外食リーダーレポート
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取材・執筆 : 今井京(株式会社ソウルロジック) 2013年5月21日執筆
日本に代わって、マグロの大量消費国となった中国に2004年単身乗り込んだ唯一の日本人がいる。上海にて月商200万元(3000万円)の大繁盛店など8店舗を経営するマグロ専門日本料理店「天家」オーナー島原慶将氏だ。上海外食業界では知らない人はいない島原氏の異名は、「マグロの帝王」。島原氏が『マグロの帝王』と称される軌跡と中国外食ビジネス成功の秘訣を聞いた。
マグロの美味しさを中国に伝えた第一人者、「天家」 オーナー島原慶将氏。
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