中国で日本人が中華料理店を営むことは、日本で中国人が寿司屋を開くのと同じくらい難しいということは想像に難くない。単身上海に乗り込み、中国人投資家との出会いから上海で中華料理店を開くチャイニーズドリームを掴んだのは、28歳の若き中華料理シェフ。中華料理で中国人の舌を納得させるまでのヒストリーを内田氏に聞いた。

内田達仁氏。