中国・上海東部の経済特区、浦東新区金橋出口加工区において、「（仮称）ららぽーと上海金橋」を開業することを決めた。2014年12月に着工し、

株式会社サイゼリヤが2012年9月～13年5月の9ヶ月業績を発表。売上高804.82億円、5.4％増。営業利益54.10億円、21.5％減。円高により

株式会社WDIが2013年3月通期の連結決算を発表。売上高177.02億円、10.0％増。本業の儲けを示す営業利益は3.06億円、42.7％減。新東名高速道路サービスエリア

株式会社サイゼリヤが2012年9月～13年2月の6ヶ月連結業績を発表。売上高516.69億円、5.0％増。営業利益34.22億円、13.5％減。オーストラリアで食材製造にていること...

中国の2012年第3四半期の飲食業収入総額は、13.3%増の5837億元（約7兆7156億円）だとチャイナプレスが報じた。1―9月累計では13.2%増の

株式会社吉野家HDは、タイ国系多国籍企業集団 Charoen Pokphand Group（CPグループ)の子会社である正大置地控股有限公司と中国における外食事業を共同で進めるため...

株式会社サイゼリヤが2012年8月期の連結決算を発表。売上高1042.35億円、4.4％増。営業利益98.84億円、14.4％減。既存店で客数4.7％減となり、

株式会社トリドールの100％子会社、東利多控股有限公司（香港、粟田貴也代表）の株式63％を、中国で漢庭ホテルなどビジネスホテルチェーン2000店舗以上展開するHEYI GROUP

日本から上海に渡った綱島氏が中国人向けの焼肉1号店を出店したのが2013年1月。早くも今年9月に5号店をオープンさせた。郊外の商業施設で、ちょっとオシャレな内装、そして

ハワイに行った日本人旅行者の多くが訪れる「アラン・ウォンズ・ホノルル」。この度、大手ハウスメーカーのタマホーム株式会社が外食に進出すべく、タマフードインターナショナル

日本に代わって、マグロの大量消費国となった中国に2004年単身乗り込んだ唯一の日本人がいる。上海にて月商200万元（3000万円）の大繁盛店など8店舗を経営するマグロ専門日本料理店...

ハンバーグが売れない...。お客様から「これは何の肉だ！？」と不安がられることが原因だった。そんな中国人の反応に、看板メニューをハンバーグにするという真っ

焼肉チェーン「牛繁」の中国・上海店が今年1月17日にオープンした。ローカルを対象に88元（約1300円）で食べ飲み放題というコンセプトがウケている。経営するのは中国エリアフランチャ...

上海で創業100年以上の老舗「南翔万頭店」。日本人にも人気の点心「小籠包」の発祥の店と言われている。老舗でありながら、中国を拠点に、日本、韓国、ジャカル

　グルメ回転寿司「がってん寿司」を中心にさまざまな業態の外食の店舗を展開する、アールディーシー（本社・埼玉県熊谷市）。海外には2008年より中国の上海を皮

中国で日本人が中華料理店を営むことは、日本で中国人が寿司屋を開くのと同じくらい難しいということは想像に難くない。単身上海に乗り込み、

日本のビジネス街では、サラリーマンがセルフうどん店のカウンターで列を作り、自分でトッピングを取って、うどんメニューを選ぶという光景はもはや見慣れたものになった。し

2010年上海万博に名古屋から出店したが大失敗。リベンジを図り、上海人パートナーとの合弁で「上海鐵板堂」「東京鐵板堂」の2店舗を経営。鉄板焼は

上海で日本料理店2000店。内、寿司店は900店舗。大半が回転寿司。そんな中で800元の「お任せコース」のみで繁盛店を築いているのが大山氏。上海の

上海悠浓湾餐饮管理有限公司は上海人の陳オーナーと2人の日本人オーナー、さらに日本人シェフ1人が中心となって『COLABO』ブランドをメインにイタリアンレストランを

まだ発展途上だった万博前の上海は、日系企業の進出速度も今ほど早くなく、ましてや日本食を提供できる店の数は数えられる程度。仕入れの流通など

名古屋を拠点とするロードサイドの和食ファミレス「サガミ」が上海で根付いている。2004年の1号店から既に5店舗。上海で9店舗を展開する「和民」と並んで日本食の

上海柚子投資管理有限公司（柚子チェーン）は中国・上海で人気の上海人が経営する日本料理チェーン。同社とアサヒビールのジョイントベンチャー、上海嘉柚投資管理有限公司（嘉柚）は

上海をベースに紹興料理と紹興酒を提供する「紹興飯店」8店舗、モダンな内装デザインの「翠蜓軒（クイティンシャン）」2店舗、合わせて10店舗を展開する余氏。しかも、4千～1万2千平米と

中国・上海では日本式焼肉の人気が高まっている。中間層の所得増とともに、肉本来の味に興味を持つ中国人がじわじわ増えているようだ。日本企業の上海法人で上海に渡り、

上海で上海料理の有名店といえば「鷺鷺（ルル）酒家」。中国の門戸開放政策後の1985年の開業し、美味しさで人気に。商業施設内や戸建てで次々と大型店をオープン。中国の人気レストランの